Kategoriarkiv: Fyllda paprikor

Köttfärsfyllda paprikor

Att fylla paprikor med gott kryddad köttfärs är supermumsigt och vilket jag har några variationer på och här kommer en med en härligt god cremé fraichebéchamelsås med ajvar och hör och häpna, ketchup, ja det blir jättegott:)

Jag föredrar en köttfärs som är av blandningen runt 75% skinkfärs och 25 oxfärs just till fyllda paprikor, då jag tycker att både smak och konsistens blir bättre, men köper du färdigförpackat, så kör på vanlig blandfärs eller enbart skinkfärs

Ingredienser storkok 7-10 portioner

1.5 kilo blandfärs

5 teskedar Vegeta aromsalt

3 teskedar paprikapulver

2 teskedar starkt paprika pulver

1 tesked cayennepeppar

2 teskedar finmald svartpeppar

4 teskedar vitlökspulver

2 teskedar spiskummin

1 deciliter mjölk

1 deciliter vispgrädde

10 stora eller 15 mindre paprikor i valfri färg

Lite matolja

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader

Blanda ihop alla ingredienser (utom paprikan)

Skölj och skär av locket (spara på det)på paprikorna och rensa ur kärnhuset

Fyll paprikorna väl med färsblandningen och ställ dem i en ugnsfast form som du smort med lite olja

Sätt locken på paprikorna; om det går, beror lite på hur välfyllda de är, annars lägg dem bredvid i formen och så lägger du på dem vid serveringen, om du vill.:)

Låt gå i ugnen i cirka 35 minuter för att sedan hälla på ajvarsåsen och ugnslaga ytterliggare 15 minuter

Ajvarbechamelsås

Ingredienser

75 gram smör

5 strukna matskedar vetemjöl

4 deciliter fullfet mjölk

2 deciliter vispgrädde

3 deciliter cremé fraiche 34%

1 tesked salt

1-2 teskedar grovmald vitpeppar

1 deciliter tomatketchup

1 liten burk mild ajvar 350 gram

Gör så här

Smält smör och blanda ner mjölet och låt puttra ihop till nötighet på 75% av spisens kapacitet, den ska bli härligt gyllene och dofta fantastiskt, då sänker man spisen till 50% av kapaciteten eller lite lägre och börjar hälla i mjölk och grädde pö om pö och vispar. Ingen brådska, bättre att det får ta sin tid för den att koka upp, än att den blir bränd………

Tillsätt ajvar och ketchup och cremé fraiche och låt småputtra i cirka 10-15 på svag värme

Häll så mycket av såsen som går ner i din ugnsform över paprikorna som gått i 35 minuter i ugnen och ugnslaga ytterliggare i cirka 15 minuter

Servera med ris, pasta, bulgur eller andra gryn, bröd eller exempelvis klyftpotatis, sallad och resterande sås

Smaklig Spis!:)

 

 

 

Skinkfärsfyllda paprikor med sötsyrliga smaker

Att fylla paprikor och tillaga i ugn är supergott och relativt enkel matlagning. Man kan ju fylla dem med vad man har smaklust till. Dessa är fyllda med skinkfärs (fungerar säkert med kalv eller kycklingfärs också) lite chilihetta och gott sötsyrligt i sina smaker

Ingredienser 6 -8 portioner

12 stycken normalstora paprikor av valfri färg

800 gram finmald mager skinkfärs

1 1/2 tesked salt

1 1/2 tesked lökpulver

4 rivna vitlöksklyftor

75 gram finhackade soltorkade tomater i olja

100 gram färsk chorizo

Finhackade paprikalock

2 matskedar finhackad röd chili av mediumkaraktär eller den mängd dina smaklökar tycker är lagom

2 matskedar rapsolja

2 askar av Arlas färskost soltorkad tomat

Såsen

1/2 deciliter ketchup

1 deciliter sweet chilisås

1 deciliter vatten

1 tesked lökpulver

2 matskedar socker

1 matsked ättika 12%

1 deciliter mjölk

2 deciliter vispgrädde

Gör så här

Koka ihop ketchup, sweet chilisås , socker, ättika och lökpulver och låt koka på dryg medelvärme i cirka 10 minuter och tillsätt sedan grädde och mjölk

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader

Skölj paprikorna och skär av locken som du sedan finhackar

Ta av skinnet från chorizon

Hetta upp oljan i en stekpanna och stek paprikahacket med salt, kryddorna, soltorkadetomathacket, riven vitlök,chili och mosa i chorizon och låt steka på medelvärmei cirka 7-8 minuter tills paprika mjuknat

Blanda färskosten med skinkfärsen och sedan i med paprikasteket

Fyll paprikorna med köttfärssmeten

Häll hälften av såsen i den ugnsform som paprikorna ska tillagas i och sedan ställer du paprikorna i såsen och in i ugnen i cirka 45-50 minuter

Servera med ris eller klyftpotatis och resterande sås

Smaklig spis!:)