Alla inlägg av admin

Vegetariskt

Linsgryta goodi goodi

Linsgryta låter i allas öron inte superhett, men jag kan lova att det ofta är jättegott och den här som jag gjorde har massor med smak och snabblagad dessutom.:)

Och som tillbehör är strimlat friterat pitabröd en hit.

FullSizeRender(206)

Ingredienser 6 portioner

50 gram smör

2 deciliter gröna linser

2 deciliter röda linser

2 finrivna solo vitlökar

2 matskedar jordnötssmör utan socker

1/2 tesked salt

2 teskedar curry

1 tesked mald koriander

1 tesked spiskummin

1-2 matskedar råsocker

1/4-1/2 tesked cayennepeppar eller vad du tycker är lagom

2 grovskurena gula lökar

1 paket santa maria cocos cremé

200 gram skuren blomkål

200 gram grovskuren potatis

1 kapsel touch of taste vegetarisk färsk buljong

Gör så här

Fräs de gröna linserna, vitlöken, salt och kryddor i smöret i någon minut

Tillsätt löken, potatis, blomkål och fräs lite till och tillsätt jordnötsmör, cocos cremé och råsocker och slå på vatten så det täcker och låt sjuda i 10 minuter

Rör runt med jämna mellanrum

Tillsätt de röda linserna och låt koka i 10 minuter till och fortsätt att röra runt lite emellanåt

Se till så det finns vatten så det täcker, men inte så slutresultatet blir för soppigt, då konsistensen i slutändan ska var simmigt och lite tjockt, se bild.:)

Strimla och fritera pitabröd i neutral olja och servera som tillbehör

Smaklig Spis!:)

 

 

 

 

Kött

Kalops D`lorange

Opsis Kalopsis kusin……..apelsin

Svensk husmanskost med en liten fransk benämning,  mycket kryddor och härlig touch av apelsin

Ingredienser 6 portioner

1 kilo högrev eller annat grytkött av nöt

1 matsked finmald kryddpeppar

1 matsked körvel

1 matsked lökpulver

3 touch of taste beefbuljong

3 matskedar smör

400 gram slantade morötter

4 lagerblad

2 stora grovskurna gula lökar

3-4 matskedar kocentrerad apelsinsaft

Vatten så det täcker kött och grönsaker under hela tillagningstiden

Gör så här

Putsa köttet fritt från eventuella senor och hinnor, men behåll fettet

Skär köttet i cirka 4 cm kuber

Fräs upp smöret och stek köttet tillsammans med kryddorna (utom lagerbladen), men tänk på att steka lite i omgångar, så köttet har en möjlighet att få lite stekyta

Häll på 2-3 matskedar av saften, buljongkapslarna och lägg nu i lagerbladen och häll på vatten så det täcker köttet och låt koka upp, sänk sedan värmen på spisen till 25% av spisens kapacitet.

Låt koka i cirka 2-2 1/2 timme

Men när det har kokat i 1 timme så lägger du ner morötter och lök och låter grytan puttra vidare

Se till att det finns vatten som täcker i grytan hela tillagningstiden

Smaka på grytan när den verkar färdig, då ska köttet vara lätt att ta isär med en gaffel, om du vill ha den 4:e skeden apelsinsaft eller om du vill ha i lite salt

Servera med kokt potatis eller potatispurè och någon form av inlagda rödbetor. Jag gjorde till detta en hackad blandning av inlagda rödbetor och hackad saltgurka i lika mängder och lite riven pepparrot.

Smaklig Spis!:)

Tips på om du får rester över och vill skapa en ny rätt av dem med lite sötsura smaker, tillsätt en burk eller den mängden som känns lagom för den mängd rest du har kvar, färdig sötsursås, så som exempelvis Uncle Bens, röd hackad chili och lite lite färsk koriander och servera med ris.:)

IMG_4589

 

 

 

 

 

 

Korv

Senapskorvstroganoff

Idag blev jag så sugen den här rätten med smak av senap, dragon och äpple.

En husmansrätt

Den påminner om korvstroganoff, men helt andra smaker, så därför fick den heta som den gör.:))))

Ingredienser 4 -5 portioner

500 gram falukorv (välj gärna en med hög kötthalt)

2 gula lökar

70 gram bacon (motsvarar ett 1/2 paket, vanligtvis)

2 matskedar slotts neutral senap

1 1/2 matsked dijonsenap

1 matsked sötstark senap (jag använde Johnnys)

1 – 1 1/2 deciliter äpplemos (smaka av efter 1 deciliter, då det kan skilja mycket i sockehalt, så det inte blir för sött)

2 nypor salt

4 deciliter fet mjölk

2 dl cremé d`Isigny som är en mild cremé fraiche från ICA selection eller smetana

3 matskedar vetemjöl

1/2-1 tesked torkad dragon ( smaka av efter 1/2 om du vill ha mer)

1/4-1/2 tesked grovmald vitpeppar

2 matskedar smör till stekning

Gör så här

Fräs upp smöret i en panna eller gryta

Stava falukorven i den storleken du gillar, skala och skiva löken och lägg ner i pannan, salta och peppra och stek  i cirka 4 minuter på medelvärme

Häll på mjölet och senap och rör runt hastig i pannan så mjölet fördelar sig jämt

Häll sedan på mjölken med lite i taget och rör runt ordentligt så det inte klumpar sig

I med cremé d´Isigny, grädde, dragon och äpplemos

Finhacka bacon och lägg ner i såsen

Låt sjuda i 5-6 minuter så smakerna sätter sig lite

IMG_4597

Servera med kokt potatis

Smaklig Spis!:)

 

 

Bröd, Kyckling

SurdegsToast med KycklingSaltimbocca

Gjorde KycklingSaltimbocca som finns som recept här på bloggen förstås.:)))) Fick lite över till dagen efter, som jag gjorde surdegstoast på.:))

Mumsfillibaba!:)))))))

Ingredienser 1 portion

2 skivor rostat Levainbröd eller liknande

Bregott eller smör att bre på brödet

Saltimbocca 1-2 stycken

Kavli paprikaost 2 matskedar

2 -4 teskedar dijonsenap (beroende på hur starkt du vill ha det)

Gör så här

Bre smöret på det nyrostade brödet

Blanda ost och senap och bred på båda brödskivorna

Skär saltimbocca tunt och lägg på en brödskiva och den andra skivan som lock

Så enkelt och så mumsigt gott!:)

 

Kyckling, Pasta

KycklingSaltimbocca

Saltimbocca, en mycket vanlig och god italiensk maträtt, men traditionellt gjord med kalvkött. Här gör jag en mer vardagsvariant på tunn kycklingfilé och vanlig rökt skinka istället för parmaskinka det är väldigt blir väldigt gott det med och givetvis passar den även på helgen, förstås.:)))))

Jag valde att gör en lasagne med endast tomatsås och béchamelsås som tillbehör och det blev ruggigt gott till.:)))

Tomatsåsen fuskade jag lite med då det var vardag och tog en Barilla färdig burk och bättrade på den lite med 1/2 grönsaksbuljongtärning, 1 burk krossade tomater, 1 vitlöksklyfta och några teskedar råsocker, låt koka upp och färdigt.

Bechamelsåsen fuskar jag aldrig med, men kan modifiera den en smula efter vad som den ska vara till, som här använder jag philadephiaost istället för lagrad riven ost, då jag tycker att det passar bättre till Saltimbocca

Vi börjar med lasagnereceptet då den tar längst tid

Tomatsåsen ovan eller egengjord från grunden, ditt val.:)

Lasagneplattor finns många att välja mellan, dock av de icke färska är min favorit Barilla. Cirka 12-14 stycken blir lagom för 4 portioner

Bechamelsås

100 gram smör

8 strukna matskedar vetemjöl

8 deciliter fullfet mjölk

2 deciliter vispgrädde

4-6 nypor socker

2 kryddmått finriven muskot

1-2  teskedar salt

1, 1 1/2 tesked grovmald vitpeppar, gillar du vitpeppar som jag gör, så kan du ta en tesked till, men smaka av först.:)

100 gram philadelphiaost naturell

Gör så här

Smält smör och blanda ner mjölet och den finrivna muskotnöten och låt puttra ihop till nötighet på 75% av spisens kapacitet, den ska bli härligt gyllene och dofta fantastiskt, då sänker man spisen till 50% av kapaciteten eller lite lägre och börjar hälla i mjölk och grädde pö om pö och vispar. Ingen brådska, bättre att det får ta sin tid för den att koka upp, än att den blir bränd………

Tillsätt salt, socker och vitpeppar och philadelphiaosten och vispa upp

Montera lasagneplattorna en lämplig ugnsform varvat med såserna, bechamel under de första plattorna och tomatsås ovanpå, plattor och bechamel, plattor och tomatsås………ja du hajar, avsluta med bechamelsåsen på locket

Grädda i ugnen i cirka 30 minuter på 200 grader

Ingredienser 4 portioner

4 kycklingfiléer

Cirka 16 färska salviablad

1 gul lök

2 fond du chef kycklingbuljongkapslar

4 matskedar smör

2 matskedar olivolja

8 stora skivor rökt skinka

16 tandpetare

Gör så här

Finhacka löken

Bryn smöret med buljongkapselns innehåll och stek med löken

Skär kycklingfilén rakt igenom på längden, så du får 2 platta skivor och dela sedan dem på hälften rak över, så du får ut 4 skivor per filé

Dela skinkskivorna på hälften

Lägg 3-4 salviablad på varje kycklingskiva, skinka på salviabladen och fäst med en tandpetare

Stek kycklingen på dryg medelvärme på icke tandpetssidan i 3-4 minuter i smörblandningen, vänd filéerna och häll på lite 1/4-1/2 deciliter vatten per stekning och låt stek/koka 3-4 minuter till

Smaklig Spis!:)

 

 

 

Soppa

Smakrik Fisk & SpenatSoppa

Här kommer en supergod soppa med massor av smak!:)))

Snabb och enkel att tillaga

Ingredienser 3-4 port

8 deciliter vatten

1 burk kokosmjölk ca 400 ml (gärna ekologisk)

2 deciliter vispgrädde

2 teskedar hackad ingefära

2 teskedar hackad röd chili

2 teskedar ras el hanout krydda (santa maria har denna kryddan)

1 påse tom kha soup (santa maria)

1 liten finhackad gul lök

2 finhackade vitlöksklyftor

2 teskedar Vegeta Natur allkrydda

250  gram fryst hackad spenat

200 gram färsk laxfilé

200 gram torskfilé

2 matskedar färskpressad citron

Gör så här

Koka upp vattnet och tillsätt alla ingredienser utom fisken och spenaten, låt koka i 10 minuter på ganska hög värme, så löken mjuknar

Sänk spisen till strax under medelvärme

Tillsätt spenaten och låt bli varmt

Skär fisken i 2 cm stora kuber och tillsätt den i soppan och låt gå i cirka 3 minuter på samma värme som tidigare

Servera gärna med rostat bröd med en lika blandning av philadelphiaost, kavli paprika ost och mjukt smör

Smaklig Spis!:)

 

Ägg, Bröd, Fisk, Ris

Laxlåda med Smördegsbotten & BasilikaHolladaise

Mmmmmmums, vips, var tog maten vägen? Ja det undrade vi runt matbordet när den här serverades.:DDDDD

Ja som du förstår så blev det en smakhit och den vill jag dela med mig av.:))))

IMG_4109

Har funderat lite kring portionantalet och vi var 3 som delade något som jag hade tänkt skulle vara 4 portioner, men kanske tänkte jag lite snålt där……..så jag säger3- 4 portioner med en liten flaggning.:))))))

Här har jag gjort hollandaisen på egen hand och det är busenkelt med rätt tänk och jag använder mig inte av skålar och bytter ovanpå vattenbad, jag kör direkt i kastrullen och det har jag alltid gjort……….men känner du dig osäker även efter mina instruktioner, så köp färdig på burk och tillsätt lite cremé fraiche och basilika i den.:) (du behöver ungefär 2 stycken 200 grams burkar i så fall) Och har du gjort det tidigare med en annan teknik med gott resultat, så kör du på det.:))))

Ingredienser 3-4 portioner

Använd dig av en medelstor ugnsform cirka 25x15x5

300 gram färsk lax

4 portioner kokt parboiled ris

Cirka ett 1/2 smördegsark från rulle storlek som passar din form. Det ska gå upp lite på kanterna

1 tesked salt

4 äggulor

4 äggvitor

2 matskedar cremé fraiche

150 gram smör

1/2 deciliter rapsolja

2 matskedar färsk citronsaft

2 kryddmått finmald vitpeppar

1/2 kruka basilika

200 gram cocktailtomater

30 gram finriven parmesanost

Gör så här

Börja med att sätta ugnen på 200 grader

Koka riset enligt paketets anvisning för cirka 4 portioner

Klä ugnsformen med smördegen och låt gå i ugnen i cirka 10 minuter

Hacka laxen i små små bitar

Hollandaisesåsen

Lägg ner 4 äggulor i en kastrull och gärna en med lite rundade kanter, vispa dem lite fluffiga

Smält smör

Mät upp oljan

Pressa citronsaften

Hacka basilika

Måtta upp vitpeppar och salt (såsen ska vara åt det saltare hållet då den ska ingå i gratängenssmaker)

Vispa ner smöret lite pö om pö i kastrullen samtidigt som du har en platta på medelvärme sidan om

Placera nu kastrullen på plattan och fortsätt att vispa under tiden som du ringlar ner oljan

Ta bort kastrullen från plattan, men fortsätt att vispa

Salta och peppra, vispa

Citrona, vispa

Se till så den inte skär sig (separerar), då får du försöka rädda den med lite lite iskallt vatten eller en isbit som du vispar ner

Cremé fraicha, vispa

Såsen ska från början vara ganska tjock, men blir lite tunnare när du har haft i cremé fraiche, det ska vara så.:)

Tillsätt nu den hackade basilikan

Blanda lax, ris, 75% av såsen och sist har du ner äggvitorna och rör om ordentligt

Häll allt på smördegen i ugnsformen, häll på det sista av såsen och toppa med skivade cocktailtomater och parmesan

Låt gå i ugnen i cirka 13 minuter på 200 grader

Servera med en härlig sallad

Smaklig Spis!:)

 

 

 

 

 

 

Korv, Köttfärsrätter

RökSyrliga Skinkfärsbiffar med Purjolök

Mmmm jag gillar mat med en liten brytning av rökighet och syrlighet och i dessa biffar får man både och.:)

De är hur enkla som helst att göra och passar som tillbehör till en massa olika, så som pasta, potatis, mos, ris och olika gryn, ja allt möjligt

Jag vet att många sällan äter isterband och det är synd för ett bra isterband ÄR jättegott. Kanske kan det vara namnet som skrämmer lite, inte vet jag?:)  Försök att hitta ett från en lokal producent och gärna ekologiskt, för de smakar oftast bättre, faktiskt

Du kan även göra dessa biffar med skinka som har mycket röksmak med och lite bostongurka, om du nu inte vill prova isterband ännu :)))

Ingredienser 4 portioner

600 gram skinkfärs

50 gram

150 gram tunt skivad purjolök

1 deciliter ströbröd

2 nypor salt

1/2 deciliter kallt vatten

1/2 deciliter vispgrädde

1 ägg

1 tesked grovmald vitpeppar

smör och rapsolja till stekning

Gör så här

Skölj och skiva purjolöken tunt och stek i lite smör på medelvärme i cirka 3 minuter

Ta av skinnet på isterbandet och mixa det med en stavmixer tillsammans med ägget och grädden och tillsätt sedan vatten, ströbröd, salt, peppar och skinkfärsen och rör runt tills allt har blandat sig och sedan blandar du även ner purjolöken

Forma dem i storlek som en golfboll och platta till dem lite och stek dem sedan i smör och olja i cirka 3 minuter per sida

Smaklig Måltid!:)

 

 

Soppa

Kålsoppa med LammFrikadeller

Kål i alla dess former är jag superförtjust i, men tycker nog att något man allt för sällan ser är vitkålsoppa och det som är så gott!:)) Tror det har kommit lite i skymundan kanske av alla andra poppiskålsorter. Har haft sug ”craving” efter det ett bra tag nu, så det fick bli en sådan.

FullSizeRender(165)

Hade beställt lamm från min granne på landet och fryst in, så hade turen att ha en riktigt god lammfärs till frikadellerna.:)))) Ja, jag blir så lycklig av bra kött!:DDD

Äpplemust fick jag i något som heter Smakbox som jag prenumererar på och det är en låda med mat eller matrelaterade varor och som oftast är produktnyheter och till ett värde som överstiger boxens kostnad med mer än det dubbla, så en bra deal, tycker jag.

Skulle du vara intresserad av att beställa en sådan box, så kan du får 10% rabatt på din första Smakbox med koden 2j5nw8. www.smakbox.se

Well, nu kommer jag till det jag skulle om äpplemusten, det var Kiviks årets skörd och den var riktigt god, ja så god att jag valde att ha lite i kålsoppan.:)))

Kålen valde jag att ugnsrosta för lite godare touch.:)

Så nu kör vi och har du aldrig ätit kålsoppa, så har tiden nu kommit!:)))

Ingredienser 2 -3 portioner

400 gram vitkål

2 matskedar smör

10 deciliter vatten

3 buljongtärningar grönsak eller kyckling och gärna färskbuljong typ Knorr

1 deciliter Kiviks äpplemust

1/2 tesked grovmald vitpeppar

2-3 teskedar japansk soja

2 lagerblad

Lammfrikadellerna

200 gram lammfärs

1 tesked franska torkade örter

2 matskedar kallt vatten

1 nypa salt

Gör så här

Skär vitkålen i 2-3 centimeter stora bitar och ugnsrosta den på cirka 225 grader i 15 minuter med smöret

Koka upp buljongen och tillsätt äpplemusten, vitpeppar, lagerblad, soja och vitkålen och låt koka i 10 minuter

Blanda lammfärsen med salt, 2 matskedar vatten och de franska örterna och forma dem till miniköttbullar och lägg ner i soppan och låt koka i 10 minuter till

Smaklig Spis!

 

Skaldjur

Räkbollar

Här kommer ett recept på räkbollar med smaker av både det asiatiska och det arabiska köket, panerade i majsmjöl och stekta i en blandning av raps och sesamolja

De passar till många olika tillbehör, så som ris, cous cous, nudlar, i salladsblad a la koreanskt, i risark,  i libabröd (falafelbröd), pitabröd och olika former av såser och röror som jordnötssås, sötsur sås, guacamole eller tomatsås mm mm

De är enkla att göra och snabba att tillaga och goda att äta, förstås.:)))))

De är absolut godast om de blir ätna direkt efter stekning

Ingredienser cirka 15 bollar 2-3 portioner

300 gram skalade räkor (går bra med de som varit frysta, men gärna med lite större storlek, då jag tycker att de har mer smak)

2 matskedar naturell färskost typ Philadelphia

1 tesked Santa Maria Ras El Haunut (arabisk krydda med milda fina smaker)

1 deciliter hackad gräslök

2 matskedar asiatisk fisksås

2 teskedar harissapasta ( stark chilipasta) eller 1 matsked sambal oelek, som också är en typ av chilisås/pasta

1 tesked riven ingefära

1 matsked färskpressad limejucie

3 matskedar rapsolja

1 matskedar hackad koriander

Cirka 1 deciliter majsmjöl* (inte maizenaredning) OBS! Du kan behöva mer eller mindre majsmjöl*, läs nedan i receptet

2 deciliter rapsolja till stekning

1/2 deciliter sesamolja till stekning

1 deciliter majsmjöl till panering

Gör så här

Blanda ihop, Ras el hauonut, fisksås, harissa, ingefära, koriander, limejucie, rapsolja, gräslök i en skål

I en annan skål mixar du räkorna och färskosten till en slät smet

Blanda ihop de båda med en sked och tillsätt 1 deciliter majsmjöl*

Låt stå och svälla i kylen i minst 30 minuter. Om smeten fortfarande är lite för lös för att forma bollar, så tillsätt ytterligare 1-2 matskedar majsmjöl och ställ in i kylen en lite stund till. Hur mycket majsmjöl du behöver är lite beroende på hur mycket vätska som räkorna innehåller, men ta inte för mycket, bättre att krama ur räkorna lite från början istället, om de är mycket vätskiga och är det fina och fasta räkor, så kanske du kan minska mängden majsmjöl* från början

Så nu bör du kunna göra bollar av smeten:))

Hetta upp rapsolja och sesamolja i en stekpanna och stek räkbollarna i 5 – 6 minuter, vänd runt dem med jämna mellanrum

Färdigt att njutas med vad du valt för tillbehör.:)