Crépes kan  man sällan få nog av då de går att variera på många olika vis

Som söta till dessert eller med olika matiga fyllningar som exempelvis den här med räkstuvning som är himla god om jag får säga det själv

Jag steker mina crépes i teflon/non-stickpanna utan smör i pannan, utan det har jag i smeten istället och på medelvärme och endast på ena sidan, för en saftigare crépe

Kan du steka pannkakor, så kan du gör crépes med

Ingredienser

Pannkakorna cirka 8 stycken

2 ägg

1 1/2 deciliter vetemjöl

4 deciliter mjölk

25 gram smält smör

2 nypor salt

2 nypor socker

Gör så här

Vispa upp äggen något i en skål och vispa vidare ner salt, socker, hälften av mjölet och hälften mjölken, resten av mjölet och resten av mjölken och till sist det smälta smöret, låt stå i cirka 5 minuter innan du häller ner första laggen i stekpannan som gärna får vara av det lite mindre slaget. Stek på medelvärme i cirka 2 minuter och endast på ena sidan. De får gärna var så tunna som det går

Låt svalna

Räkstuvning

25 gram smör

2 matskedar vetemjöl

1 1/2 deciliter mjölk

1 deciliter vispgrädde

1/2 deciliter räkost (mjukost)

2 matskedar créme fraiche (gärna ICAs selection från Normadie)

30 gram finhackad dill (går fint med fryst)

2 kryddmått vitpeppar

1 1/2 matsked färskpressad citron

150-200 gram skalade räkor

1-2 nypor salt

Gör så här

Fräs smöret med mjölet och tillsätt mjölken och grädden pö om pö och låt koka upp på medelvärme

Vispa i créme fraiche, räkost, vitpeppar, citronjuice, dill och salt

Rör ner räkorna

Fyll pannkakorna med räkstuvningen fördelat på samtliga pannkakor och rulla ihop

Lägg dem i en ugnsform och strö eventuellt lite parmesanost ovan på och låt gå cirka 3 minuter på 200 graders ugnsvärme.

Servera med en sallad

Smaklig Spis!