Månadsarkiv: februari 2017

chokladkakor

Chokladkaka med Müsli & PecanKrisp

Ibland blir man plötsligt lite så där småsugen på något sött, eller rättare sagt desperat sugen på något sött och gott, så då tager man vad man haver från köksskåpet och har man tur som denna gången så blir det något magiskt gott, krispigt och riktigt mumsigt.:)))

En chokladkaka gjord ungefär som en kladdkaka men med müsli och pecannötter, vad kan gå fel?:)))

Kakan kan göras antingen i små eller stora formar, men givetvis tar det längre tid innan kakan är i din mun om du väljer den stora. Jag gjorde några små som jag snabbt kunde starta festligheterna och en stor för ett senare tillfälle:)))))))

Ingredienser

2 ägg

1 deciliter strösocker

2 teskedar vaniljsocker

2 teskedar bakpulver

1 deciliter vetemjöl special

125 gram smör

1.5 deciliter ljust muscovadosocker

100 gram mörk choklad

2 nypor salt

3 deciliter av risentas jordgubb och mandelmüsli

1 deciliter rostade hackade pecannötter

Gör så här

Rosta müslin några minuter i micron eller i ugnen och låt svalna

Smält smöret och bryt ner chokladen och låt den smälta i smöret under omrörning

Häll ner muscovadosockret och salt i chokladsmörblandningen och rör runt tills det smälter och kanske får du sätta på spisplattan lite för att få upp värmen lite lite

Vispa ägg och strösocker fluffigt och tills sockerkristallerna har gått in i äggen.

Häll ner chokladsmörblandningen i äggsmeten och vispa ihop

Blanda bakpulver, vaniljsocker och mjölet och vispa snabbt ner i smeten

Blanda ner 2 deciliter av müslin  och pecannötterna i smeten

Smörj en form med enbart lite smör eller om du använder någon typ av nonstick forma/ar, så behöver du inte smörja

Häll smeten i vald form och strössla sedan över resterande müsli, vilket kommer att hamna i botten på kakan, som det ska

Grädda en stor kaka på 175 grader i cirka 35-40 minuter och små cirka 15 minuter

Ät och njut!:)))

 

 

Mos

Rotmos

Rotmos är ju ohyggligt gott, tycker jag. och nyttigt dessutom. Den här rotmosen görs nästan enbart på kålrötter och morötter med en liten inblandning av potatis

Inget smör och ingen grädde…….ja tänk jag lagar mat utan dessa komponenter, men rotmos blir till skillnad från potatismos godast så

Superenkelt att göra och fungerar att frysa in

Gott till rotmos är ju korv eller någon typ av fläskkött och den här gången så hade jag en härlig fransksmakande pulledpork på tallriken och även riven parmesan till rotmosen, vilket var en riktig höjdare.:) Den pulledporken finns även den här på bloggen.:)

När du gör detta receptet på rotmos, så använder du måttstocken 40% kålrötter, 40% morötter och 20% potatis

Till varje kilo används 3 grönsaksbuljongtärningar och eventuellt  salt och grovmald vitpeppar efter smak

Gör så här

Skala och skär kålrötter, morötter och potatis i mindre bitar

Lägg allt hack i en lämplig kastrull och häll i vatten så det täcker

Lägg ner buljongtärningar enligt ovan och låt koka tills allt är mjukt

Häll av buljongvattnet (spara gärna på det, då det är en fin bas till en god soppa):)))

Börja med att stampa rotfrukterna med en stamp och sedan i slutet köra lite med stavmixer, då det endast är lite potatis i så går det bra, men aldrig med potatismos då det blir klister.

Peppar och salta efter smak

Smaklig spis!:)

 

Kött

Fransksmakande PulledPork

Pulled pork brukar som oftast göras med lite andra smaker än de som presenteras här

En riktigt god dragon dragen gris blev det som fick småputtra på 100 grader i ugnen i drygt 6 timmar

Ibland måste mat få ta tid att lagas och sedan även att njutas, så den här rätten är ju kanske ämnat för den dagen man är ledig i övrigt, Den kräver i och för sig ingen direkt tillsyn bara någon liten ösning och påhällning, men annars sköter den sig själv

Den passar att äta till en massa olika tillbehör, men något du bör prova det är med rotmos med parmesanost, det blev gott det. Men då väljer du bort såsen

Den behöver lite trevliga ingredienser som fransk torr cider och gärna ankfett för optimal smak.:)

Ingredienser 6 portioner minst

Pulled pork

1.2 kilo Skinkstek

5 matskedar Dijonsenap

2 matskedar hela korinaderfrö

4 teskedar torkad dragon

2 teskedar grovmald vitpeppar

4 teskedar salt

1 stor gul lök

5 smashade vitlöksklyftor

3/4 deciliter ankfett (finns att köpa på välsorterade livsmedelsaffärer)

3 deciliter torr cider, gärna La Ribaude som finns att köpa på systembolaget. Den har mycket liten sötma och passar perfekt

Gör så här

Sätt ugnen på 150 grader

Rosta korianderfröna på en tallrik i micron i cirka 3-5 minuter, men ha lite koll så de inte blir brända

Blanda senap, dragon, salt, vitpeppar och de hela rostade korianderfröna och gnid sedan in skinksteken med blandningen

Lägg i en ugnsfast gryta med lock

Skala och dela löken i båtar och lägg i grytan

Skala och mosa till vitlöksklyftorna och lägg ner även dem i grytan

Klicka på ankfettet

Ställ in grytan med lock på i ugnen och sänk nu temperaturen till 100 grader och låt gå i cirka 6 timmar med någon ösning och påhällning av cider efter cirka 4 timmar

När köttet är färdigt så kan du om du väljer att göra sås till ta upp det från buljongen och lägga på en tallrik eller skärbräda. Men väljer du ej sås till så kan du låta köttet ligga kvar i buljongen när du delar det så det kan dra in lite av buljongen före servering, valet är ditt och lite kanske beroende på vad och hur du tänker dig att servera köttet

Såsen

Ingredienser

Buljongen från långkoket

2 deciliter av den torra cidern

2-3 deciliter vispgrädde

Maizena av önskad mängd, jag hade nog cirka 3-4 matskedar

Gör så här

Sila av buljongen så den är fri från korianderfrö med mera

Häll tillbaka buljongen i grytan eller ner i en kastrull

Tillsätt cider och vispgrädde och låt sjuda upp

Vispa ner ljus maizenaredning med 1 matsked i taget och sjud tills du tycker att såsen är lagom, den ska helst inte vara för tjock

Smaklig Spis!:)

 

 

 

 

 

 

 

Fisk

Misomarinerad SalmaLax

Jag är en råfiskälskare av stora mått och skulle kunna äta det alla dagar i veckan, nästan ivarjefall. :)))

Att misomarinera lax och Salmalax (som är helt fantastisk i sig själv) var en höjdares höjdare för mina smaklökar.

Till själva rätten så valde jag rostad svartkål som jag personligen tycker är godare än grönkål, brynt varmt smör, salladslök och en paprikacremé med wasabi. Dessa smaker harmoniserade perfekt ihop, tyckte jag

Ingredienser 2 portioner

300 gram Salmalax

3 deciliter vatten

1/2 deciliter ljus misopasta

200 gram repad svartkål

2 salladslöksstånd

30 gram brynt smör

1 hel rostad mild paprika, jag använde ICA:s konserverade i burk i mild vinäger. Det kan skilja på storlek och ibland kan de vara delade, men mängden ska vara som 1 normalstor paprika

Cirka 4 centimeterssträng av wasabi

Gör så här

Jag börjar med att säga att mison är den enda saltkällan i denna rätten, då jag tycker att smakerna blir mer samstämda så

Börja med att koka upp vatten tillsammans med miso rör runt tills mison löst upp sig och ställ sedan för att kallna

Lägg laxen tillsammans med den kalla misobuljongen i en plastpåse och massera runt laxen lite och lägg in i kylen och låt stå i kylen i cirka 2 timmar, med lite ompysslande efter halva tiden

Rosta svartkålen i en ugnsform på cirka 150 grader i cirka 15 minuter, men ha lite koll och rör runt med jämna mellanrum. All kål ska var frasig, då är den färdig

Mixa paprikan med wasabi med en stavmixer i en hög mixerskål

Skiva salladslöken tunt

När laxen är färdigmarinerad så lägg den på ett hushållspapper någon minut

Lägg kålen i botten på ett fat, laxen på, häll det brynta smöret på laxen, salladslök och sist paprikacremè

Smaklig spis!:)