Kategoriarkiv: Grytor

Grytor, Vegetariskt

Ihopsnochili sin carne

Ibland måste man verkligen agera Kajsa Varg och sno ihop något med väldigt lite

En lunch skulle lagas då vädret gjorde att man ville dra ut på hemresan från huset på landet, men frysen, kylen och skafferiet utrensat inför vårens påfyllning som inte skett ännu

Så då blev det att botanisera bland det skrala som fanns och men tänk det blev gott ändå

En kikärt och vitabönchili sin carne, alltså utan kött

Ingredienser 2-3 portioner

2 matskedar smör

1 finhackad vitlöksklyfta

Finhackad röd chili i valfri mängd. Jag hade en hel chili av mediumkaraktär, då jag gillar det hot

1 stor finhackad gul lök

1 nypa kumminfrö

1 tesked gul curry

1 tesked ancho chilipulver

1/2 tesked grovmald svartpeppar

En buljongkapsel eller buljongtärning, valfri sort utom fisk

1 matsked av valfri sötma, jag använde steviaströ

1 förpackning cirka 400 gram kikärtor

1 burk krossade tomater400-500 gr, gärna Mutti

1 burk vitabönor i tomatsås, Heinz eller likvärdig

1 matsked bbqsås. Jag använde mig av Johnnys

Gräddfil eller liknande 2-3 deciliter

(Hade jag haft paprika, så hade jag haft i även sådan)

Gör så här

Häll av vätskan från kikärtorna

Fräs smöret med löken, vitlök, chili, kikärtorna och kryddorna tills löken är mjuk

Häll i vitabönor, krossade tomater, bbqsås, sötma och buljongkapsel

Låt koka på medelvärme drygt 10 minuter, så smakerna får sätta sig lite

Servera med gräddfil och picklad rödlök som ligger under inlägg Picklad Lök och Grönsaker här på bloggen

Fungerar fint att servera med ris eller gryn, sallad, bröd eller potatis, om man vill det

Smaklig Spis!:)

 

Grytor, Korv, Uncategorized

Tom Kha Falukorvsgryta

Vardagsmat som är enkel och går fort att laga är nog uppskattat i de flesta hem, men att ändå få njuta av härliga smaker. Här är det thaismaker som få regera tillsammans med falukorv. Smakerna är  ingefära, vitlök, chili, kokosmjölk och en Asianspice kryddmix Tom kha soup från Santa maria, helt perfekt när man vill ha det enkelt

Ingredienser 4 portioner

500 gram falukorv av god kvalitet (satsa på en falukorv med lite högre kvalitet)

1 burk 400 ml kokosmjölk

400 ml vatten

2 skivade gula lökar

4 tunt skivade vitlöksklyftor

1-2 matskedar finhackad ingefära (jag hade 2 då jag gillar ingefära)

1 påse santa maria Tom kha soupkryddmix

Hackad chili efter egen smak, röd eller grön

2 matskedar smör till stekning

500 gram thaiwokgrönsaker

150 gram bönnudlar (finns i asiatiska butiker) eller risnudlar eller liknande

Gör så här

Stek lök, vitlök, ingefära och strimlad falukorv i smör med tom kha kryddmixen i en stor stekpanna eller gryta

Häll på kokosmjölk och vatten

Lägg i wokgrönsakerna och låt det koka upp

Lägg ner nudlarna och när de har mjuknat lite kan du klippa dem så de blir lite kortare, då de blir enklare att hantera då.:)

Rör runt och servera

Smaklig Spis!:)

 

Grytor, Kött

Sjömansbiff a la Elisa

Sjömansbiff eller Biff a la Nelson är vanligtvis en rätt med både potatis, lök och oxkött i en och samma gryta. Men som vanligt gör jag inte som vanligt, utan väljer här att göra potatisen för sig och ja kanske kan man inte kalla det för sjömansbiff kanske vissa tycker och har man modifierat smakerna lite dessutom så kanske flera av de matkonservativa säger nop. Men jag tycker absolut att man kan leka lite med både hur man gör och smakerna, så länge det faktiskt påminner om orginalrätten och är gott

Det här blev väldigt gott tyckte vi runt det runda bordet.:)

Jag valde som sagt att ha potatisen sidan om i form av klyftpotatisar med tryffelbrieost på toppen och själva sjömansbiffen fick 3 x peppar och både öl,  Coca cola och fransk senap och låt inte Coca colan skrämma dig nu, det blev väldigt gott!:D

Ingredienser 4-5 portioner

800 gram nötytterlår i tunna skivor. Säljs som sjömansbiff som oftast

50 gram + 50 gram smör

1-2 nypor salt

2 teskedar fransk senap

1 matsked mortlad torkad grönpeppar

1/2 tesked grovmald vitpeppar

2 kryddmått finmald kryddpeppar

3-4 lagerblad, beroende på storlek

3 stora lökar

Öl Mariestad 33 centiliter

2 deciliter Coca cola, vanlig, med eller utan socker, det bestämmer du själv

1/2-1 matsked ljus japansk soja

1 kapsel köttbuljong

1 matsked repad timjan

Gör så här

Skala och skiva löken i skivor och stek i en stekpanna i 50 gram smör på medelvärme tills den är gyllene och mjuk

Banka ut köttskivorna på båda sidor med en kötthammare eller likande, tills de blir platta

Dela köttskivorna rakt över så du får två skivor

Fräs 50 gram av smöret i en gryta

Tillsätt alla pepparsorter, salt och bryn köttet pö om pö på ganska hög värme och ta upp skivorna efter hand som de blir lätt brynta

När du har stekt de sista skivorna, så lägger du ner de övriga som redan är stekta och lägger i hälften av löken, häller i ölen och Coca colan, senap, buljong, soja, timjan och lagerblad.

Låt koka upp och sänk sedan värmen till något under medelvärme och låt koka i minst 1,5 timme eller tills du känner att köttet är mört

När det är 10 minuter kvar så har du i resten av löken

Klyftpotatis med tryffelbrie

1 kilo klyftpotatis, antingen gör du egna eller så köper du färdiga (jag använde färdiga denna gången)

Tillaga med 50 gram smör och lite salt och gör du egna så ha lite rapsolja med

När de är färdiga så höjer du ugnens temperatur till max och klickar över Castellos tryffelbrie och låter det gå vidare i cirka 5-7 minuter

Smaklig Spis!:)

 

Grytor, Kyckling

Kycklinggryta a la typ thai

Ibland går man från att inte alls veta vad man ska kocka ihop till en helt klar bild. Man kan ha en liten aning åt vilket håll smaksinnet vill dra en, men den här gången var det först bland grönsakshyllorna på affären som det klarnade, ja ibland kan det faktiskt vara lite värre och börjar klarna under själva matlagningen:D

Jag är ju en sådan som höftar och slänger ihop lite hit och dit, så ni ska veta det har och är ibland en utmaning att komma ihåg allt som höftas och åker ner i grytorna. Jag smakar och smakar, tänker smaker, strukturer och konsistenser och voila så brukar det reda sig till något som faktiskt som oftast med gott resultat landar på tallriken

En thaiinspirerad kycklinggryta med smaker av kaffirlimeblad, cocktailtomater och physalisbär och en hel del till, följ med nedan i receptet

Ingredienser 4 portioner

400 gram Kycklingfilé

50 gram smör

1 burk kokosgrädde 400 gram

4 hackade vitlöksklyftor

1 liten purjolök

3 deciliter vispgrädde

1/2-1 matsked asiatisk fisksås (det kan skilja i sälta på olika märken av fisksås, så smaka av när kycklingen är färdig om det behövs mer än en halv)

1 tesked oystersås, Santa maria

1 1/2-2 matskedar kaffirlime flakes eller blad. Santa marias använde jag

1 burk skivade och avrunna vattenkastanjer (cirka 120 gram)

1-2 teskedar socker (smaka av efter en tesked när grytan är färdig)

Finhackad röd chili efter tycke och smak

200 gram gärna söta cocktailtomater

100 gram physalisbär

Eventuellt salt. Smaka av när grytan är färdig om mer sälta behövs

Gör så här

Fräs smör i en gryta, tillsätt kokosgrädde , grädde, vitlök, chili, fisksås, oystersås och socker

Mortla kaffirlimen till nästan ett puder och tillsätt i kokosgräddekoket

Skär kycklingen i 3-4 cm bitar och lägg ner i grytan

Skölj och skiva purjolöken och lägg ner även den i grytan

Tillsätt kastanjerna

Låt koka i cirka 10 minuter

Skölj tomater och physalisbär(utan skal) och lägg ner i grytan och låt koka i 10 minuter till

Smaka av behövs det mer salt, socker eller fisksås?

Servera med jasimris

Smaklig Spis!:)

 

 

 

Grytor, Kött, Köttfärsrätter, Uncategorized

Pölsa med kalv & kycklingfärs

Pölsa är en rätt som serverades i mitt barndomshem titt som tätt, då båda mina föräldrar härstammar från Hälsingland. Pölsa är ingen maträtt som är sådär jättetjusig i sitt utseende, men kan vara jättegod

Vissa tillreder pölsa med en hel del  inälvor och hela kokta köttbitar som sedan mals, men jag väljer här att göra en pölsa som är så mycket enklare att tillreda och därmed mer tillgänglig för fler och med kycklingpastej som enda inälvsingrediens

Det här är nyttig mat med korngryn och då gryn blivit supermat på senaste så borde det här supergrynet också få en plats på finhyllorna kan jag tycka

Ingredienser till ett helt kompani då det blir till 8-10 portioner

3 deciliter korngryn

500 gram kalvfärs

500 gram kycklingfärs

2 stora gula hackad lökar

50 gram smör

1-3 grovmald eller grovmortlad kryddpeppar (här får din smak avgöra hur mycket du vill ha)

2-3 kryddmått finmald vitpeppar

100 gram kycklingpastej eller mild vanlig gräddleverpastej

4 stycken köttbuljongkapslar fond du chef

75 gram kokt morot

50 gram kokt palsternacka

1-2 teskedar 12% ättika

3-5 deciliter extra vatten förutom det som korngrynen ska koka i

Salt enligt tycke och smak, så smaka på pölsan när den kokat färdigt, behövs salt?

Gör så här

Koka korngrynen enligt paketets anvisning men med buljongen istället för salt

Koka morot och palsternacka till de är mjuka

Stek löken på medelvärme i smöret tills den är mjuk och glansig

Mixa lök, morot, palsternacka och pastej med en stavmixer tills du har en slät smet

Blanda ner kycklingfärsen på medelvärme i korngrynsgröten tillsammans med 3 deciliter vatten och löksmeten, kryddorna och ättikan med en gaffelslev och rör runt konstant och rejält så det inte blir för mycket klumpar. Låt tillagas i cirka 8 minuter

Blanda ner kalvfärsen på samma vis som kycklingfärsen och tillaga i cirka 8 minuter till och späd eventuellt med mer vatten. Pölsan ska vara som en havregrynsgröt i konsistensen när den är färdig

Så nu är det läge att smaka av om du vill ha mer salt eller kanske mer kryddor

Servera med kokt potatis, rödbetor och eventuellt stekt fläsk

Smaklig Spis!:)

 

 

 

 

 

 

Grytor, Kött

Stifado

En härlig grekisk maträtt som innehåller många härligt goda smaker

En lagomlångkokt gryta på cirka 3 timmar där smakerna får en chans att sätta sig på ett gott vis

Servera gärna med goda klyftpotatis och tzatziki

IMG_5316

Ingredienser 6 portioner

1 kilo oxkött så som fransyska, högrev eller annat liknande

1/2 deciliter olivolja

1/4 deciliter tomatpuré

1-2 teskedar salt

1 kanelstång

1 kryddmått mald muskot

1 kryddmått mald nejlika

1 matsked torkad oregano

1 matsked torkad persilja

1/2 tesked grovmald vitpeppar

2 hackade solovitlökar eller 6-8 hackade vitlöksklyftor

2 stora gula lökar

1 burk konserverade körsbärstomater

2 stycken köttbuljongkapslar eller tärningar

3 lagerblad

4 matskedar sultanrussin

100 gram syltlök

1-1,5 liter vatten

Gör så här

Putsa köttet och skär det i 4-5 centimeters kuber

Skär den gula löken i tjocka skivor

Hetta upp olivoljan i en gryta och tillsätt tomatpuré, kryddor men inte kanelstången ännu, salt och vitlök och låt fräsa under omrörning i ett par minuter

Lägg i köttet med 1/4 del i taget och låt fräsa i tomat och kryddblandningen tills allt fått steka en stund och sedan tillsätter du den gula löken och låter det steka en stund till

Häll på körsbärstomaterna, lagerblad, kanel (den tar du upp efter ungefär 1 timmes kokning), russin,  buljong och 1 liter vatten

Låt koka upp och låt det sedan småputtra på under medelvärme i cirka 3 timmar, det ska inte koka men vara lite liv i grytan

Späd med vatten när du ser att vattnet inte täcker köttet

När köttet börjar bli färdigt så slutar du späda med vatten och låter såsen koka in så det blir en härligt mustig och lite tjock sås

Smaka också av om du vill ha i av den 2:a teskeden salt

Smaklig Spis!