Alla inlägg av admin

Kyckling

Tagine med Kyckling och Couscous

Det arabiska köket kommer med spännande smaker som jag gillar supermycket och hade en sådan tur att jag fick en härlig kryddburk av min äldsta dotter härom dagen, som hon förvärvat till mig i Dubai.:))))

Det är en kryddmix som har stor likhet med den marockanska kryddblandningen ras-el-hanout men med en stor del saffran och  en uppsjö andra kryddor med som chili, kummin, kanel,  koriander, muskot, anis, ingefära, nejlika, gurkmeja och svart peppar. Säger bara vilken doft och vilken utsökt smak. Så det satte förstås igång mig fullständigt i smaktankarna, vad ska jag ha till den här kryddmixen. Jo det blev en Tagine med kyckling, då jag hade turen att få inte en utan två taginegrytor när jag fyllde år sist.:)) Men man kan ju göra denna rätten med en annan typ av gryta med, bara du kan ha den i ugnen och med ett tillhörande lock.

Jag tycker att smakerna blir bäst om grytan får småputtra en god stund som 2 timmar i ugnen, smakerna sätter sig fint och såsen blir härligt simmig

Liknande krydda kan du köpa av Santa marias sortiment, den heter som jag skrev ovan, ras-el-hanout

Det jag serverade till idag var mitt sätt att göra couscous på och en yoghurt med flytande honung och en nypa flingsalt och wrapbröd som jag hade sparat i frysen från en dag då jag gjorde wraps, det brödet finns också här på bloggen och blev superbra till denna rätten med, men tänker du baka det, så gör det först innan grytan ockuperar ugnen, så vida du inte har turen att ha 2 ugnar.:)))

Ingredienser 8 portioner

6 kycklingfiléer

3 strukna matskedar av Kryddmixen som jag beskrev ovanför

1 burk kikärtor + spadet

2 burkar körsbärstomater

1 aubergin

3 normalstora gula lökar

1 burk konserverade aprikoser eller 10 st färska (om de är söta i smaken)

4  teskedar salt

1/2 deciliter rapsolja

3 solovitlökar eller 1 hel vanlig

1 paket couscous

100 gram smör

4 deciliter turkisk yoghurt eller liknande

2 matskedar flytande honung

1 nypa flingsalt

Gör så här

Sätt ugnen på 180 grader

Lägg kycklingfiléerna i ugnsgrytan

Salta med 3 teskedar salt och gnid in de 3 matskedarna av kryddan, ja det ska vara ordentligt med smak

Skölj och skär auberginen i 2-3 centimeterns bitar och lägg ner i grytan

Skala den gula löken och skär den i 4-5 centimeters bitar och ner i grytan

Skala och grovhacka 2 av vitlökarna

Häll på oljan

Häll på körsbärstomaterna + spadet, aprikoserna + spadet och kikärtorna + spadet

Ställ nu in grytan i ugnen med locket på i cirka 2 timmar

Blanda yoghurt, honung och flingsaltet och ställ den sedan i kylen under tiden som resten blir färdigt

När det är cirka 15 minuter kvar så kokar du couscousen enligt anvisningen på paketet för 6-8 portioner, men med 1/4 mindre vatten än vad som står på paketet och ingen olja, men med 1 tesked salt, 100 gram smör och 1 riven vitlök. Rör om och låt stå under lock tills det är färdigt. Brukar ta cirka 5-8 minuter. Couscousen ska enligt mig vara ganska torr i konsistensen när den är färdig

Hoppas det blir en njutbar måltid!:)

 

 

 

 

 

 

 

 

Bröd, Kött, Kyckling, Smårätter Buffémat, Smörgåstårta

Smörgåstårta Rustik

Nu nalkas den sommartid med studenter, bröllop, helgdagar och semester, en tid då man kanske har lite mer tid att pyssla, kocka, fixa och trixa i köket, bjuda hem vänner och då ha förberett en smörgåstårta att bjuda på går inte av för hackor och du för massor av tid att kunna umgås med vännerna, perfekt, tycker jag.:)

Smörgåstårtor är en av mina specialitèer om man nu får säga det själv .:))

Smakerna i en smörgåstårta bör vara av karaktären att de ”gifter” sig, att de kompletterar varandra i smaken är oerhört viktigt, för mig ivarjefall

Förespråkar egenslungad eller en färdig majonäs av god kvalitet. Cremè fraichen,  får inte vara av den rinniga sorten och helst ska den vara de där 34% i fetthalt.

Jag väljer smörgåstårtebrödet med omsorg och för mig är ett bröd med ordentliga fasta skivor för den ljusa smörgåstårtan att föredra och om det är en mörkare smörgåstårta så ska det vara ett bröd men god smak och givetvis kan man använda andra typer av bröd till tårtorna, det är ju bara att låta fantasin flöda.:))) Men där det är kanter på brödet skär jag  Alltid bort dem, då jag upplever att tårtan blir bättre utan dem.:)

Jag har alltid också lite lite smör ”Bregott” på varje brödskiva. Vet att vissa säger att det hindrar rörpåläggen att tränga in, nop så är det inte, det blir bara godare så.:))))

Och tänk på att en smörgåstårta måste få stå till sig i minst 10 timmar innan den dekoreras och är riktigt god

Jag kommer att presentera 3  olika smörgåstårtor här under en överskådlig tid och hoppas kunna inspirera många av er till att prova någon av dem.:)

Den här tårtan har jag valt att kalla Rustik, då den är kraftfull i sin smak och utseende. Här har jag valt en currykyckling, vegetarisk pastej (går jättebra med vanlig pastej med) och rostbiff, smaker som trivs tillsammans enligt mitt smaksinne.

Ingredienser 4-6-8 portioner (beror ju lite på om det serveras något mer eller är enda rätten)

16 skivor kavring

2 normalstora kyckling filéer

3 hekto tunt skivad rostbiff

4 deciliter cremé fraiche

3 deciliter majonäs

1 tub 200 gram vegetarisk pastej ”Tartex”

1 deciliter Boston gurka

8-10 körsbärstomater

1 burk mandariner

1 tesked salt

2 kryddmått vitpeppar

2 matskedar curry

2 matskedar smör till curryn

Bregott för bredning av brödskivor

Blandad sallad cirka 75 gram och den måste vara torr till garneringen, så skölj den och torka i god tid

Gör så här

Koka kycklingfiléerna i lättsaltat vatten i cirka 12 minuter och när de färdiga och när de har kallnat skär du dem i mindre bitar

Fräs curryn i ungefär 1 minut med smöret och låt svalna

Blanda ihop majonäsen, cremé fraichen och vitpeppar

Lägg kycklingen i en skål som du kan använda stavmixer i och tillsätt ungefär 3 1/2 deciliter av majonäsblandningen, currysmöret och bostongurkan. Börja med att mixa med 2 deciliter av majonäsblandning och öka upp tills smeten är slät och krämig , men inte för lös. Ställ in den i kylen en stund så den stabiliserar sig lite innan du brer den på smörgåstårtan

Blanda pastejen som du valt med 1 deciliter av majonäsblandningen

Smöra brödskivorna tunt och skär sedan bort kanterna

Placera 4 av dem på det underlaget som du valt för din smörgåstårta

Bre på hälften av currykycklingen

Bre 4 skivor till av kavringen och skär bort kanterna och lägg dem ovan på currykycklingen och bre nu på pastejblandningen

Och 4 kavringskivor till……………och lägg dem på pastejen och ett till lager av currykycklingen på dem och till sist 4 till kavringskivor som lock

Plasta in tårtan och låt den nu vila i kylen minst 10 timmar och när det är just ett grövre bröd som kavring, så vinner den en hel del på att få stå gärna nästan den dubbla tiden före garnering

När den nu fått stå och bli härligt saftig, så är det nu dags att garnera den.

Börja med att ”klä” den med resterande av majonäsblandningen med en spatel, bör vara cirka 2 1/2 deciliter kvar, kanske behöver du inte riktigt allt, men snåla inte

Klä sidorna med salladen och kom ihåg, den måste vara torr

Skrynkla ihop rostbiffen och lägg dem tätt sidan om varandra på tårtlocket

Skölj och klyfta körbärstomaterna och lägg dem på som du tycker ser mumsigt ut

Sila av mandarinerna ordentligt och placera dem med på rostbiffen

Toppa med lite persilja (det ser alltid trevligt ut):)))

Låt tårtan stå till sig i kylen i minst 1 timme  efter garnering, så allt hinner sätta sig ordentligt

Smaklig Spis!:)

 

 

Kött, Sallader

Nudelsallad med Rostbiff

Idag kände jag för lite fräsch mat, så det fick bli en bönnudelsallad med rostbiff och massor med goda grejer och massor med smak.:)

Det här är en superenkel måltid att göra!

Ingredienser 4 portioner

200 gram bön eller risnudlar de tunnaste varianterna

300 gram strimlad rostbiff. Går fint med den du köper skivad  i delikatessen, men i lite tjockare skivor

200 gram broccoli

100 gram frysta sockerärtor

200 gram körbärstomater

4 salladslökar

1 knippe pak Choi

100 gram bladspenat färsk eller fryst

1 matsked hackad färsk ingefära

4 matskedar sweet chillisås

1 matsked japansk soja

4 matskedar sesamolja

2 matskedar sambal oelek

100 gram rostade pecannötter (du kan rosta dem på egen hand)

Gör så här

Koka upp vatten i en kastrull och lägg ner nudlarna, låt dem ligga i vattnet i cirka 2 minuter, sila av dem och skölj dem kalla med under kallt vatten och låt dem rinna av ordentligt. Klipp dem i mindre bitar, då det är enklare att äta och blanda med resten av ingredienserna

Blanda soja, sweet chilisås, ingefära, sesamolja, sambal oelek

Strimla rostbiffen och lägg ner i marinadsåsen

Broccolin sköljer du om den är färsk och sedan delar eller skivar du den, du kan välja om du vill koka den eller ha den råkrispig och lägger ner tillsammans med rostbiffen

Sockerärtorna tinas upp

Skala och hacka ingefäran (finns att köpa fryst färdighackad)

Skölj och dela tomaterna i 2 delar

Om spenaten är fryst, så tinar du den, annars sköljer du den färska

Skölj och skiva pak choi i ganska grova bitar

Blanda nu i alla grönsaker och pecannötterna med rostbiffröran. Låt den stå en 15 minuter i kylen innan servering

Ät med chopsticks, det är godare en med gaffel och kniv till den här typen av mat, tycker jag.:)

Smaklig spis!:)

 

 

Bröd, Smårätter Buffémat, Smörgåstårta

Smörgåstårta a la Waldorf

Nu nalkas den sommartid med studenter, bröllop, helgdagar eller som idag en helt vanlig tisdag,  ja man vet aldrig när smörgåstårtesuget sätter in!:))) Men en sak som är klar är att det är den perfekta buffématen för många portioneroch faktiskt inte så svårt att göra.:)

Smörgåstårtor är en av mina specialitèer om man nu får säga det själv och det här är första gången jag skriver ner hur jag gör.:)

Så jag hoppas att jag lyckas förmedla smakerna och knepen och konsistensenserna så resultatet blir önskvärt

Smakerna i en smörgåstårta bör vara av karaktären att de ”gifter” sig, att de kompletterar varandra i smaken är oerhört viktigt, för mig ivarjefall

Förespråkar egenslungad eller en färdig majonäs av god kvalitet. Cremè fraichen,  får inte vara av den rinniga sorten och helst ska den vara de där 34% i fetthalt.

Jag väljer smörgåstårtebrödet med omsorg och för mig är ett bröd med ordentliga fasta skivor för den ljusa smörgåstårtan att föredra och om det är en mörkare smörgåstårta så ska det vara ett bröd men god smak och givetvis kan man använda andra typer av bröd till tårtorna, det är ju bara att låta fantasin flöda.:))) Men där det är kanter på brödet skär jag  Alltid bort dem, då jag upplever att tårtan blir bättre utan dem.:)

Jag har alltid också lite lite smör ”Bregott” på varje brödskiva. Vet att vissa säger att det hindrar rörpåläggen att tränga in, nej det tycker inte jag, det blir bara godare så.:))))

Och tänk på att en smörgåstårta måste få stå till sig i minst 10 timmar innan den dekoreras och är riktigt god

Jag kommer att presentera 3  olika smörgåstårtor här under en överskådlig tid och hoppas kunna inspirera många av er till att prova någon av dem.:)

Så då går vi till receptet för dagens smörgåstårta som är inspirerad av Sallad Waldorf, där jag gör Waldorfen på mitt eget vis.

Ingredienser 4-6-8portioner (beror lite på om det är enda rätten eller det är en buffé)

12 -14 skivor formbröd lite beroende hur din serveringsbricka ser ut i form och storlek. Ibland får man dela skivorna för att de ska bli perfekt för underlaget man har valt

400 gram mildrökt kassler

12 skivor rökt skinka till garnering

1 deciliter finhackad röd paprika

12 -14 svarta urkärnade oliver

3 1/2  deciliter majonäs + 1 1/2 deciliter till waldorfen

5  deciliter cremé fraiche 34%

1 kryddmått finmald vitpeppar

1 matsked socker

1 deciliter bostongurka (hackad picklad gurka)

300 gram rotselleri

1 stort äpple

2 små burkar ananas eller en stor

100 gram valnötter

2 kryddmått salt

Ruccola cirka 20-30 gram

Bregott ”smör”

Gör så här

Skala eller skär bort ytterskiktet på rotsellerin och skär den i små smala 1/2-1 centimeterns bitar

Skölj och skär äpplet på samma vis som rotsellerin

Häll vatten i en kastrull och börja med att låta sellerin koka i cirka 10 minuter för att sedan lägga i äpplebitarna och låt fortsätta koka i 3 minuter ungefär. Äpplet ska inte bli till mos utan fortfarande vara någorlunda fast i konsistensen, men inte hårt

Låt nu det bli helt avsvalnat

Rosta valnötterna i ugnen i cirka 15 minuter på 160 grader, passa så de inte blir för mörka

Bland 4 deciliter majonäs och nästan 5 deciliter cremé fraiche (spara 3 matskedar till waldorfen), vitpeppar och sockret

Skär bort det hårda från kassler (det fungerar bra med vanlig rökt skinka med, men kassler kan hålla kostnaden nere lite, smaka dock på kassler så den inte är för salt, då måste du laka ur den genom att lägga skivorna i vatten några timmar) Skiva kasslern och skär skivorna i små bitar och lägg i en skål som du kan använda stavmixer i (har du matberedare så kan du använda den), Lägg nu i kasslerbitarna i skålen tillsammans med drygt hälften av majonäsblandningen och bostongurkan och  kör så att det blir en färs av det hela. Det ska vara en krämig och inte rinning konsistens. Tillsätt mer av majonäsblandningen tills du nått ett bra resultat. Spara dock cirka 2 deciliter av majonäsblandningen till dekortäcket till tårtan.

Blanda ihop selleri/äpplet när det är kallt, med 1 1/2 deciliter majonäs och 3 matskedar cremé fraiche och rör om

Krossa valnötterna

Hacka hälften av ananasen och krama ur vätskan

Lägg ner valnötter och ananas tillsammans med saltet i selleriblandningen och rör om igen

Är det lagom krämigt? Annars får du ha i lite mer majonäs eller cremè fraiche

Bre ett tunt tunt lager av smör ”Bregott” på brödet och skär sedan av kanterna

Lägg brödskivorna tätt intill varandra på en ett underlag som du tänker servera smörgåstårtan på, för du kan ju inte flytta på den sedan.

Bred på hälften av kasslerblandningen på alla skivor i det första lagret med ett 1 drygt en centimeter tjockt lager

Fortsätt att bre och skär bort kanterna på nästa lagers brödskivor och lägg dem ovan på de andra och bre nu på 75% av  ”waldorfsalladen” i en lika tjockt lager

Bre nästa lager av bröd………. och lägg dem ovan på waldorfsalladen

och nu till sista och 3:e lagret skinkröran igen och toppa sedan med det sista brödlagret

Plasta nu in den kommande tårtan ordentligt och ställ in i kylen i minst 10 timmar

Dekorera tårtan

Börja med att ”klä” bre på majonäsblandningen som du har sparat över hela tårtaninklucive sidorna med en spatel och klä smörgåstårtans sidor med ruccola och den måste vara torr!

Lägg waldorfsallad på varje skinkskiva och rulla ihop, vik ner en del av skinkan så det blir som en ros ”typ” och ställ i rad på tårtan

Skär ananas i lagom bitar för dekorationen och placera dem mellan skinkrosorna

Oliverna kan du toppa skinkrosorna med och paprikan lägger du mellan på längden.

Smaklig spis!:)

 

 

 

 

 

 

Bröd, Kyckling

Wrapbröd

Wrap, ett bröd som man fyller med det man tycker är gott och rullar eller viker ihop. Finns ett flertal olika varianter som man kan köpa färdiga och så kan man göra själv, så här kommer mitt recept på wrapbröd, som  jag tycker är goda.

Ingredienser 8 stora bröd

Har du en matberedare så använd den!:)

4 deciliter vatten

20 gram färsk jäst

1/2 deciliter grädde

1 tesked salt

7+1 deciliter vetemjöl

1 matsked socker

Gör så här

Häll ner 1 deciliter vatten i en stor bunke

Smula ner jästen och vispa runt till den löst sig

Häll ner resterande vatten, grädde, salt och socker och vispa

Häll ner vetemjöl, 1 deciliter i taget och vispa tills det blir så pass tjockt att det inte går att vispa längre, då byter du redskap till en slev eller liknande och fortsätter att röra runt och när smeten börjar bli en deg, då vänder du upp den på ett mjölat underlag och knådar degen i minst 10 minuter. Degen ska vara ganska fast men ändå mjuk och följsam när den är färdig att jäsas i 20 minuter.

Dags att kavla ut eller om du har en pizzabagares talang att kunna jonglera med degen, så gör du det:)) Vad du gör så gör det så tunt du kan, ungefär som en pizzabotten i tjocklek, tunn alltså.

Kavla på ett mjölat bakbord eller på bakplåtspapper eller siliconplatta. Kalva dem i den storleken som du tycker är lagom till vad du ska ha bröden till.

Grädda i 4-5 minuter i 225 grader

Ta ut och lägg på en handduk och varva bröd handduk, bröd handduk, så håller de sig mjukare.

Jag viker mina wrapbröd så här: Lägg på av lagom mängd vad du vill ha på brödet, men lägg inget på de sista 4-5 cm i basen av brödet för den biten ska du vika upp för att slippa så mycket spill. När den biten är uppvikt så lägger du nu över sidorna omlott över maten. Du kan också rulla ihop den. Svep gärna lite papper eller plast runt basen för ytterligare bekvämlighet i ätandet.:)

Det jag hade i mina wraps var, curry och cayennekryddade kycklingfiléer som stektes i smör och sedan tillsammans med sallad, tzatziki (finns recept här på bloggen),tomater, saltgurka, röd lök, salladslök och sambal oelek fick göra wrapen komplett denna gången. Men man kan ju variera en wrap i oändlighet, kan jag tycka, så kör på.:)))

Smaklig Måltid!:)

 

 

 

 

Sidorätter, Smårätter Buffémat, Tillbehör

Tomatsyrad potatis

Gillar du Vinäger chips? Då kanske detta är något för dig? Potatis som ugnsbakas med tomater. Låter kanske lite märkligt med det blir en ganska så rejält syrad smak på något magiskt vis.:)Jag använde mig av fast potatissort som heter cheriè, som är lite nötig i dess smak, men man kan säkert använda sig av andra sorter med.:) Och sedan när det har gått färdigt så ger jag det hela lite brödcoating i form av rostade brödsmulor, inte ströbröd utan lite grövre som du lätt kan göra själv.

Anrättningen behöver ungefär 1 1/4 – 1 1/2 timme i ugnen på högsta värmen, med passning och omrörning lite då och då.

Passar till milt smaksatt kyckling eller fläskkött och en svalkande tzatziki, som också finns som recept här på bloggen.:)

Ingredienser 4 portioner

400 gram potatis

400 gram körsbärstomater

4 vitlöksklyftor

4 matskedar smör

2 matskedar kallpressad rapsolja

1 tesked salt

200 gram vitt bröd, gärna typ vanlig långfranska (inte formfranska)

Gör så här

Skölj och skrubba potatisen, skalet får gärna vara kvar på

Skär potatisen i båtar och sedan halverar du båtarna mitt av så de blir korta och lägg dem i en ugnsfast form. Formen ska vara så pass liten att den precis räcker i storlek för alla ingredienser, så att potatisen kan bada i den tomatskyn som blir

Skölj och dela tomaterna i ungefär samma storlek som potatisen och lägg ner i formen

Sockra, salta och blanda i smör och olja och ställ in i ugnen

Skala och grovhacka vitlöken och tillsätt den när det har blivit vätska i formen av tomaterna. Detta är för att vitlöken inte ska bli bränd, då det inte är så gott.

Låt nu potatis och tomatblandningen gå i ugnen tills all vätska har sugit in och ångats bort. Du kan öppna ugnsluckan ibland och låta ångan komma ut ordentligt. Kom ihåg att blanda runt emellan åt. Det är viktigt att all vätska är borta, för annars blir det ett grötigt resultat

Skiva och rosta brödet så de blir riktigt torra och smula det i lite större smulor än ströbröd

När potatisen är färdig så låt den stå och ånga lite extra innan du blandar ner brödsmulorna och när det är färdigblandat, så in med det hela i ugnen i 5 minuter igen.

Smaklig spis!:)

 

 

 

 

Dressing, Sidorätter, Smårätter Buffémat, Tillbehör

Lemon Twisted Tzatziki

Tzatziki är en grekisk vitlöksdressing som jag kan äta på längden och tvären och passar till många typer av mat, kött, fisk, fågel, vegetariskt….eller bara en bit bröd i all sin enkelhet

Man kan använda sig av en uppsjö olika yoghurttyper, turkisk yoghurt, kesella, cremé fraiche med mera eller en blandning för den optimala tzatzikin, som jag tycker,  är cirka 60% turkisk yoghurt och 40% cremé fraiche

Här är ett recept på en lite citrontwistad tzatziki, men givetvis kan du välja bort citronen och få en vanlig tzatziki om du nu vill ha det.:))

Ingredienser 6 -12 portioner, lite beroende på vad man har det till

5 deciliter turkisk yoghurt

3 deciliter cremé fraiche

1 stor gurka

2 teskedar salt

5 vitlöksklyftor

Skalet av 1 riven citron

1/2 tesked sötma, som honung, socker eller ett annat val

Gör så här

Skölj och riv  gurkan grovt

Krama ur vätska från gurkan

Lägg gurkan i en skål eller på en tallrik och häll på saltet och blanda

Låt stå i cirka 15-20 minuter

Skölj och riv citronen grovt, se till att du inte river med det vita, för då blir det beskt

Riv vitlöken på ganska fint på rivjärnet (jag pressar aldrig min vitlök, då jag tycker att det blir bättre smak på andra vis)

Krama ur gurkan en gång till och lägg den på något torrt så länge

Blanda eller vispa ihop yoghurt och cremé fraiche

Tillsätt sötman du valt och sedan gurka och citronskalet

Smaka, behövs något mer?

Ringla gärna lite kallpressad raps eller olivolja över det hela.

Njut!:)

 

 

Köttfärsrätter

Hot Cheddar Burger

En riktigt god och hot burgare, med härligt lagrad cheddarost, röd jalapeños, picklad spetskålssallad……….låt oss gå till receptet

Ingredienser 2 burgare

400 gram fin nötfärs, gärna högrevsfärs

1 tesked svartpeppar

1/2 tesked salt

2 teskedar japansk soja

1/4 -1 /2 tesked mald ancho chili

Gör så här

Blanda runt allt och helst med händerna (rena händer!!)

Forma till 2 burgare

Stek burgarna antingen på grillen eller i stekpanna

Jag gillar mina burgare mediumstekta och steker/grillar dem då på hög värme i cirka 1 1/2 minut per sida. Du får bedöma när du tycker att dina är som du vill ha dem.:))

Tillbehör 1: cheddar/jalapenoröra

100 gram riven cheddarost

2 matskedar majonäs

Röda inlagda jalapeños  (så många du står ut med) :))) Jag hade nog i 8 stycken skivor

2 teskedar harissa (ja det är en stark burgare vi talar om, men vill du inte ha den så hot, så välj bort harissan)

1/2 tesked sötma, socker eller vad du vill…..

Gör så här

Hacka jalapeños och blanda med cheddarosten, majonäsen, harissan och sötman

Värm upp röran i micron, så osten smälter

Ta ut och rör runt så allt binder ihop sig

Tillbehör 2: Picklad spetskålssallad

Receptet finns här på bloggen och går att förbereda dagen före.

Tillbehör3: Tomat och Gul Lök

Skölj tomaterna och skiva dem

Skala löken och skiva den

Brödet

Idag blev det färdigköpt Brioche hamburgerbröd som jag piffade till lite med äggvita och torkat tomatströssel och som fick rostas lite i ugnen.

Montera nu ihop burgaren som du önskar den och smaklig Hamburger spis! 🙂

 

 

Köttfärsrätter, Smårätter Buffémat

Hamburgare mini Royal

Hamburgare,  vem kan motstå det?!:)))

Här kommer ett recept på en hamburgare som är en miniburgare och som kan göra sin plats på sommarens buffèbord, på student eller annan bufféfest, då den inte behöver ätas på bumsen, utan kan avnjutas lite avsvalnad.

Här får vi en lite rökt smak via isterband i en skinkfärs och med färsk timjan, min rödbetsrelish som också finns som recept här på bloggen, valnötsost i en blandning med fetaost och toppat med färsk riven pepparot och allt vilande mellan valnötsbrödsskivor.

Ingredienser 12 miniburgare

500 gram mager skinkfärs

1/2 isterband av god kvalitet

1/2 tesked salt

2 matskedar repad färsk timjan

1/2 tesked grovmald vitpeppar

Gör så här

Hacka isterbandet fint

Blanda ner det i skinkfärsen med salt, peppar och timjan

Blanda gärna med händerna för att fördela allt jämt (rena händer!!)

Forma till form som kan passa till ditt bröd

Stektiden beror ju på hur stora/tjocka du har gjort burgarna. Jag stekte mina små cirka 6 minuter per sida

Tillbehör 1: Rödbetsrelish

Recpetet hittar du här på bloggen och kan förberedas flera dagar innan.:)

Tillbehör 2 :Valnöt/fetaost

60 % av Rondelè valnötsost eller annan valnötsost

40 % av god fetaost

Gör så här

Blanda ihop dem.:))

Tillbehör 3: Pepparrot

Riv pepparroten på mellangrovt

Brödet

Jag använde mig av ett färdigköpt valnötsbröd som jag stansade ut rundlar av

Rosta dem lätt i ugnen

Smaklig spis!:)

 

 

Kött

Citron marinerad & Panko panerad Kassler

Panko blev så sugen på panko idag och kom på att kombinationen kassler-panko har jag inte provat, så det fick det bli och med ett mumsigt resultat dessutom. Panko är ett superkrispigt ströbröd och det säljs på de flesta livsmedelsbutiker, här i Sverige. Så  då var nästa steg i min mathjärna, vad ska jag ha till? Jo en picklad vitkålssallad på spetskål med lite goa kompisar i och det receptet ligger separat här på bloggen. Well tänkt och nästan gjort började jag med att lägga kasslern i citronsaft…………..

Ingredienser- Kassler 2 portioner

6 stycken 1/2 centimeter tjocka skivor kassler

Saften av 1 citron

Panko, det behövs ungefär 1/2 påse

2 ägg

Gör så här

Lägg kasslerskivorna i en plastpåse

Dela citronen i 2 delar och pressa ur saften direkt ner i påsen med kasslern och förslut påsen och blanda runt kasslerskivorna med citronen och låt ligga i kylen i 2 timmar

Vispa upp äggen och doppa nu ner kasslerskivorna i äggvispet

Häll panko på en tallrik och panera nu de äggdoppade kasslerskivorna i pankon. Du får klappa in pankon ordentligt så den fäster på kasslern

Stek i rikligt med rapsolja på medeltemperatur tills de är gyllenbruna på båda sidor

Jag serverade min kassler med den syrade vitkålssalladen,  jasminris och en jalapeno majonäs med ett stänk av sweet chillisås.  Majonäs finns som recept med här på bloggen,  men med smak av ramslök, men då byter du bara ut ramslöken, mot röda jalapeños och lite sweet chillisås, och skulle du inte vilja göra egen majonäs, så rekommenderar jag Hellmans majonäs, då jag tycker att den är bäst just till den här typen av anrättning. Ja jag är majonäspetig.:)))