En mustig smakrik och härligt god gryta med bland annat rött vin, vitlök, fransk senap, timjan, champinjoner och marinerat oxkött
Enkel att göra, men behöver gott om tid i både kylskåp och på spisen
Recept för cirka 8 portioner
Marinaden
1 kilo rostbiff skuren i cirka 3-4 centimetersbitar
1 matsked fransk senap av typ Dijon
3 matskedar tomatpuré
4 matskedar japansk soja
2 teskedar torkade franska örter
2 matskedar färsk finhackad timjan
1 tesked salt
3 stycken stora grovhackade solovitlökar eller motsvarande mängd vanlig vitlök
250 ml rött vin (inte matlagningsvin)
Gör så här
Blanda ihop alla ingredienser i en skål och blanda sedan ner köttet ordentligt, plasta och ställ i kyl i cirka 12 timmar
Övriga ingredienser
50 gram smör
2 teskedar finmald svartpeppar
300 gram halverade schalottenlökar
500 gram minimorötter Findus frysta
300 gram skalad och stavad palsternacka
2 oxbuljongtärningar
150 gram avrunnen syltlök
350 gram sköljda skogschampinjoner (de ska tillagas hela)
300 gram grovskuren bacon (3-4 centimetersbitar)
3 lagerblad
Vatten så det täcker kött och grönsaker
Brun Maizenaredning
Gör så här
Fräs smöret i en stor gryta och tillsätt köttet. Låt varje köttbit får rinna av från marinaden (men spara på all marinad!) och lägg ner köttbitarna pö om pö så köttet blir stekt och inte kokt till en början. Stek på högsta värme
När alla köttbitar fått lite stekyta så tillsätts löken och låt den svängas runt i grytan några minuter med köttet
Häll på marinaden och tillsätt alla övriga ingredienser (utom maizenaredning) och vatten så det täcker
Låt koka upp och sänk sedan plattan till näst intill det lägsta
Grytan ska nu gå med lock på tills köttet är mört och det tar cirka 3 timmar
Det ska absolut inte koka, utan det ska endast vara en liten rörelse i grytan så inte grönsakerna kokar sönder
När grytan är färdigkokt så tillsätter du maizenareningen och höjer spisens värme för ett snabbt uppkok
Servera gärna med ugnslagad potatis med färskost och parmesan, som passar ypperligt gott till
Ingredienser
2 kilo potatis i 3-4 centimeters storlek
50 gram smör
0.5 deciliter olivolja
3 teskedar salt
2 teskedar socker
400 gram färskost med vitlök och örter typ Arla
100 gram finriven parmesanost Jag använde märket Matric
Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader
Lägg potatisen i en stor ugnsform (gärna som det inte fastnar i)
Tillsätt salt, socker, smör och olivolja
Tillaga i ugnen i cirka 15 minuter
Ta ut ugnsformen och blanda ner färskosten och häll sedan på parmesanosten och tillaga i cirka 15 minuter till
Bon appetit!:)