Alla inlägg av admin

Sallader

Vattenmelon Sallad

När det är varmt så vill man gärna svalka sig och äta lite lättare mat, kanske……jo så är det nog:)))

Här är en vattenmelonsallad som är jättegod på sommaren och till grillad kyckling eller till fisk eller fläskkött, tror faktiskt den passar som tillbehör till det mesta grillat eller stekt, eller vad man nu väljer och du kan byta ut vattenmelonen mot någon annan melon med, så ta det du tycker passar bäst just idag.:)))

Ingredienser 4 portioner

400 gram hackad vattenmelon utan kanter och helst utan kärnor

200 gram grovt riven zucchini

1 -2 teskedar finhackad medium stark chili röd eller grön, du väljer

1/2 deciliter hackad eller mortlad citronmeliss

1/2 deciliter hackad eller mortlad koriander

2 deciliter finhackad salladslök, gräslök, ramslök eller charlottenlöksblast som jag hade i min sallad

1 nypa salt

Gör så här

Blanda ihop alla ingredienser i en skål och ställ kallt minst 1 timme före servering

Smaklig spis!:)

 

 

Bröd

Surdegsbröd

Har som ett stående projekt sedan en del år tillbaka att baka surdegsbröd på somrarna i mitt hus på landet, för här är det till skillnad från lägenheten i stan så bra med temperaturen och utrymmesplatsen för jäsningen, antingen att jag har det i min källare där tempen ligger på sisådär runt 12 grader eller i min extra kyl som har kylskåpstemperatur, då den andra alltid är belamrad med diverse mat och inte kan sluka en hel stor jäsningsplastlåda

Tycker det är så att brödet blir bäst, fint håligt om det får jästa länge, cirka 30 timmar i kylskåpstemp men blir också gott med 12 grader i jäsningstemperatur i cirka 20 timmar. Jag är inte haj på kemin bakom det hela, men det är de temperaturerna som jag brukar jäsa mitt bröd i och de brukar bli som jag vill, som oftast och det sägs att ett bröd som får jäsa länge är bättre för hälsan.:)

Just nu jobbar jag med en ny surdegsgrund, då min förra drabbades av ett kylskåpshaveri

Så nya fräscha tag………

Innan vi börjar, så vill jag säga att det här är hur jag gör mina surdegsbröd och det finns säker hur många sätt som helst att göra det på och så länge bröden blir goda så måste det ju vara rätt på något vis.:))

Min morfar Gunnar Söhm ( till vänster på bilden) var bagare i Hudiksvall under 1930 talet med eget bageri, därifrån jag hoppas att jag fått ärva en liten bagar-gen ivarjefall:)

FullSizeRender(94)

Min surdegsgrund får stå sig i 5 dagar och får bli bröd på den 6:e dagen, ja nästan som när gud skapade jorden!:)))))))

Dag 1  börjar med en ren och ganska utrymmesrik på cirka 1 liter glasburk med lock, då jag ibland vill baka flera bröd eller många bullar på en och samma gång och då behöver kanske dubbel eller trippel sats av surdegsgrunden, men om du vill göra en mindre surdegsgrund, så minskar du bara lika av alla ingredienserna. Och om man gör bröd av stor del av surdegsgrunden, så brukar jag tillföra nytt mjöl/vatten under några dagar och faktiskt låta den stå i rumstemperatur tills jag fyllt på färdigt. Det finns de som tycker att man inte ska ha för stor surdegsgrund på gång samtidigt, men det har alltid fungerat fint för mig och man gör ju så som man tycker att det blir bäst själv.:))

Starten för surdegen som jag gör innehåller 3 deciliter ekologiskt vetemjöl (vissa tycker att det är enklare att starta surdegen med rågmjöl, då det innehåller mer bakteriekultur i sig självt, men jag har inte haft något nederlag med vetemjöl, så jag gör med det), 2 deciliter vatten och 2 matskedar honung

Jag vispar alltid ihop ingredienserna så det blir en jämn smet till en början

Ställ nu burken med surdegsgrunden på en varm plats, helst runt 25 grader

Dag 2 då brukar jag skaka burken så allt blandar sig igen, men med locket på

Dag 3, dags för påfyllning, 1/2 deciliter vatten och 1 deciliter ekologiskt vetemjöl och rör runt kraftigt med en gaffel

Nu ska det börja lukta syrligt och vara lite bubbligt i smeten

Dag 4, skaka burken som dag 2

Dag 5, fyll på med 1/2 deciliter vatten och 1 deciliter ekologiskt vetemjöl och rör runt på samma vis som dag 3

Surdegsgrunden ska vara som en pannkakssmet, enligt mig

Dag 6, nu bör den vara färdig och lukta syrligt och gott

Nu är det dags att ha surdegsgrunden i kylen och bara ta fram den för veckomatning eller bakning

Veckomatning: då häller du ut en ungefär samma mängd som du tillför, så cirka 1 1/2 deciliter till 2 deciliter och tillför cirka 1/2 deciliter vatten och cirka 1 deciliter ekologiskt vetemjöl och rör om ordentligt. Eftersträva alltid pannkakssmetstjocklek, så behövs det så har du antingen lite mer vatten eller mer mjöl

Surdegsbullar eller bröd

Ingredienser 16 bullar eller 1 stort eller 2 små bröd

Du behöver en plastlåda med lock som du kan låta degen jäsa i

Fördeg ,som jag gör den.:)

2 -2 1/2 deciliter av surdegsgrunden

30 gram jäst (ja jag har all jäst i från början och det funkar fint):)))

2 matskedar honung

3 deciliter vatten

4 deciliter vetemjöl special eller annat mjöl med hög proteinhalt

Gör så här

Häll surdegsgrunden i en stor bunke/skål

Blanda ner jästen och vispa runt

Häll i vattnet och honung och vispa

Tillsätt mjölet med lite i taget och vispa (inte lönt att ta fram matberedaren i detta momentet, tycker jag

Plasta över bunken/skålen och låt stå i 3-4 timmar, det ska bli bubbligt

Degen

Ingredienser

1 matsked salt

1/2 deciliter olja, så som kallpressad rapsolja, olivolja, hasselnötsolja, valnötsolja…….man kan välja på många olika oljesorter, beroende på vilket prägel man vill att brödet ska ha smakmässigt.

Cirka 7 deciliter vetemjöl special

Gör så här

Nu kan du använda matberedaren:)

Tillsätt salt och oljan i fördegen och vispa eller kör med matberedaren

Häll i mjöl med lite i taget och efter 6 deciliter så känn på degen, den ska vara lite kladdig men inte lös, låt den gå i beredaren i cirka 10 minuter och om du inte har en beredare, så vispa så länge det går och gå över till slev och sedan knådning

Stjälp upp den på ett lätt mjölat bakbord och knåda in den sista decilietern mjöl i cirka 5 minuter, men degen ska aldrig bli helt klibbfri

Ju längre du orkar knåda degen, desto bättre brukar den bli

Du ska bli lite ovän med degen, du ska tycka att den är lite besvärlig, påträngande och en ren plåga, då är den perfekt.:))))

Smörj lådan med lite olja och även innanför locket

Lägg ner degen och sätt på locket och låt nu jäsa länge i de temperaturerna och tiderna jag nämnde ovan. Det finns teorier om att man ska vika degen efter en viss tid för bättre resultat och det kanske funkar, men jag brukar hoppa det momentet) och låta degen vila ostört, men sätten är många som sagt:)))

Ju högre jästemperatur som du väljer, ju kortare jästid!

När det är dags för att ugnsbaka brödet, så försök att röra degen så lite som möjligt och bröden kan bakas direkt efter formning

Om du gör bullar, så skär bitar med en vass kniv och bara lägg dem på plåt med bakplåtspapper och du väljer topping så kan du penlsa dem med uppvispad äggvita blandat med 1 tesked olja och doppa dem i toppingen eller strö den ovanpå

Vid detta baket valde jag att doppa några i hasselnötskross och några i majsmjöl, då vi har lite olika smak ibland här hemma:)))

Bullar gräddas i drygt 25-30 minuter i 210 grader

Små bröd gräddas i drygt 40 minuter i 185 grader

Stora bröd i drygt 60 minuter i cirka 175 grader

Tiderna är ungefärliga, då det kan skilja lite beroende på vilken ugn som används

Man kan använda sig av en baksten för att jämna ut värmen i ugnen och då kan man få effekten att brödet blir högre

För att få ett krispigare bröd, så kan man att använda sig av en undre plåt med vatten som gör att det blidas ånga, men då måste man öppna ugnsluckan emellan åt för att släppa ut lite ånga

Man kan med kasta några isbitar i undre delen av ugnen för samma effekt, ett par gånger under sista bakningtiden

Lycka till!:)))

 

 

Dressing, Korv, Ris, Tillbehör

Dragon Ris

Ris, ja det kokar man oftast i bara vatten, eller?…… Mnjäe ibland om du frågar mig, men vet att det hör till vanligheten att man gör. Jag gör ofta ris som smakar lite mer än bara ris, gillar att fräsa det i lite smör eller någon god olja, med lök, vitlök,  buljong, grönsaker eller kryddor. Här tänkte jag presentera ett ris med dragon, lök och smör, ja så enkelt men så gott!:)

Denna varianten är godast med basmatiris eller vanligt parboiled ris, tycker jag

Passar till det mesta, men här hade jag härligt goda isterband och en ajvar salsa gjord med mild ajvar, hackade gröna oliver och citronzest, lätt som en plätt….

Faktiskt en av mina första paradrätter var med ris, jag var 10 år och redan då ville jag sätta min egen prägel på maten. Ris med lite tomatpuré och lite ketchup och hackade köttbullar.:)))

Ingredienser 4 portioner

Ris

Smör

Salt

1 finhackad gul lök

Dragon, det fungerar fint med torkad

Följ rispaketets mängdangivelse angående ris kontra vattenmängd och salt, men börja med att fräsa smör 1/2 matsked/portion med riset, gul lök och 1/2 tesked dragon per portion. Låt fräsa i cirka 2-3 minuter

Häll på vatten  och låt koka enligt paketets anvisning

Smaklig spis!

Fisk, Smårätter Buffémat

Spansk Tortilla på Svenska

Åt en riktigt god spansk omelett på restaurang härom veckan och har gått och varit sugen på lite till sedan dess och tänkte mig förstås göra en egen men dragit en smula på det……och idag vet jag varför, ja jag skulle förstås inte göra en likadan……….:)))

Det blev en med smaker av svensk sommar med inslag av spansk hetta och jag tyckte att den blev riktigt god faktiskt.:)

Kanske en ny midsommar klassiker?:)

Den blir snyggast om man gör den i ugnen för då slipper man momentet tallrik/vändning, vilket kan vara en smula vanskligt för utseendet.:)

Ingredienser 4 portioner om det är som enda rätt, är det buffè så 8-10 portioner

8 ägg

300 gram rå potatis

1 burk ansjovis+ spad (125gr)

8 ägg

8 matskedar vispgrädde (fungerar med magrare, men inte lika gott förstås)

2 teskedar råsocker

1 stor gul finhackad lök

1-2 teskedar grovmalen vitpeppar

1 tesked salt

2 -3 teskedar hackad röd chili

1 deciliter finhackad dill

100 gram riven västerbottenost

Hackad gräslök eller charlottenlökstjälkar

Smör till stekning

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader

Skala och hacka potatisen och lägg i stekpannan med puttrande smör tillsammans med den hackade löken, saltet, peppar, chili, dill och sockret och låt steka på svag värme i cirka 15 minuter

Öppna ansjovisburken och häll i spadet + 4 hackade fileér i potatispytten och stek på lite till

Vispa äggen med vispgrädden eller vad nu har valt…..

Riv västerbottenosten och tillsätt den i vispet och rör om

Lägg ner pytten i en ugnsform med höga kanter och häll på äggvispet

Rör runt det hela så pytten blandar sig väl med äggvispet

Rör runt försiktigt efter cirka 10 minuter igen, så att inte all pytt lägger sig i botten, men försök att inte stöka till i kanterna på omeletten

Låt den ugnsbakas totalt i cirka 30 minuter, den ska vara stabil när den är färdig

Garnera med de resterande ansjovisfiléerna och gräslök eller om du har tur som jag hade med charlottenlökstjälkar.:)

Servera med gräddfil och kanske ett gott knäckebröd

Smaklig Spis!

 

 

Köttfärsrätter, Pasta

Lasagne

Jag känner nog ingen som inte tycker att lasagne är gott, från liten, till stor eller ung till gammal, så är det nog en favorit hos många och lika många vis finns det nog att just göra en lasagne på

Jag gör alltid min lasagne på nötkött, precis som min bolognese, då jag tycker att det blir allra bäst. Dock modifierar jag lasagneköttfärsåsen en del jämfört med bolognesen, då jag väljer bort både morötter, muskot(den ska vara i bechamelsåsen här), bacon och lök, som jag har i bolognesen men tillsätter lite kryddpeppar

Bechamelsåsen till lasagne för mig är helig och bör göras med känsla.:)) Viktigt är att smör,mjöl och finriven muskotnöt får puttra ihop till nötighet på 75% av spisens kapacitet, den ska bli härligt gyllene och dofta fantastiskt, då sänker man spisen till 50% av kapaciteten eller lite lägre och börjar hälla i mjölk och grädde pö om pö och vispar

Well, vi tar resten längre ner i receptet

Ingredienser 6-8 portioner

1 kilo finmald nötfärs

50 gram finhackad rotselleri

4 finhackade vitlöksklyftor eller 1 hel hackad solovitlök. Obs! Pressa inte vitlöken, då det då kan ge för skarp vitlökssmak, hacka är bäst här, tycker jag.

Svartpeppar 50 drag eller mer med kryddkvarnen, alternativ cirka 1-2 teskedar, dock Ej finmalen svartpeppar och gärna telicheery peppar, då den har en rund och fin smak. Använder du färdig grovmald, så var lite mer försiktigt, då den är vassare i smaken, så ta lite i taget och smaka dig fram.

6 matskedar tomatpuré

2 matskedar råsocker

1 kalvbuljongtärning

1 kryddmått mald kryddpeppar

1/2 matsked  torkad timjan eller 4 matskedar färsk repad timjan

2 lagerblad (tas upp efter köttfärsåsen är färdig)

2 burk krossade tomater av god kvalitét

3 matskedar ljus japansk soja

3 deciliter rött vin

Ostskalk (ger köttfärsåsen ett extra lyft, men kom ihåg att ta upp skalken innan du monterar lasagnen.:)

1-2 teskedar salt

4 matskedar smör och lite raps eller olivolja till stekning

500 gram lasagneplattor

Bechamelsåsen

100 gram smör

8 strukna matskedar vetemjöl

8 deciliter fullfet mjölk

2 deciliter vispgrädde

4 nypor socker

1/2 tesked finriven muskot

1-2  teskedar salt

2 teskedar grovmald vitpeppar, gillar du vitpeppar som jag gör, så kan du ta en tesked till

300 gram riven lagrad ost

Gör så här

Bechamelsåsen

Smält smör och blanda ner mjölet och den finrivna muskotnöten och låt puttra ihop till nötighet på 75% av spisens kapacitet, den ska bli härligt gyllene och dofta fantastiskt, då sänker man spisen till 50% av kapaciteten eller lite lägre och börjar hälla i mjölk och grädde pö om pö och vispar. Ingen brådska, bättre att det får ta sin tid för den att koka upp, än att den blir bränd………

Tillsätt salt, socker och vitpeppar, vispa och låt småkoka ett par minuter

Tillsätt osten och låt den smälta under omvispning

Köttfärsåsen

Bryn smöret och lägg i nötfärsen, rotsellerin, saltet kryddorna (utom lagerbladen)

Tillsätt tomatpurén, rörsockret och vitlöken och låt fräsa en stund

Häll i de krossade tomaterna, vinet, buljongtärningen, lagerbladen, den japanska sojan och parmesanskalken

Låt sjuda lätt i ca 60 min, tillsätt lite vatten efter behov om bolognesen torkar ut, men slutresultatet ska vara mustigt och fylligt.

Montering av lasagnen

Häll béchamelsås i botten på formen du har valt och lägg första lagret lasagneplattor ovan på

Bre ut köttfärssåsen på lasangeplattorna och lägg ett nytt lager plattor på det

Försätt nu att varva béchamelsåslager och köttfärssåslager till din form är full på höjden

Till sist lägger du plattor och toppar med bechamelsåsen så det täcker alla plattor

Tiden i ugnen är lite varierad beroende på om du har valt färska lasagneplattor eller torkade

Färska plattor cirka 20 minuter på 200 grader

Torkade plattor cirka 40 – 45 minuter på 200 grader med folie under halva tiden, så det inte blir bränt

Tips! ställ en form eller plåt under lasagneformen som kan ta emot droppet som kan bli när man lagar en lasagne, så slipper du en massa kladd i ugnen.:))

Servera med en god sallad!

 

 

Kött

Grillade Oxrullader

Oxrullader är ju så gott! Och att grilla dem, yummie!:) Vanligtvis så brukar man koka oxrullader, men de går fint att grilla med, det tar 20 minuter på grillen, så inte så lång tid heller.

Rulladerna fylldes med ganska klassiska tillbehör, så som fransk senap, bostongurka, rökt skinka, gul lök och massor av svartpeppar

Jag serverade dem med en pepparsås med öl och brandy och den såsen finns här på bloggen med.:))

Ingredienser 6 portioner

Räkna med i snitt att man äter 2 1/2 rullad, någon äter 2 och någon äter nog 3, eller vet du att du har ett hungrigt gäng, så plussa på med allt

1,2 kg lövbiff och välj helst en som är marmorerad med fett, då köttet ska grillas

2 deciliter fransk senap

2 deciliter boston gurka

1 matsked grovmalen tellicherry svartpeppar

3 teskedar salt

2-3  gula lökar

Lika många skivor skinka som lövbiffar och gärna samma storlek. Är skinkskivorna små så ta fler

Tandpetare

Gör så här

Lägg dubbelt så många tandpetare i blöt som du har lövbiffar

Blanda senap, peppar, bostongurka och salt

Skala och skiva löken tunt

Bre på senapsblandningen fördelat på hela lövbiffen

Lägg på skinkan

Lägg på rikligt med lök och rulla ihop och fäst med 2 tandpetare

Låt dem ligga i stabilisera sig lite i kylen före grillning

Sätt på grillen

Grilla direkt på ena sidan i 2 minuter och andra lika länge

Lägg dem på indirekt grillning i cirka 12 minuter

Tillbaka på direkt grillning på samma vis som i början, alltså 2 minuter+ 2 minuter

Är lövbiffen supertunn, så behöver du nog kanske korta tiden med någon minut på direktgrillningen, men man vill ju att löken ska få bli al dente ivarjefall

Färdigt!:)

 

 

Sås, Tillbehör

Pepparsås med Öl & Brandy

Här av vi en sås som är enkel att göra utan krussiduller och med mycket mycket smak. Det är en sås för dig som gillar den härliga hettan från både peppar och lite chili och passar superfint till många typer av grillat kött.

Jag hade just den här gången hade jag fyllda grillade oxrullader till och det receptet ser du snart här på bloggen med och det är också superenkelt att göra

Ingredienser 6 portioner

2 deciliter Heinz chilisås

6 matskedar japansk soja

1 deciliter brandy

3 deciliter mellanmörk öl

1 matsked grovmalen svartpeppar ”tellicherry”

2 teskedar grovmalen vitpeppar

4 deciliter vispgrädde

Gör så här

Börja med att fräsa på chilisåsen i en panna med sojan och all peppar, rör runt

Häll ner brandyn och rör runt

Häll ner grädden rör runt

Häll ner ölen och rör runt

Låt puttra på svag värme i cirka 45- 60 minuter

Du ska inte ha någon redning i denna såsen, utan låt den ta sin tid och när du tycker att den är lagom tjock, så är den färdig

Bröd, Fisk, Smörgåstårta

Smörgåstårta Fishy Business

Nu nalkas den sommartid med studenter, bröllop, helgdagar och semester, en tid då man kanske har lite mer tid att pyssla, kocka, fixa och trixa i köket, bjuda hem vänner och då ha förberett en smörgåstårta att bjuda på går inte av för hackor och du för massor av tid att kunna umgås med vännerna, perfekt, tycker jag.:)

Smörgåstårtor är en av mina specialitèer om man nu får säga det själv, så jag hoppas kunna lyckas förmedla smakerna och knepen och konsistensenserna så resultatet blir önskvärt

Smakerna i en smörgåstårta bör vara av karaktären att de ”gifter” sig, att de kompletterar varandra i smaken är oerhört viktigt, för mig ivarjefall

Förespråkar egenslungad eller en färdig majonäs av god kvalitet. Cremè fraichen,  får inte vara av den rinniga sorten och helst ska den vara de där 34% i fetthalt.

Jag väljer smörgåstårtebrödet med omsorg och för mig är ett bröd med ordentliga fasta skivor för den ljusa smörgåstårtan att föredra och om det är en mörkare smörgåstårta så ska det vara ett bröd men god smak och givetvis kan man använda andra typer av bröd till tårtorna, det är ju bara att låta fantasin flöda.:))) Men där det är kanter på brödet skär jag  Alltid bort dem, då jag upplever att tårtan blir bättre utan dem.:)

Jag har alltid också tunt tunt med smör ”Bregott” på varje brödskiva. Vet att vissa säger att det hindrar rörpåläggen att tränga in, nop så är det inte, tycker jag, utan det blir bara godare så.:))))

Och tänk på att en smörgåstårta måste få stå till sig i minst 10 timmar innan den dekoreras och är riktigt god för att ätas

Den här smörgåstårtan är en med 3 varianter av lax och tonfisk, där av namnet, inte för att det är något konstigt med den!:)))

Ingredienser 4 -6 portioner

12 stora skivor färdigskivad formfranska

150 gram färsk lax

150 gram varmrökt lax

200 gram kallrökt lax till garnering

50 gram fänkål

50 gram purjolök

1 burk vanlig tonfisk i vatten

1 deciliter bostongurka

1 liten burk med ärtor

2 deciliter majonäs

3 deciliter cremé frachie

200 gram färskost av Philadelphia typ med gräslök

2 kryddmått finmalen vitpeppar

Gurka till garnering

Picklade rädisor till garnering (den här finns som recept här på bloggen)

Grön sparris till garnering

Dillkvistar till garnering

Gör så här

Koka den färska laxen i vatten utan salt i 3 minuter och den bli helt kall

Skölj och dela en bit fänkål i mindre bitar

Skölj en bit purjolök i skivor och koka med fänkålen i vatten i cirka 10 minuter och sila sedan av vattnet och låt det hela bli kallt

Blanda majonäs, cremé fraiche och vitpeppar

När du sedan blandar i majonäsblandningen i de olika rörorna, så börja med hälften och ta i lite i taget, så det inte blir för löst och skulle du tycka att det blir för torr röra, då har du i lite till och kanske få göra lite mer blandning till när du ska klä tårtan

Mixa ihop den kokta kalla laxen och den varmrökta laxen tillsammans med fänkålen och purjolöken med 2 deciliter av majonäsblandningen med stavmixer och ställ kallt

Häll av vattnet ordentligt från tonfisken, det går bra att krama ur vattnet

Häll av vattnet från ärtorna

Blanda tonfisken, bostongurkan, ärtorna och 1 1/2 deciliter av majonäsblandningen

Bre smör på brödskivorna och skär av kanterna

Placera första lagret av brödskivor på det underlag som du tänker servera smörgåstårtan på och bred på ett cirka 1 centimeters lager av laxröran

Fortsätt nu med brödlager 2……..och bred på tonfiskröran

Brödlager 3 och nu brer du på ett lager till av laxröran

Sista brödlagret och sedan plastar du in den blivande tårtan och ställer kylskåpskallt i minst 10 timmar

Koka sparrisen i lättsaltat vatten i 2-3 minuter och låt svalna på hushållspapper

Hyvla gurkan och forma till rullar

Lägg rädisskivorna på hushållspapper före garnering

När det är dags att garnera tårtan så vispa den kvarvarade majonäsblandningen med färskosten och bre på tårtan både på locket och sidorna

Klä tårtlocket med den rökta laxen

Sedan tror jag att du ser på bilden hur jag har garnerat min tårta, men du kan ju givetvis lägga garneringstillbehören som du vill eller så väljer du att garnera med något annat passande.:)))

Smaklig Spis!:)

Dressing

Kikärtsdressing med Kokosgrädde & Örter

Idag när jag satt och njöt av det underbara vädret en stund så for det runt lite dressingidéer i huvudet på mig, med de ingredienser jag hade här på landet för tillfället och vad som börjat att sprudla i min lilla odlingsbädd och vad som kunde passa till makens lax och hummergrillning.

Well here we go!:)

Ingredienser 6 portioner

En förpackning kikärtor

En dryg 1/2 burk kokosgrädde

1/2 -1 tesked salt (smaka av efter 1/2)

1/4 deciliter koriander

1/4 deciliter citronmeliss

1 liten charlottenlök

Saften från 1 citron

1/2-1 matsked hackad röd chili

Gör så här

Skala och skär charlottenlöken i några bitar

Sila av kikärtorna

Ta det allt det vita från kokosgrädden + 1/2 av spadet

Lägg alla ingredienser i en mixer och mixa

Kyl väl, då det tjocknar när det blivit kallt

Passar till en himla massa olika mat, fisk, skaldjur, kyckling, fläskkött och till nachos och säker mycket mycket mer……………..

 

 

 

Pasta

Pasta Carbonara

Här har vi en riktigt lätt maträtt att laga, men det är på det enda vis som den är lätt också, men ack så gott det blir med lite av livets goda, smör och grädde.:)))

En Carbonara så som jag lagar den och kanske många andra med.:)))

Ingredienser 4 – 6 portioner

400 – 500 gram av lång pasta, spagetti eller bandpasta, färsk eller torkad, det bestämmer du

300 gram bacon

50 gram smör

150 gram västerbottenost som är en svensk smakrik ostspecialtitet eller lagrad parmesanost

3 deciliter vispgrädde (om man vill så kan man ha magrare variant här, men det blir inte lika gott)

2 solovitlökar (det är precis lagom, när den lagas på svagvärme med smöret och baconen blir det en mild vitlökssmak)

50-100 gram gröna frysta ärtor

2 teskedar grovmald svartpeppar och gärna Tellicherry peppar

1 äggula per portion att lägg ovan på om man vill

Gör så här

Koka pastan enligt anvisning på paketet

Skär baconen i 2-3 centimeters bitar

Skala och riv vitlöken grovt

Smält smöret i stekpannan och när det precis har smält lägger du ner baconen och den rivna vitlöken och låter det gå på svag värme (1/4 av spisens kapacitet)under omrörning  i cirka 4 minuter

Häll ner grädde och svartpeppar och höj värmen till 3/4 av spisens kapacitet och låt det koka upp, rör runt

Riv osten och tillsätt även den i pannan och rör runt så osten fördelar sig jämt och smälter

2 minuter innan du häller av pastan så lägg ner de gröna ärtorna, sila av det hela och blanda det försiktigt tillsammans med såsen

Lägg upp i djupa tallrikar och lägg en äggula på toppen precis före servering  Tips! Om du vill att äggulan ska stanna kvar ovan på pastan när den serveras, så gör en lite grop för den att vila i, det gjorde inte jag på bilden här, men det blev gott ändå.:)))

Serveras rykande varmt!:)

Färdigt!:)