Kategoriarkiv: Köttfärsrätter

Köttfärsrätter

Persiljejärpar

Järpar är gott till det mesta och kan varieras på många olika vis, men dessa här är gjorda med skinkfärs och persilja.

Ingredienser 6 portioner

1 kilo mager skinkfärs

1 ägg

1 deciliter ströbröd

1 decilitergrädde

2 deciliter vatten

2 tesked salt

1 matsked lökpulver

1 liten finriven gul lök

2 tesked grovmalen vitpeppar

4 matsked bostongurka eller hackad ättiksgurka

1 matskedsenap

1 stor kruka persilja som du hackar

Gör så här

Häll ner vatten, senap och grädde i en bunke tillsammans med ägget och vispa ihop

Tillsätt ströbrödet och låt svälla någon minut

Lägg i skinfärsen, kryddorna, den rivna löken, bostongurkan och en hackade persiljan. Använd gärna dina händer och kläm och knåda in alla smaker i färsen.

Forma till ovala järpar och stek i rikligt med smör och lite rapsolja på medelvärne i ca 15-17 min.

Smaklig spis!

 

Köttfärsrätter

Köttbullar

Köttbullar köttbullar köttbullar, en av vardagsfavoriterna här i Sverige tror jag, här är ett recept på hur jag gillar köttbullar bäst.

Servera dem med något mos, makaroner eller kokt potatis, en härlig brun sås eller en lite lyxigare gräddsås och lingon .

Ingredienser 6 portioner

500 gram nötfärs

500 gram skinkfärs

1 ägg

100 gram god kavring med bortskurna kanter

1 stor gul hackad lök

1/2 matsked sirap

1/2 deciliter vispgrädde

1/2 deciliter vatten

1 tesked finmalet salt

1/2 tesked grovmalen kryddpeppar

1/2 tesked grovmalen vitpeppar

1/2 matsked ansjovis eller matjessill spad

Gör så här

Stekt den hackade löken med kryddorna och låt svalna

Blanda ägg, grädde, vatten, sirap, salt, fiskspadet och smula ner karvingen och låt den stå ca 10 min så den blir mjuk, mixa med stavmixer för en slät massa och blanda sedan ner köttfärsen och sedan löken, använd gärna dina händerna som redskap för att få ihop smakerna på ett bra vis.

Forma nu till köttbullar och stek i ugnen eller stekpannan med lite smör och olja på medeltemperatur eller ca 200 grader i ugnen tills de är gyllenbruna. Stektiden beror på storleken du har gjort på köttbullarna, men snittköttbullen bör stekas i ca10/15 min när det är blandfärs, dela gärna en köttbulle när du tror att de är färdiga och se om den är genomstekt.