Pannkakor är nog en enkellagad favorit hos många, de kan var tunna som de svenska ofta är och de kan vara tjocka som de amerikanska och de kan vara mittemellan som dessa.:))

Jag har här valt att smaksätta dem med lemoncurd och vanilj

Ingredienser cirka 6-8 pannkakor (beroende på diameter på stekpanna)

2 ägg

2 deciliter vetemjöl

3 1/2 deciliter mjölk

1 tesked vaniljsocker

1 tesked bakpulver

3 matskedar lemoncurd

30 gram smör till smeten och ytterliggare lika mycket till stekning

1-2 nypor salt

Gör så här

Vispa ihop äggen i en skål med 2 deciliter av mjölken, salt och lemoncurden

Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och vispa ner det i äggblandningen, lite i taget

Vispa ner resten av mjölken

Smält allt smör och tillsätt hälften i smeten och spara resten till stekningen

Stekning

Häll lite av smöret i stekpannan som är inställd på hög värme till en början, tills du har hällt i den första laggen, sedan sänker du till medelvärme

Häll cirka 1 deciliter av pannkakssmeten i stekpannan och stek ungefär 2 1/2 minut per sida, beroende på om du väljer en tjockare eller tunnare pannkaka. När du ser att ovanytan har stelnat, då är det dags att vända på pannkakan. Du kan välja att vrida runt stekpannan för att låta smeten flyta ut mot stekpannans sidor för en tunnare pannkaka eller som jag gjorde, enbart hälla ner smeten och låta den självmant fördela sig för en lite tjockare pannkaka

Mellan varje pannkaksstekning, så har du i lite mer smör i stekpannan

Denna pannkakan är god att servera med blåbär och vaniljglass.:)

Smaklig Spis!