Pannkakor är nog en enkellagad favorit hos många, de kan var tunna som de svenska ofta är och de kan vara tjocka som de amerikanska och de kan vara mittemellan som dessa.:))
Jag har här valt att smaksätta dem med lemoncurd och vanilj
Ingredienser cirka 6-8 pannkakor (beroende på diameter på stekpanna)
2 ägg
2 deciliter vetemjöl
3 1/2 deciliter mjölk
1 tesked vaniljsocker
1 tesked bakpulver
3 matskedar lemoncurd
30 gram smör till smeten och ytterliggare lika mycket till stekning
1-2 nypor salt
Gör så här
Vispa ihop äggen i en skål med 2 deciliter av mjölken, salt och lemoncurden
Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och vispa ner det i äggblandningen, lite i taget
Vispa ner resten av mjölken
Smält allt smör och tillsätt hälften i smeten och spara resten till stekningen
Stekning
Häll lite av smöret i stekpannan som är inställd på hög värme till en början, tills du har hällt i den första laggen, sedan sänker du till medelvärme
Häll cirka 1 deciliter av pannkakssmeten i stekpannan och stek ungefär 2 1/2 minut per sida, beroende på om du väljer en tjockare eller tunnare pannkaka. När du ser att ovanytan har stelnat, då är det dags att vända på pannkakan. Du kan välja att vrida runt stekpannan för att låta smeten flyta ut mot stekpannans sidor för en tunnare pannkaka eller som jag gjorde, enbart hälla ner smeten och låta den självmant fördela sig för en lite tjockare pannkaka
Mellan varje pannkaksstekning, så har du i lite mer smör i stekpannan
Denna pannkakan är god att servera med blåbär och vaniljglass.:)
Smaklig Spis!