Alla inlägg av admin

Bröd, Dressing, Fisk, smörgåsar

Smörstekta Laxmackor med Pepparrotscremé

Den här cremén är en fortsättning på en senapscremé från potatissoppsreceptet i ett tidigare inlägg

Fick lite av den cremé kvar och tyckte att den skulle passa ypperlgt till rökt lax med tilläggen, pepparot, pecorinoost, lite mer cremé fraiche och en aning mer honung och oh yes det blev toppenbra

Gjorde en godingmacka med kokt skivad potatis på smörstekt solrosbröd (går fint med kavring med) och med den rökta laxen jag hade i sinnet

Följ med…………..

Recept för 2-3 godingmackor

Vi börjar med cremén

Grundreceptet är:

2 deciliter cremé fraiche ICA Selection Cremé d`Isigny eller Smetana

2-3 teskedar dijonsenap

1/2 deciliter hackad gräslök

1/2 nypa salt

1-2 teskedar mörkhonung

Men du ska inte använda allt det till denna röra, då jag redan hade tagit en del av det, så det är ungefär 30% kvar, så då får vi räkna ner och modifiera en smula:)

1 deciliter cremé fraiche ICA Selection Cremé d`Isigny eller Smetana

1 tesked dijonsenap

1 matsked hackad gräslök

1 mininypa nypa salt

1 -2 teskedar mörk honung

1 matsked finriven pecorinoost

1 tesked färsk limejucie

1/4-1/2 deciliter finriven färsk pepparot och mängden är beroende på pepparrotens styrka, då den kan variera, således börja med den lägre angivelsen och bättra på efter hand. Spara lite riven pepparot till topping

Blanda ihop , färdigt:)

200 gram kokt skivad potatis

200 gram rökt skivad och strimlad lax

6 matskedar smör

2-3 stora alternativt 4-6 små skivor grovt färdigskivat bröd som solrosbröd eller kavring

1/4 finhackad rödlök

Eventuellt grovmald svartpeppar och gärna Tellicherry peppar som har en rund och fin smak

Gör så här

Stek brödet i smöret tills det blivit lite krispigt

Lägg upp på tallrik och lägg på potatis, cremé, lax, rödlök och pepparrot

Smaklig Spis!:)

 

 

 

 

Asiatiskt

Asiatiska Skinkfärsbiffar med asiantouchad tzatziki

Här kommer riktigt goda skinkfärsbiffar med egengjord räkpasta som ingrediens

Inget att backa på då det är lätt att göra, den enda backningen blir vägen att ta mer.:)))

Till har vi en tzatziki med även den smaker från öster

Ingredienser 4-6 portioner

800 gram finmald skinkfärs

2-3 deciliter pankoströbröd (finns i de flesta matbutiker)

2 deciliter rapsolja till stekning

Räkpasta

150 gram egenskaladehackade räkor (är oftast mer smak i de som inte redan är skalade)

1 tesked krossade kaffirlimeblad Santa maria

2 matskedar tomatpuré

1 solovitlök eller motsvarande mängd i klyftor

4 matskedar Sriracha chili/garilcsås Santa maria

3 matskedar Sweet chilisås

3 teskedar sesamolja

2 teskedar fisksås Santa maria

1 tesked salt

Gör så här

Mixa alla ingredienser till räkpastan med en stavmixer

Blanda sedan skinkfärsen med räkpastan ordentligt så alla smaker blandar sig väl med färsen, så använd gärna rena händer eller med plats/siliconhandskar

Forma till biffar eller bullar vänd dem i pankoströbröd och stek i rapsolja cirka 10 minuter på medelvärme, med vändning efter halva tiden

Asiantouchad tzatziki

1 deciliter cremé fraiche

2 deciliter grekisk eller turkisk yoghurt 10%

1 deciliter kokosgrädde (det tjocka)

1 tesked kaffirlimeblad

200 gram grovriven välurkramad gurka

1-2 nypor salt

Gör så här

Blanda ihop

Färdigt!:))

Servera med jasmin eller basmatiris, finskuren sallad och sweet chilisås

 

 

Sidorätter, Smårätter Buffémat, smörgåsar

Magnifico Ciabatta

Ciabatta med härligt goda smaker som bjuder upp till bästa smaklöksvals:)

Vi går direkt till receptet:)

Ingredienser 12 skivor

Ett normalstort Ciabattabröd skuren i 12 skivor

12 tunna skivor Magnificosalami som är en mycket god mild italiensk salami i stora avlång skivor

125 gram Buffelmozzarella skuren i lagom skivor/bitar att räcka till alla brödskivor

Tryffeltapenade (köpes oftast i delikatessbutiker eller som den här gången på Lidl)

200 gram tomater

50 gram urkärnade torkade dadlar (jag använder ICA eco, då jag tycker att de är goda och mjuka

1 finhackad vitlöksklyfta

6 matskedar mild god olivolja (jag brukar använda grekisk, då den ofta är mild i sin karaktär)

En handfull basilikablad

Tellicherrypepper enligt tycke och smak

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader

Lägg brödskivorna på ett bakplåtspapper i en ugnsplåt och pensla dem med lite olivolja, rosta dem lätt i ugnen

Hacka tomater och torka dem på hög effekt i mico till den mesta vätskan avdunstat och tillsätt finhackade dadlar och vitlök, bland och låt micra 1-2 minuter till och låt svalna något

Lägg ett tunt lager av tryffeltapenade på brödskivorna, salami, mozzarella, dadeltomaterna och toppa med basilika och tellicherrysvartpeppar

Njut!

 

 

 

 

 

Soppa

Potatissoppa med fransk cremé

Här är en härligt god potatissoppa med en cremé med fransk cremé fraiche, dijonsenap, gräslök och lite honung

Soppan samsas i grytan med både purjolök, zuccini och vitlök

Jag har erfarenheten av att många inte tycker att soppa är något sådär hot ämne för mat, men de skulle bara veta vad som missas då soppa kan vara så delikat gott

Den här soppan gör du snabb och lätt och fullproppad med smak som kostar mindre än vad det smakar.:)

Ingredienser 4 portioner

1,2 liter vatten

600 gram potatis

2,5 teskedar salt

1 stor purjolök

300 gram zuccini (squash)

1 solovitlök eller motsvarande i klyftor

Saften från 1 lime

2 deciliter vispgrädde

3 kryddmått finmald vitpeppar

Senapscremé

2 deciliter cremé fraiche ICA Selection Cremé d`Isigny eller Smetana

2-3 teskedar dijonsenap

1/2 deciliter hackad gräslök

1/2 nypa salt

1-2 teskedar mörkhonung

Gör så här

Skölj potatisen och eventuellt dela den för snabbare koktid

Häll vattnet i en kastrull som du får plats med hela soppan i och tillsätt potatis, buljobg och salt och koka till potatisen är nästan färdig

Skölj och grovskiva purjolöken och lägg ner i potatiskoket

Grovdela vitlöken och zuccinin och lägg ner även det i grytan och låt koka några minuter

Mixa med stavmixer till en slät soppa och häll sedan ner grädde, limesaft och vitpeppar

Smaka av om du tycker det behövs mer av något

Senapscremé

Blanda ihop alla ingredienser

Klart:))

Servera soppan med önskad mängd av senapscremé och något bröd, finns dock ett recept på ett lyxigare slag av ciabatta med magnificosalami, tryffeltapenade, buffelmozzarella och halvtorkade tomater med dadlar och en gnutta vitlök i ett annat inlägg: MagnificoCiabatta

Smaklig soppspis!:)

 

 

Kyckling, Pasta

RisoniRisotto med kyckling & Svamp

Ett härligt gott och snabbt alternativ till risotto med ris

Risoni är en pastasort som ser ut som ris men med mindre än halva koktiden jämfört med risottoris

En riktigt god rätt blev det här och mycket lättlagad och enligt mig kan den serveras både till vardags och festligare middag, där kanske valet av svamp kan avgöra, typ karljohan som här eller champinjoner för en mer vardaglig rätt, valet är ditt.:))

Här smakas rätten upp med förutom svampen både färsk salvia och parmensan, schalottenlök, vitlök och  en gnutta chili

Ingredienser 4 portioner

300 gram färsk kycklinginnerfilé eller kycklingfilé

1 tesked salt

1 grönsaksbuljongkapsel eller tärning

Citronskal som är rivet på mellersta grovhet

1 1/2 matsked finhackad färsk salvia

250 gram valfri svamp

Smör till stekning cirka 3 matskedar

4 matskedar god olivolja

1 mellanriven solovitlök eller motsvarande i klyftor

Finrivet citronskal från 1 citron

3 kryddmått finmald svartpeppar

5 schalottenlökar skurna på längden i strimlor

1 tesked finhackad röd chili av mediumkaraktär

1 1/2 deciliter riven lagrad parmesanost

2  3/4 deciliter risonipasta

Cirka 7 -8 deciliter vatten

Gör så här

Börja med att steka grovhackad svamp i  smöret cirka 5 minuter, tillsätt schalottenlök och vitlök efter 3 minuter och lägg sedan allt åt sidan

Skiva kycklinginnerfiléerna

Tillsätt olivolja i stekpannan och stek kycklingen i cirka 5 minuter

Häll 5 deciliter vatten över kycklingen, 1 buljongtärning, salt, salvia, svampsteket ,svartpeppar, chili och risoni och rör runt med jämnt tätt mellanrum, ungefär som när man tillagar vanlig risotto. Tillsätt sedan resterande vatten pöompö tills pastan är färdig cirka 10-12 minuter och risonirisotton är härligt krämig i konsistensen och gärna åt det lite lösare hållet, då den kommer att stabilisera sig ytterliggare när den kommit på tallriken

Riv citronskal och parmesanost och rör ner när pastan är färdig

Smaklig Spis!:)

 

 

Soppa

Ärtig avocadosoppa med gurka

En härligt god kall och fräsch soppa som passar utmärkt en varm sommardag

Mycket enkel och snabbgjord

Ingredienser 2 portioner

2 mogna avocado

2 deciliter små gröna frysta ärtor

150 gram kall gurka i bitar

75 gram färskost med dill & gräslök Arla

1/2 tesked torkad ramslök Santa maria

2-3 nypor salt, smaka av efter 2 och bedöm om du vill ha en 3:e nypa

1 deciliter kallt vatten alternativt kallt smakneutralt kolsyrat vatten

Gör så här

Mixa ihop alla ingredienser i en mixer och ärtorna ska vara frysta för bästa resultat och när soppan är slätmixad så är den färdig

Servera eventuellt med bröd eller krutonger och en och annan räka i soppan kan bara bli rätt:)

Smaklig Spis!:)

gratäng, Sidorätter

LöjromsPotatisgratäng

En riktigt lyxig och mycket god potatisgratäng att njuta av till fisk eller endast till en fräsch god sallad går också bra

Ingredienser 2-3 portioner beroende på tillbehör

300 gram potatis i tunna skivor

2 teskedar salt till kokvatten

1 1/2- 2 deciliter vispgrädde, lite beroende om du använder färskpotatis eller inte. Den lägre angivelsen vid färskpotatis, då den som oftast har högre vattenhalt i sig självt

1 deciliter cremé fraiche

3 kryddmått vitpeppar

80 gram löjrom och det går fint med amerikansk

1/2 normalstor finhackad rödlök

75 gram riven västerbottenost

1/2 tesked salt

Eventuellt lite hackad gräslök till topping

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader

Koka den skivade potatisen i vatten med 2 teskedar salt i cirka 7 minuter

Häll av allt vatten, enklast är att sila den och låta det rinna av ordentligt

Vispa ihop grädde, cremé fraiche, vitpeppar, 1/2 tesked salt och blanda sedan ner löjrommen (du kan välja att spara lite till topping om du vill)

Lägg hälften av potatisen i botten på en ugnsform, all den hackade löken, hälften av osten och häll sedan på hälften av gräddblandningen

Lägg på resten av potatisen och likaså av osten och häll på resterande gräddblandning

Gratinera i ugnen i cirka 25-35 minuter till den ser härligt krämig och gyllene ut

Du kan garnera med lite löjrom, röd lök och gräslök om du vill

Smaklig Spis!:)

 

 

 

Grytor, Kött

Chili con carne

En härligt god, het och mustig Chili con carne

Ingredienser 6-8 portioner

800 gram oxkött i skivor. Jag valde här skivad fransyska och det fungerade finfint, trots sin magerhet

1/2 deciliter raps eller mild olivolja

Cirka 500 gram passerade tomater

Cirka 400 gram konserverade blandad bönor

2 burkar vitabönor Heinz

1 stor hackad gul lök

8 hackade vitlöksklyftor

2 matskedar paprikapulver

2 teskedar mald anchochili

1 tesked kumminfrö

2 kapslar köttbuljong fond du chef

1 tesked salt

2 stycken hackade chilifrukter av mediumkaraktär

2 matskedar sirap

2 stora paprikor i 4-5 centimetersbitar (valfri färg, men tänk på att grön ger en lite mer bitter smak)

5-7 deciliter vatten (börja med 5 och öka upp efter behov

1 deciliter rött vin

Gör så här

Skiva köttet i 1/2 centimeters skivor och skär det sedan i cirka 3 centimetersbitar

Hetta upp oljan i en gryta och tillsätt köttet pö om pö med salt och låt bryna

Sänk värmen till medeltemperatur

Tillsätt kryddorna, chili, lök och vitlök och låt fräsa ytterligare en liten stund

Häll ner passerade tomater, buljong, sirap, vin och vatten och låt koka i cirka 1 1/2 timme på fortsatt medelvärme

Häll ner alla bönor och paprika och låt koka ytterliggare 30 minuter

Servera gärna med ris, nachochips och Guacamole slaw som finns som recept här på bloggen med 🙂

Smaklig Spis!:)

 

röror, Sallader, Sidorätter

GuacamoleSlaw

En guacamole med vitkål och lite extra allt som passar utmärkt till både tacos, pizza, chiligryta och  mycket mycket mer

Ingredienser 3-4 portioner

2 ätmogna avocados

3/4 deciliter cremé fraiche

1 nypa salt

1-2 teskedar hackad röd chili av mediumkaraktär (finns som färdighackad och fryst)

2 nypor socker

2 -3 matskedar jucie från en färsk lime eller citron

1 vitlöksklyfta som är rivna på mellanfint (viktigt att de är rivna och inte pressade då det annars kan bli för skarpt i smaken)

1/2 deciliter finhackad färsk koriander

1 deciliter finriven pecorinoost

200 gram finstrimlad färsk vitkål

Gör så här

Gröp ur avocadoköttet och lägg i en skål som du kan använda stavmixer i och mixa

Blanda ner den de övriga ingredienserna och rör runt ordentligt med en sked

Låt stå i minst 1 timme i kylskåp så smakerna får sätta sig

Smaklig Spis!:)

 

Hamburgare

Pankopanerad MozzarellaBurgare

Mums och yummie och allt möjligt får man nog säga om den här burgaren som går i det italienska smaktecknet

Mozzarella, ruccola, parmesan, parmaskinka, pinjenötter, soltorkade tomater, ja italienskt helt enkelt.:)

Några moment är det, men ändå enkelt att göra:))

Ingredienser 4 burgare och man orkar inte mer än en burgare per person då det är en mäktig burgare 🙂

4 stycken mozzarellaostar och gärna buffelmozzarella eller ekologisk, då de är godast tycker jag

3 matskedar soltorkad tomatpesto ( jag använde mig av Icas)

2 stora nävar ruccola, 1 till att mixa med peston och en till själva burgaren)

2 stycken normalstora tomater i skivor

1 1/2 deciliter pankoströbröd som oftast finns på de asiatiska hyllorna i afffären

1 ägg

40 gram lagrad riven parmesanost

75 gram parmaskinka i tunna skivor

4 stycken franskbrödsbullar och gärna rosenbullar

50 gram rostade pinjenötter

2-3 deciliter rapsolja

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader och dela bullarna i två halvor och rosta lätt i ugnen

Lägg parmaskinka i en ugnsform och rosta i ugnen tills de är knapriga

Rosta på pinjenötterna i en torr stekpanna eller i micron några minuter, håll koll så de inte bränns

Mixa en näve ruccola med peston

Ta ur mozzarellaostarna ur paketen och låt ligga en stund på hushållspapper

Vispa upp ägget

Häll pankon på en tallrik eller i en skål

Hetta upp olja i en stekpanna som alla mozzarellaburgarna får plats i

Lägg och vänd  mozzarellan i äggvispet och sedan vänd dem i panko, så att det kommer ordentligt med panering på dem

Lägg ner i stekpannan och låt steka cirka 2-3 minuter per sida på medelvärme

Montering

Fördela peston på alla brödsidor

Lägg på ruccola, burgaren, tomater, parmesanost, parmaschips och pinjenötter

Smaklig Spis!:)