Kategoriarkiv: Tillbehör

Dressing, Tillbehör

CurryDressing

Såser och dressingar är ofta det som lyfter hela maträtter.

Här har vi en superenkel currydressing som är gott till många maträtter med exempelvis kyckling, fläskkött, fisk, vegetariskt som Quorn mm mm

Ingredienser

2 deciliter majonäs (finns recept på majonäs här på bloggen under Ramslöksdressing, om du vill göra egen)

1 matsked curry

1 matsked smör

1 nypa socker

Gör så här

Fräs smör, socker och curry i en liten skål i micron i cirka 30-45 sekunder, det ska bubbla lite

Blanda ner majonäsen i currysmöret

Färdigt!:)

Dressing, Tillbehör

Rhode Island Dressing

Såser och dressingar är ofta det som lyfter hela maträtter

Här är ett mycket enkelt och klassiskt recept på en Rhode Island dressing och som passar till det mesta

Varianter på en Rhode Island kan vara att man tillsätter torkad dill för en som passar mer för havets läckerheter eller med tabasco eller hackade jalapeños för en som kanske passar mer till kött och kycklingrätter och även fisk och skaldjur faktiskt.:))

Ingredienser

2 deciliter majonäs (Finns majonäsrecept här på bloggen under Ramslöksdressing, om man vill göra egen majonäs, annars fungerar det fint med färdigköpt med)

2 matskedar halvtorr till söt sherry (tar du halvtorr, så addera några nypor socker)

1-2 kryddmått finmald vitpeppar

3 matskedar chilisås typ Heinz, som är lite ketchupaktig men med mer smak

2 matskedar cremé fraiche eller smetana

Gör så här

Blanda ihop alla ingredienser i en skål och vispa med en gaffel tills det är väl blandat

Färdigt!:)

Tillbehör

ChampinjonCremé & MascarponeSenap

Tillbehör till hamburgare kan man ju inte få för många av och gillar man svamp, så är detta tillbehöret en riktig goding, tycker jag.:)

Enkelt att göra och supergott i smak och gärna tillsammans med de andra tillbehören som jag hade på bildens hamburgare. Mascarponesenap , smörstekt gul lök, bacon och lagrad engelsk cheddarost, it´s a hit, för mina smaklökar ivarjefall.:)))

Ingredienser Champinjoncremé

300 gram hackade champinjoner

1 hackad charlottenlök

1/2 matsked smör till stekning

1 kryddmått finmald vitpeppar

1 nypa salt

1 deciliter vispgrädde

1 matsked halvtorr sherry

1 nypa socker

Gör så här

Fräs upp smöret i en gryta

Tillsätt de hackade champinjonerna, hackad charlottenlök, salt, vitpeppar och socker, låt fräsa i cirka 3 minuter

Häll i sherryn och vispgrädden och låt koka tills grädden har kokat in helt, så det inte är någon vätska kvar

Mixa med stavmixer till det blir en slät cremé

FullSizeRender(116)

Ingredienser Mascarponesenap

2 matskedar neutral senap (jag använde Slotts original)

2 matskedar mascarpone

1 matsked torkad persilja

1/4 liten nypa salt, alltså bara några korn

Gör så här

Blanda ihop allt i en skål

Färdig att njutas!:)

Dressing, Tillbehör

Guacamole med Koriander & Pecorino

En härlig guacamole är svårt att motstå och kan ju varieras en hel del. Det här receptet är egentligen två, ett på mitt grundrecept på en god guacamole och det andra en mer uppsmakad version med koriander och mycket chili och pecorinoost.:)

Passar som tillbehör till nachos förstås, men även till kyckling, fläskkött, fisk och skaldjur.:)

Ingredienser grundrecept

2 ätmogna avocado

3/4 deciliter cremé fraiche

1 nypa salt

1 tesked hackad röd chili (finns som färdighackad och fryst)

1 nypa socker

1 matsked limesaft från en färsk lime

3 vitlöksklyftor som är rivna på mellanfint (viktigt att de är rivna och inte pressade då det annars kan bli för skarpt i smaken)

Gör så här

Gröp ur avocadoköttet och lägg i en skål som du kan använda stavmixer i och mixa lätt, men inte till puré, det ska vara lite struktur kvar

Blanda ner den de övriga ingredienserna och rör runt ordentligt med en sked

Färdigt!:)

Den mersmakande Guacamolen gör du som grundreceptet men har ännu mer av nedanstående ingredienser + koriander och pecorinoost

1/2  deciliter cremé fraiche

2 teskedar hackad chili

1 nypa socker

2 matskedar saft från färsk lime

1 deciliter hackad koriander

1 1/2 deciliter finriven pecorionost ( finns att köpa färdigriven i påse)

Smaklig Spis!:)

 

 

Dressing, Tillbehör

Pepparrotsdressing med Gurka & Gurka

Här är en supergod  dressing som passar till, rökt lax, färsk lax, fisk , överhuvudtaget, rostbiffssmörgåsar och med säkerhet en massa annat med.:)

Ingredienser till 4 portioner

1  deciliter majonäs

1/2 deciliter cremé fraiche

3 matskedar bostongurka eller hackad inlagd ättiksgurka

15 centimeter hackad slanggurka

5 centimeter finriven färsk pepparrot eller cirka 15 centimeter från tub

2 kryddmått finmald vitpeppar

2 strukna teskedar neutral senap

1 kryddmått salt

1 -2 nypor socker

Gör så här

Blanda ihop majonäs, cremé fraiche, salt, vitpeppar, socker, senap, gurka och bostongurka

Skala och riv pepparroten och tillsätt den

Färdigt!:)

Dressingen är jättegod på en toast med rökt lax och toppa gärna med lite rosépeppar och citron

Smaklig Spis!:)

 

Kött, Tillbehör

Cidermarinerad FläskKotlett med Rödlökssmör

Det är verkligen tacksamt att marinera fläskkött, då det så lätt tar åt sig smakerna av vad du väljer att marinera det i. Här har kotletterna  fått ligga i äpplecider, franska örter och lite salt i 4-10 timmar och sedan tillagats i delar av härligheten dessutom

Valde att göra ett rödlöksmör med mascarpone, apelsin och lite Southern Comfort (om man nu har det hemma), så blir det gott att ha i, annars funkar det utan med.:)

Till kokades det ett franskt rött ris som heter Camargue ris med svarta bönor och gröna ärtor

Ingredienser 4 port

500 -600 gram fläskkotletter i tjocka skivor, så räkna 1 kotlett per person

3 deciliter äpplecider ( går bra med alkoholfri):)

1 liten nypa salt för varje kotlett

2 teskedar grovmalen vitpeppar

4 matskedar torkade franska örter (finns färdigblandad)

Smör till stekning

Gör så här

Börja med att klappa i lite salt på kotletterna

Lägg dem i en plastpåse

Häll i cider, vitpeppar och örtkryddan

Tillslut påsen väl gosa runt med innehållet och förvara sedan i  i kylen i 4 -10 timmar

När kotletterna är färdigmarinerade så hetta upp en stekpanna med cirka 40 gram smör och lägg ner kotletterna med spisen på högsta värme och låt fräsa 1 minut på båda sidor, häll sedan ner lite mer än hälften av ciderspadet och låt kotletterna nu koka i cidermarinaden tills all vätska ångat bort och det börjar att steka igen. Det tar cirka 12 minuter. Vänd kotletterna 1 gång under koktiden och vänd dem igen när det börjar att steka så båda sidor får en stekyta

Rödlökssmör

50 gram mjukt extra saltat smör

50 gram mascarpone

50 gram hackad rödlök

3 – 4matskedar apelsinjucie

Eventuellt 1 tesked southern Comfort

Gör så här

Vispa ihop smör, mascarpone, apelsin jucie och southern Comfort tills det blir en slät smet

Rör ner den hackade rödlöken

Kyl i minst 1 timme!

Färdigt!:)

 

 

 

 

Sidorätter, Tillbehör

KronärtskocksSpread med Cashew

Här har vi en god spread/dippa/röra som passar till en himla massa olika mumsigheter som exempelvis bruschettas, nachos, dippgrönsaker, fisk, kyckling, fläskkött mm mm………………………

Ingredienser

1 burk kronärtskockor cirka 250 gram avrunna

100 gram osaltade cashewnötter

50 gram smör

1/2 deciliter majonäs

3 matskedar lime jucie

30 gram gräslök eller charlottenlöksblast om du har det

Gör så här

Rosta cashewnötterna så de blir lite gyllenbruna

Låt kronärtskockorna rinna av

Bryn smöret

Mixa allt utom gräslöken till en slät smet med stavmixer

Hacka gräslöken i små små bitar och blanda ner i spreaden

Färdigt!

Njut!:)

Dressing, Korv, Ris, Tillbehör

Dragon Ris

Ris, ja det kokar man oftast i bara vatten, eller?…… Mnjäe ibland om du frågar mig, men vet att det hör till vanligheten att man gör. Jag gör ofta ris som smakar lite mer än bara ris, gillar att fräsa det i lite smör eller någon god olja, med lök, vitlök,  buljong, grönsaker eller kryddor. Här tänkte jag presentera ett ris med dragon, lök och smör, ja så enkelt men så gott!:)

Denna varianten är godast med basmatiris eller vanligt parboiled ris, tycker jag

Passar till det mesta, men här hade jag härligt goda isterband och en ajvar salsa gjord med mild ajvar, hackade gröna oliver och citronzest, lätt som en plätt….

Faktiskt en av mina första paradrätter var med ris, jag var 10 år och redan då ville jag sätta min egen prägel på maten. Ris med lite tomatpuré och lite ketchup och hackade köttbullar.:)))

Ingredienser 4 portioner

Ris

Smör

Salt

1 finhackad gul lök

Dragon, det fungerar fint med torkad

Följ rispaketets mängdangivelse angående ris kontra vattenmängd och salt, men börja med att fräsa smör 1/2 matsked/portion med riset, gul lök och 1/2 tesked dragon per portion. Låt fräsa i cirka 2-3 minuter

Häll på vatten  och låt koka enligt paketets anvisning

Smaklig spis!

Sås, Tillbehör

Pepparsås med Öl & Brandy

Här av vi en sås som är enkel att göra utan krussiduller och med mycket mycket smak. Det är en sås för dig som gillar den härliga hettan från både peppar och lite chili och passar superfint till många typer av grillat kött.

Jag hade just den här gången hade jag fyllda grillade oxrullader till och det receptet ser du snart här på bloggen med och det är också superenkelt att göra

Ingredienser 6 portioner

2 deciliter Heinz chilisås

6 matskedar japansk soja

1 deciliter brandy

3 deciliter mellanmörk öl

1 matsked grovmalen svartpeppar ”tellicherry”

2 teskedar grovmalen vitpeppar

4 deciliter vispgrädde

Gör så här

Börja med att fräsa på chilisåsen i en panna med sojan och all peppar, rör runt

Häll ner brandyn och rör runt

Häll ner grädden rör runt

Häll ner ölen och rör runt

Låt puttra på svag värme i cirka 45- 60 minuter

Du ska inte ha någon redning i denna såsen, utan låt den ta sin tid och när du tycker att den är lagom tjock, så är den färdig

Sidorätter, Smårätter Buffémat, Tillbehör

Tomatsyrad potatis

Gillar du Vinäger chips? Då kanske detta är något för dig? Potatis som ugnsbakas med tomater. Låter kanske lite märkligt med det blir en ganska så rejält syrad smak på något magiskt vis.:)Jag använde mig av fast potatissort som heter cheriè, som är lite nötig i dess smak, men man kan säkert använda sig av andra sorter med.:) Och sedan när det har gått färdigt så ger jag det hela lite brödcoating i form av rostade brödsmulor, inte ströbröd utan lite grövre som du lätt kan göra själv.

Anrättningen behöver ungefär 1 1/4 – 1 1/2 timme i ugnen på högsta värmen, med passning och omrörning lite då och då.

Passar till milt smaksatt kyckling eller fläskkött och en svalkande tzatziki, som också finns som recept här på bloggen.:)

Ingredienser 4 portioner

400 gram potatis

400 gram körsbärstomater

4 vitlöksklyftor

4 matskedar smör

2 matskedar kallpressad rapsolja

1 tesked salt

200 gram vitt bröd, gärna typ vanlig långfranska (inte formfranska)

Gör så här

Skölj och skrubba potatisen, skalet får gärna vara kvar på

Skär potatisen i båtar och sedan halverar du båtarna mitt av så de blir korta och lägg dem i en ugnsfast form. Formen ska vara så pass liten att den precis räcker i storlek för alla ingredienser, så att potatisen kan bada i den tomatskyn som blir

Skölj och dela tomaterna i ungefär samma storlek som potatisen och lägg ner i formen

Sockra, salta och blanda i smör och olja och ställ in i ugnen

Skala och grovhacka vitlöken och tillsätt den när det har blivit vätska i formen av tomaterna. Detta är för att vitlöken inte ska bli bränd, då det inte är så gott.

Låt nu potatis och tomatblandningen gå i ugnen tills all vätska har sugit in och ångats bort. Du kan öppna ugnsluckan ibland och låta ångan komma ut ordentligt. Kom ihåg att blanda runt emellan åt. Det är viktigt att all vätska är borta, för annars blir det ett grötigt resultat

Skiva och rosta brödet så de blir riktigt torra och smula det i lite större smulor än ströbröd

När potatisen är färdig så låt den stå och ånga lite extra innan du blandar ner brödsmulorna och när det är färdigblandat, så in med det hela i ugnen i 5 minuter igen.

Smaklig spis!:)