Taggarkiv: Surdegspizza

SurdegsPizzaBotten

Hemmagjord pizza uppskattas ofta av de flesta och en som är gjord på surdeg, så höjer vi ribban för mumsigheten lite till.

Vad har man på en pizza? Det man tycker är gott så klart! :)))

Lite tomatsås i botten eller något annat mumsigt. Ibland har jag färskost på botten istället för tomatsås och det kan variera ganska mycket med vilken smak, beror lite på vad resterande topping består av. Som ex kantarellfärskost-västerbottenost-parmaskinka-ugnsrostade tomater eller tacofärskost-cheddarost-kyckling-gullök-vitlök eller gräslök/dillfärskost-buffelmozzarella-rökt lax-rödlök, ja det finns så många goda kombinationer. Dock till den här pizzan så blev det en snabb tomatsås med tomatpuré, ketchup och lite sirap, då det var lite bråttom att få till maten i slutändan. Men degen den fick kalljäsa några timmar ivarjefall.:)))) Toppingen blev, tonfisk från burk, frysta räkor, cheddarost, rödlök, vitlök och sivripeppers.:)

Ingredienser pizzabotten till 1 plåt

1 deciliter surdegsgrund

1 1/2 deciliter vatten

1 tesked salt

1/8 dels paket färsk jäst (drygt 6 gram)

5-6 deciliter + lite till utbakning vetemjöl

1/4 deciliter kallpressad rapsolja

Gör så här

En surdegsgrund behövs för detta recept. Antingen har du en redan eller så får du backa 5 dagar och göra en eller så går du till din lokala bagare och frågar om du får köpa lite, det brukar gå fint.:))

Så nu när surdegsgrunden är på plats så kan vi börja.:))

Häll 1 deciliter surdegsgrund i en bunke eller i matberedaren med degkrok

Smula ner jästen och kör eller vispa så den löser sig

Tillsätt 1 1/2 deciliter vatten och fortsätt att vispa  eller köra med matberedaren:))

I med oljan och saltet och fortsätt som ovan

Nu är det dags för 4 1/2 deciliter av mjölet, häll i lite i taget och fortsätt som ovan, men om du gör det manuellt, så blanda med en slev när det börjar bli för tjockt för vispen och sista stunden så knådar du degen så den blir slät och formbar. (degen här ska vara mer mjölrik än den som man bakar surdegsbröd och surdegsbullar med)

Mjöla bunken igen och lägg ner degen och plasta bunken och låt degen jäsa i kylskåp i cirka 2-3 timmar om du har lite bråttom och ska äta pizza idag, annars kan du låta den jästa i kylskåpet 1-2 dygn

Kavla nu ut degen till önskad storlek och form på mjölat bord

Lägg på det du tycker är gott och grädda på cirka 225 grader i 12-14 minuter.

Smaklig Spis!:)