Kategoriarkiv: Smårätter Buffémat

Fisk, Smårätter Buffémat

Heta Kräft & AvokadoStrutar

Taco Cones är små nachostrutar kan man säga, så genialt och så lätta att äta och kan ju fyllas med vad man vill!:) Här har jag gått lös på kräftskivetema i smakerna, men passar ju även vid andra tillfällen.

Ingredienser för 12 strutar/6 personer som förrätt eller smårätt

3 avokado

Cirka 250 gram kräftstjärtar, jag använde sådana som legat i lake och då fick de droppa av ordentligt i en sil och sedan på hushållspapper, då vi inte vill att röran ska bli för blöt

4 teskedar färskpressad citronsaft

Cirka 50-60 gram hackad dill

1-2 matskedar hackad röd chili

200 gram västerbottenost

12 st TacoCones

Gör så här

Gröp ur avokadoköttet och mixa eller mosa det fint

Riv osten

Grovhacka kräftstjärtarna efter att du eventuellt vätskat av dem

Blanda ihop alla ingredienser i en skål, men spara lite ost till toppning

Fyll strutarna med röran och toppa med ost

Lägg dem i en ugnsform och gratinera i ugnen på cirka 200 grader i cirka 8 minuter eller tills osten har smält och lite är gyllene

Njut!

Dressing, Smårätter Buffémat, Vegetariskt

Quornfiléfyllda TacoCones

Taco Cones, så genialt, så smidiga att äta och kan ju fyllas med vad man vill!:)

Här har jag valt att gör en vegetarisk fyllning med quornfilé som jag tycker är ett superbra alternativ till kött. Går att smaksätta som man vill och konsistensen är hur bra som helst, tycker jag.

Min smaksättning här blev av det asiatiska slaget, med ingefära, sesamolja, vitlök, grön chilisås och champinjoner med en majonässås och grönkålschips som topping.:)

Ingredienser 4 portioner, räkna cirka 4 -5 taco cones per person till middag

8 quornfiléer

250 gram champinjoner

En normalstor morot

6 matskedar grön chilisås (Icas)

1/2-1  tesked salt

6 matskedar sesamolja

4 hackade vitlöksklyftor

2 -3 matskedar färsk hackad ingefära

Taco cones, finns att köpa i de flesta lite större livsmedelsbutiker

Gör så här

Skär quornfiléerna i strimlor

Blanda ihop, vitlök, ingefära, grön chilisås, salt, sesamolja  i en form

Lägg i den strimlade qournfilén och låt den marineras under tiden som du sköljer och skivar champinjonerna och skalar och hyvlar moroten

Stek allt i lite rapsolja i cirka 5-6 minuter

Majonässåsen

1 deciliter majonäs

2 teskedar sambal oelek, gärna den flytande varianten i flaska

2 teskedar sesamolja

2 teskedar färskpressad citron

2 teskedar Ponti balsamico

1 tesked sirap

1 nypa salt, beroende på om din majonäs är saltsmaksatt eller inte

Gör så här

Blanda ihop alla ingredienser

Färdigt!:)

Grönkålschips

50 gram – till hur mycket du vill ha  repad grönkål

Gör så här

Ta bort grönkålen från stammen

Lägg på bakplåtspapper i en ugnsform

Rosta i ugnen i cirka 5-7 minuter på 175 grader

Vill du ha lite extra smak på den så kan du ha lite olja, salt eller någon krydda. Sprayolja med smak fungerar jättebra, men fungerar även utan något alls till denna rätten

Taco cones

Värm dem i ugnen en liten stund, då de blir godare då.:))

Fyll dem med qournfyllningen, toppa med dressing och grönkålschipsen

Smaklig spis!

 

 

 

Sidorätter, Smårätter Buffémat

Oliv & Mandel Tapenade

Sugen på en enkellagad och jättegod tapenade,  som passar både till det ena och det andra.:)

3 ingredienser och du är i hamn!:)

Ingredienser

Cirka 150 gram gröna oliver med pimento

100 gram krossad sötmandel (finns att köpa färdigkrossad)

4 matskedar kallpressad rapsolja

Gör så här

Rosta mandelkrosset i micron i cirka 4 minuter, med omrörning efter varje minut, då det har en tendens att bli mer rostat (bränt) i mitten

Mixa oliverna med en stavmixer

Blanda ihop de mixade oliverna, rostad mandel och oljan

Färdigt!:)

Servera på kex, bruschettas, fisk, kyckling, fläskkött mm mm

FullSizeRender(133)

Recept på torsk med senapssås och denna tapenaden finns här på bloggen med.:)

 

Smårätter Buffémat, Vårrullar

Räk & Avokadofyllda Vårrullar

Vårrullar tycker jag är jättegott och många med mig tror jag!:)

Jag gillar både de som är gjorda med rispapper, som man äter kalla och friterade gjorda med filodeg eller vårrulledeg om det finns där du handlar är de de bästa att använda. Receptet här är på de friterade varianterna med filodeg

FullSizeRender(127)

Fyllningen som jag har är med räkor och avokado, vilket är himla gott, men man kan ju fylla vårrullarna med en massa andra saker så som grönsaker, svamp, köttfärs, kyckling mm mm, men tänk dock alltid på att fyllningen bör vara ganska torr, för annars riskerar filodegen att gå sönder

Du behöver jobba ganska snabbt även med en torrare fyllning

När du öppnat filodegspaketet, så kan du lägga plastfolie på bunten med arken medan de väntar på att få bli fyllda och rullade, så de inte torkar, då de kan vara lite känsliga

Jag ska försöka vara tydlig i hur jag gör och viker mina vårrullar för ett bra resultat. Finns säker många sätt att rulla dem på, men så här har fungerat fint för mig alla gånger och det är många.:)))

Ingredienser 10 stora vårrullar

10 ark filodeg vilket är cirka 250-300 gram + några extra för diverse haveri, vilket är lätt att det kan bli när man är ny på det hela.:))

8-10 deciliter frityrolja eller rapsolja av god sort, då en av sämre kvalitet kan ge ett inte så bra resultat

500 gram räkor och här fungerar det fint med frysa färdigskalade tycker jag

2 stora avokado eller 3 små

1-2 matskedar hackad röd chili

2-3  matskedar hackad koriander

1/2 tesked salt

1 tesked saft från en citron

2 teskedar sesamolja

Gör så här

Om du väljer frysta färdigrensade räkor, så tina och vätska av dem ordentligt genom att sila och krama dem lite. Väljer du räkor som du skalar på egen hand så behöver du inte göra det momentet, då de inte innehåller den mängden vätska

Blanda nu räkorna med chili, koriander, salt och sesamolja

Skala och skiva avokado

Lägg ut ett dubbelvikt (för att i möjligaste mån undvika att det spricker och fyllningen rinner ut) och placera avokado och räkblandningen enligt bilden och känner du dig flink i fingrarna och fyllningen är av det torrare slaget, så kan du låta arket vara ovikt

FullSizeRender(123)

Vik nu över basänden över fyllningen och vik sedan i kortändarna mot mitten av den blivande vårrullen, så det blir lite avsmalnande mot slutet av rullningen

FullSizeRender(124)

När du nu fortsätter att rulla så försök att tighta till degen mot fyllningen så den blir fast rullad

Rulla tills det är en liten bit kvar, där du kan fästa ihop rullen med att styka på lite vatten eller lite sötsur chilisås, då den har god fästförmånga

FullSizeRender(125)

När vårrullarna är färdig rullade, så lägg dem på plant underlägg med bakplåtpapper eller fritera dem direkt efter hand som de blir rullade

Har du fritös, så använd gärna den, men annars går det fint att använda en kastrull med höga kanter

Ha ett lock nära till hands om oljan fattar eld!

Häll oljan i en kastrull där du kan få plats med 2-3 vårrullar i taget, men lägg dem inte för tätt

Fritera på cirka 160 grader i cirka 7 minuter. Alltså inte helt full brass, på spisen. Är du osäker och inte har friterat förut, så använd en termometer. Om du inte har en termometer, så för att veta när oljan är färdigupphettad för att börja friteringen, så lägg ner en liten bröd bit och fräser det i den ganska på en gång, så är det färdigt att börja.

Peta lite på vårrullarna när de kommit ner i oljan, så de inte fastna i botten. Sedan vänder du den efter halva tiden för jämn fritering

Om du har för hög värme så är risken för vårrullarna att de blir brända utan på och inte färdiga på insidan, så märker du att fallet är så att de börjar att brännas innan den utsatta tillagningstiden, så sänk temperaturen en aning

FullSizeRender(126)

När vårrullarna är färdiga så lägg dem på ett nytt bakplåtspapper, blanda inte de friterade med den som inte är lagade ännu och håll dem varma i ugnen på cirka 150 grader tills alla är färdiga och klara för servering

Man kan servera dem med ris, nudlar, sallad, tångsallad, vattenmelonsalsa, starka chilisåser att dippa dem i mm mm

När jag gjorde dessa på bilden, så serverade jag dem med kokosmjölkkokt jasminris, vattenmelonsalsa vilket recept finns här på bloggen med.:)) Kokosmjölkriset, där byter du ut hälften av vattenmängden till kokosmjölk och inget salt i detta riset.

FullSizeRender(128)

Smaklig Spis!:)

 

 

 

Kyckling, Smårätter Buffémat

Kyckling i Italienska smaker

Kyckling kan man smaksätta på oändligt många vis och kan representera kök från hela världen. Här har jag lekt lite med det Italienska köket en smula. Den här rätten passar både som varm och kallrätt, tunt skivad till en buffé, i en pasta eller rissallad, till enbart pasta, ris, potatis, bulgur, cous cous……….ja passar till det mesta faktiskt.

Jag har valt att tillaga den i en hel del smör och olja, men det kan man sila av (inte kasta, utan spara till någon annan maträtt, som fond till sås eller gryta exempelvis då de är mycket smak i den. (Går att frysa i 2-3 månader). Man kan säga att den blir lite snabbconfiterad

Ingredienser 6 middagsportioner

1 kilo kycklingfilé, färsk eller tinad

50 gram smör

100 gram tomatpuré

1/2 deciliter olivolja

3 matskedar rå socker

1/2 tesked salt

1 tesked svartpeppar

1 burk soltorkade tomater i olja (cirka 300 gram med oljan)

1 burk inlagda vitlökar (cirka 200 gram avrunnen vikt)

1 burk stor kapris (cirka 200 gram avrunnen vikt) Om du inte tycker om kapris, så kan du byta ut den mot gröna oliver utan kärna

2 matskedar torkad basilika

Gör så här

Fräs upp smör och olja i en väl tilltagen panna

Lägg i tomatpurén med råsockret, saltet och låt fräsa någon minut

Lägg i kycklingfiléerna

Tillsätt nu basilika och svartpeppar

Häll på de soltorkade tomaterna med dess olja

I med vitlöken och kaprisen

Låt koka/steka i cirka 20-25minuter på medelvärme och vänd kycklingen efter halva tiden

Smaklig spis!

Bröd, Köttfärsrätter, Smårätter Buffémat

Smördegsgifflar med köttfärs

Att köpa färdigt eller inte, ja det är frågan………ibland  har man inte orken eller får tiden att räcka till för att göra allt från skratch och som jag har skrivit i min presentation (för du har väl läst den:))))) att ibland är det tillåtet med genvägar, man kan försöka välja någorlunda bra genvägar om det går, men när det kommer till smördeg, så är det svårt att hitta någon som innehållet är superbra i de färdiga, men………….det är ju så gott, så nu kör vi på en färdigköpt:)))))

De här smördegsgifflarna är kryddade med både det ena och det andra, ras-el-hanout krydda, som är en krydda från Marocko och som använd flitigt i mellanöstern med, den har smaker som, saffran, chili, spiskummin, koriander, kanel, muskot, anis, ingefära, nejlika, gurkmeja, svartpeppar…… mm mm den kan visst innehålla upp till 20 kryddor, men det här är vad den jag har innehåller och dessutom så har jag anchochili, torkad persilja och vitlök i, ja mumsigt värre::))))

Ingredienser 4-5 personer

1 paket färdiga smördegsplattor

400 gram oxfärs

1 hackad gul lök

1 hackad röd paprika (fungerar fint med andra färger med)

2 rivna vitlöksklyftor

3 matskedar torkad persilja

1 tesked salt

1 matsked ras-el-hanoutkrydda

1 matsked riven citron

100gram färskost med chilismak

2 matskedar rapsolja till stekning

Gör så här

Tina smördegen under någon timme i rumstemperatur, om den är fryst

Hetta upp oljan i pannan och lägg i köttfärsen, salt och kryddorna

Stek köttfärsen och finfördela den i pannan under stekningen

Tillsätt, lök, vitlök och paprika och fortsätt att steka

Tillsätt citronskalet i slutet av stekningen

Smaka av! Mer av något? 🙂

Dra stekpannan av plattan och låt det svalna lite

Kavla ut smördegsplattorna så de bli ungefär dubbelt så stora

Dela dem med en vass kniv på diagonalen, så de blir som trekanter

Bred på ett tunt lager av färskosten så det täcker nästan hela trekanten, men inte längst ut på kanterna

Lägg på några matskedar av köttfärsblandningen och bred ut det, men inte ut till kanterna, utan lite mer centrerat

Vik ihop basändarna (geometri på hög nivå):)))) och vänd ”rulla”över hela basen över köttfärsen och knip ihop smördegen på sidorna, om det glipar. Titta på bilden så är den lite vägledande, tror jag.:)

Pensla med uppvispad äggula

Grädda på 180  grader i cirka 35 minuter

Serveras med en fräsch sallad!

Smaklig Måltid!:)

 

Fisk, Pizza, Smårätter Buffémat

SurdegsPizzaBotten

Hemmagjord pizza uppskattas ofta av de flesta och en som är gjord på surdeg, så höjer vi ribban för mumsigheten lite till.

Vad har man på en pizza? Det man tycker är gott så klart! :)))

Lite tomatsås i botten eller något annat mumsigt. Ibland har jag färskost på botten istället för tomatsås och det kan variera ganska mycket med vilken smak, beror lite på vad resterande topping består av. Som ex kantarellfärskost-västerbottenost-parmaskinka-ugnsrostade tomater eller tacofärskost-cheddarost-kyckling-gullök-vitlök eller gräslök/dillfärskost-buffelmozzarella-rökt lax-rödlök, ja det finns så många goda kombinationer. Dock till den här pizzan så blev det en snabb tomatsås med tomatpuré, ketchup och lite sirap, då det var lite bråttom att få till maten i slutändan. Men degen den fick kalljäsa några timmar ivarjefall.:)))) Toppingen blev, tonfisk från burk, frysta räkor, cheddarost, rödlök, vitlök och sivripeppers.:)

Ingredienser pizzabotten till 1 plåt

1 deciliter surdegsgrund

1 1/2 deciliter vatten

1 tesked salt

1/8 dels paket färsk jäst (drygt 6 gram)

5-6 deciliter + lite till utbakning vetemjöl

1/4 deciliter kallpressad rapsolja

Gör så här

En surdegsgrund behövs för detta recept. Antingen har du en redan eller så får du backa 5 dagar och göra en eller så går du till din lokala bagare och frågar om du får köpa lite, det brukar gå fint.:))

Så nu när surdegsgrunden är på plats så kan vi börja.:))

Häll 1 deciliter surdegsgrund i en bunke eller i matberedaren med degkrok

Smula ner jästen och kör eller vispa så den löser sig

Tillsätt 1 1/2 deciliter vatten och fortsätt att vispa  eller köra med matberedaren:))

I med oljan och saltet och fortsätt som ovan

Nu är det dags för 4 1/2 deciliter av mjölet, häll i lite i taget och fortsätt som ovan, men om du gör det manuellt, så blanda med en slev när det börjar bli för tjockt för vispen och sista stunden så knådar du degen så den blir slät och formbar. (degen här ska vara mer mjölrik än den som man bakar surdegsbröd och surdegsbullar med)

Mjöla bunken igen och lägg ner degen och plasta bunken och låt degen jäsa i kylskåp i cirka 2-3 timmar om du har lite bråttom och ska äta pizza idag, annars kan du låta den jästa i kylskåpet 1-2 dygn

Kavla nu ut degen till önskad storlek och form på mjölat bord

Lägg på det du tycker är gott och grädda på cirka 225 grader i 12-14 minuter.

Smaklig Spis!:)

 

 

 

 

 

Fisk, Smårätter Buffémat

Spansk Tortilla på Svenska

Åt en riktigt god spansk omelett på restaurang härom veckan och har gått och varit sugen på lite till sedan dess och tänkte mig förstås göra en egen men dragit en smula på det……och idag vet jag varför, ja jag skulle förstås inte göra en likadan……….:)))

Det blev en med smaker av svensk sommar med inslag av spansk hetta och jag tyckte att den blev riktigt god faktiskt.:)

Kanske en ny midsommar klassiker?:)

Den blir snyggast om man gör den i ugnen för då slipper man momentet tallrik/vändning, vilket kan vara en smula vanskligt för utseendet.:)

Ingredienser 4 portioner om det är som enda rätt, är det buffè så 8-10 portioner

8 ägg

300 gram rå potatis

1 burk ansjovis+ spad (125gr)

8 ägg

8 matskedar vispgrädde (fungerar med magrare, men inte lika gott förstås)

2 teskedar råsocker

1 stor gul finhackad lök

1-2 teskedar grovmalen vitpeppar

1 tesked salt

2 -3 teskedar hackad röd chili

1 deciliter finhackad dill

100 gram riven västerbottenost

Hackad gräslök eller charlottenlökstjälkar

Smör till stekning

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader

Skala och hacka potatisen och lägg i stekpannan med puttrande smör tillsammans med den hackade löken, saltet, peppar, chili, dill och sockret och låt steka på svag värme i cirka 15 minuter

Öppna ansjovisburken och häll i spadet + 4 hackade fileér i potatispytten och stek på lite till

Vispa äggen med vispgrädden eller vad nu har valt…..

Riv västerbottenosten och tillsätt den i vispet och rör om

Lägg ner pytten i en ugnsform med höga kanter och häll på äggvispet

Rör runt det hela så pytten blandar sig väl med äggvispet

Rör runt försiktigt efter cirka 10 minuter igen, så att inte all pytt lägger sig i botten, men försök att inte stöka till i kanterna på omeletten

Låt den ugnsbakas totalt i cirka 30 minuter, den ska vara stabil när den är färdig

Garnera med de resterande ansjovisfiléerna och gräslök eller om du har tur som jag hade med charlottenlökstjälkar.:)

Servera med gräddfil och kanske ett gott knäckebröd

Smaklig Spis!

 

 

Bröd, Kött, Kyckling, Smårätter Buffémat, Smörgåstårta

Smörgåstårta Rustik

Nu nalkas den sommartid med studenter, bröllop, helgdagar och semester, en tid då man kanske har lite mer tid att pyssla, kocka, fixa och trixa i köket, bjuda hem vänner och då ha förberett en smörgåstårta att bjuda på går inte av för hackor och du för massor av tid att kunna umgås med vännerna, perfekt, tycker jag.:)

Smörgåstårtor är en av mina specialitèer om man nu får säga det själv .:))

Smakerna i en smörgåstårta bör vara av karaktären att de ”gifter” sig, att de kompletterar varandra i smaken är oerhört viktigt, för mig ivarjefall

Förespråkar egenslungad eller en färdig majonäs av god kvalitet. Cremè fraichen,  får inte vara av den rinniga sorten och helst ska den vara de där 34% i fetthalt.

Jag väljer smörgåstårtebrödet med omsorg och för mig är ett bröd med ordentliga fasta skivor för den ljusa smörgåstårtan att föredra och om det är en mörkare smörgåstårta så ska det vara ett bröd men god smak och givetvis kan man använda andra typer av bröd till tårtorna, det är ju bara att låta fantasin flöda.:))) Men där det är kanter på brödet skär jag  Alltid bort dem, då jag upplever att tårtan blir bättre utan dem.:)

Jag har alltid också lite lite smör ”Bregott” på varje brödskiva. Vet att vissa säger att det hindrar rörpåläggen att tränga in, nop så är det inte, det blir bara godare så.:))))

Och tänk på att en smörgåstårta måste få stå till sig i minst 10 timmar innan den dekoreras och är riktigt god

Jag kommer att presentera 3  olika smörgåstårtor här under en överskådlig tid och hoppas kunna inspirera många av er till att prova någon av dem.:)

Den här tårtan har jag valt att kalla Rustik, då den är kraftfull i sin smak och utseende. Här har jag valt en currykyckling, vegetarisk pastej (går jättebra med vanlig pastej med) och rostbiff, smaker som trivs tillsammans enligt mitt smaksinne.

Ingredienser 4-6-8 portioner (beror ju lite på om det serveras något mer eller är enda rätten)

16 skivor kavring

2 normalstora kyckling filéer

3 hekto tunt skivad rostbiff

4 deciliter cremé fraiche

3 deciliter majonäs

1 tub 200 gram vegetarisk pastej ”Tartex”

1 deciliter Boston gurka

8-10 körsbärstomater

1 burk mandariner

1 tesked salt

2 kryddmått vitpeppar

2 matskedar curry

2 matskedar smör till curryn

Bregott för bredning av brödskivor

Blandad sallad cirka 75 gram och den måste vara torr till garneringen, så skölj den och torka i god tid

Gör så här

Koka kycklingfiléerna i lättsaltat vatten i cirka 12 minuter och när de färdiga och när de har kallnat skär du dem i mindre bitar

Fräs curryn i ungefär 1 minut med smöret och låt svalna

Blanda ihop majonäsen, cremé fraichen och vitpeppar

Lägg kycklingen i en skål som du kan använda stavmixer i och tillsätt ungefär 3 1/2 deciliter av majonäsblandningen, currysmöret och bostongurkan. Börja med att mixa med 2 deciliter av majonäsblandning och öka upp tills smeten är slät och krämig , men inte för lös. Ställ in den i kylen en stund så den stabiliserar sig lite innan du brer den på smörgåstårtan

Blanda pastejen som du valt med 1 deciliter av majonäsblandningen

Smöra brödskivorna tunt och skär sedan bort kanterna

Placera 4 av dem på det underlaget som du valt för din smörgåstårta

Bre på hälften av currykycklingen

Bre 4 skivor till av kavringen och skär bort kanterna och lägg dem ovan på currykycklingen och bre nu på pastejblandningen

Och 4 kavringskivor till……………och lägg dem på pastejen och ett till lager av currykycklingen på dem och till sist 4 till kavringskivor som lock

Plasta in tårtan och låt den nu vila i kylen minst 10 timmar och när det är just ett grövre bröd som kavring, så vinner den en hel del på att få stå gärna nästan den dubbla tiden före garnering

När den nu fått stå och bli härligt saftig, så är det nu dags att garnera den.

Börja med att ”klä” den med resterande av majonäsblandningen med en spatel, bör vara cirka 2 1/2 deciliter kvar, kanske behöver du inte riktigt allt, men snåla inte

Klä sidorna med salladen och kom ihåg, den måste vara torr

Skrynkla ihop rostbiffen och lägg dem tätt sidan om varandra på tårtlocket

Skölj och klyfta körbärstomaterna och lägg dem på som du tycker ser mumsigt ut

Sila av mandarinerna ordentligt och placera dem med på rostbiffen

Toppa med lite persilja (det ser alltid trevligt ut):)))

Låt tårtan stå till sig i kylen i minst 1 timme  efter garnering, så allt hinner sätta sig ordentligt

Smaklig Spis!:)

 

 

Bröd, Smårätter Buffémat, Smörgåstårta

Smörgåstårta a la Waldorf

Nu nalkas den sommartid med studenter, bröllop, helgdagar eller som idag en helt vanlig tisdag,  ja man vet aldrig när smörgåstårtesuget sätter in!:))) Men en sak som är klar är att det är den perfekta buffématen för många portioneroch faktiskt inte så svårt att göra.:)

Smörgåstårtor är en av mina specialitèer om man nu får säga det själv och det här är första gången jag skriver ner hur jag gör.:)

Så jag hoppas att jag lyckas förmedla smakerna och knepen och konsistensenserna så resultatet blir önskvärt

Smakerna i en smörgåstårta bör vara av karaktären att de ”gifter” sig, att de kompletterar varandra i smaken är oerhört viktigt, för mig ivarjefall

Förespråkar egenslungad eller en färdig majonäs av god kvalitet. Cremè fraichen,  får inte vara av den rinniga sorten och helst ska den vara de där 34% i fetthalt.

Jag väljer smörgåstårtebrödet med omsorg och för mig är ett bröd med ordentliga fasta skivor för den ljusa smörgåstårtan att föredra och om det är en mörkare smörgåstårta så ska det vara ett bröd men god smak och givetvis kan man använda andra typer av bröd till tårtorna, det är ju bara att låta fantasin flöda.:))) Men där det är kanter på brödet skär jag  Alltid bort dem, då jag upplever att tårtan blir bättre utan dem.:)

Jag har alltid också lite lite smör ”Bregott” på varje brödskiva. Vet att vissa säger att det hindrar rörpåläggen att tränga in, nej det tycker inte jag, det blir bara godare så.:))))

Och tänk på att en smörgåstårta måste få stå till sig i minst 10 timmar innan den dekoreras och är riktigt god

Jag kommer att presentera 3  olika smörgåstårtor här under en överskådlig tid och hoppas kunna inspirera många av er till att prova någon av dem.:)

Så då går vi till receptet för dagens smörgåstårta som är inspirerad av Sallad Waldorf, där jag gör Waldorfen på mitt eget vis.

Ingredienser 4-6-8portioner (beror lite på om det är enda rätten eller det är en buffé)

12 -14 skivor formbröd lite beroende hur din serveringsbricka ser ut i form och storlek. Ibland får man dela skivorna för att de ska bli perfekt för underlaget man har valt

400 gram mildrökt kassler

12 skivor rökt skinka till garnering

1 deciliter finhackad röd paprika

12 -14 svarta urkärnade oliver

3 1/2  deciliter majonäs + 1 1/2 deciliter till waldorfen

5  deciliter cremé fraiche 34%

1 kryddmått finmald vitpeppar

1 matsked socker

1 deciliter bostongurka (hackad picklad gurka)

300 gram rotselleri

1 stort äpple

2 små burkar ananas eller en stor

100 gram valnötter

2 kryddmått salt

Ruccola cirka 20-30 gram

Bregott ”smör”

Gör så här

Skala eller skär bort ytterskiktet på rotsellerin och skär den i små smala 1/2-1 centimeterns bitar

Skölj och skär äpplet på samma vis som rotsellerin

Häll vatten i en kastrull och börja med att låta sellerin koka i cirka 10 minuter för att sedan lägga i äpplebitarna och låt fortsätta koka i 3 minuter ungefär. Äpplet ska inte bli till mos utan fortfarande vara någorlunda fast i konsistensen, men inte hårt

Låt nu det bli helt avsvalnat

Rosta valnötterna i ugnen i cirka 15 minuter på 160 grader, passa så de inte blir för mörka

Bland 4 deciliter majonäs och nästan 5 deciliter cremé fraiche (spara 3 matskedar till waldorfen), vitpeppar och sockret

Skär bort det hårda från kassler (det fungerar bra med vanlig rökt skinka med, men kassler kan hålla kostnaden nere lite, smaka dock på kassler så den inte är för salt, då måste du laka ur den genom att lägga skivorna i vatten några timmar) Skiva kasslern och skär skivorna i små bitar och lägg i en skål som du kan använda stavmixer i (har du matberedare så kan du använda den), Lägg nu i kasslerbitarna i skålen tillsammans med drygt hälften av majonäsblandningen och bostongurkan och  kör så att det blir en färs av det hela. Det ska vara en krämig och inte rinning konsistens. Tillsätt mer av majonäsblandningen tills du nått ett bra resultat. Spara dock cirka 2 deciliter av majonäsblandningen till dekortäcket till tårtan.

Blanda ihop selleri/äpplet när det är kallt, med 1 1/2 deciliter majonäs och 3 matskedar cremé fraiche och rör om

Krossa valnötterna

Hacka hälften av ananasen och krama ur vätskan

Lägg ner valnötter och ananas tillsammans med saltet i selleriblandningen och rör om igen

Är det lagom krämigt? Annars får du ha i lite mer majonäs eller cremè fraiche

Bre ett tunt tunt lager av smör ”Bregott” på brödet och skär sedan av kanterna

Lägg brödskivorna tätt intill varandra på en ett underlag som du tänker servera smörgåstårtan på, för du kan ju inte flytta på den sedan.

Bred på hälften av kasslerblandningen på alla skivor i det första lagret med ett 1 drygt en centimeter tjockt lager

Fortsätt att bre och skär bort kanterna på nästa lagers brödskivor och lägg dem ovan på de andra och bre nu på 75% av  ”waldorfsalladen” i en lika tjockt lager

Bre nästa lager av bröd………. och lägg dem ovan på waldorfsalladen

och nu till sista och 3:e lagret skinkröran igen och toppa sedan med det sista brödlagret

Plasta nu in den kommande tårtan ordentligt och ställ in i kylen i minst 10 timmar

Dekorera tårtan

Börja med att ”klä” bre på majonäsblandningen som du har sparat över hela tårtaninklucive sidorna med en spatel och klä smörgåstårtans sidor med ruccola och den måste vara torr!

Lägg waldorfsallad på varje skinkskiva och rulla ihop, vik ner en del av skinkan så det blir som en ros ”typ” och ställ i rad på tårtan

Skär ananas i lagom bitar för dekorationen och placera dem mellan skinkrosorna

Oliverna kan du toppa skinkrosorna med och paprikan lägger du mellan på längden.

Smaklig spis!:)