Taggarkiv: Köttfärs

Köttfärsrätter

Sloopy Joe

Sloopy Joe var det visst någon som kom på under 30-talets USA, med namnet Joe och han benämde sin rätt Loose meat sandwich, enligt sägnen och sedan dess har den fått en rad olika namn men med ungefärligt innehåll och serveras oftast i hamburgerbröd

Smakerna jag använder är nog ganska traditionella med lite worcestershiresås, lite HPsås, ketchup, tomatpuré, vitlök, soja och tabasco

Ingredienser 4 -6 portioner

1 kilo nöt eller blandfärs

3 rivna vitlöksklyftor

3 matskedar japansk soja

1,5 matsked worcestershiresås

2 matskedar HPsås

1 tesked råsocker

0-3 teskedar tabasco (om du inte vill ha det så hot, minskar du bara på mängden och vill du ha det ännu hetare, ja då ökar du mängden.:))

0.25 deciliter ketchup

0.25 deciliter tomatpuré

3 matskedar rapsolja till stekning

Hamburgerbröd eller pitabröd

Gör så här

Hetta upp oljan i en stekpanna och lägg i köttfärsen och finfördela den under tiden som du steker den på hög värme

Tillsätt alla övriga ingredienser och fortsätt att finfördela under stekning och låt steka tills all vätska reducerats

Servera eventuellt med grönsaker, lök, fetaost i hamburgerbröd eller pitabröd

Smaklig Spis!:)

 

 

 

 

Köttfärsrätter

Elisas Scotch eggs

Scotch eggs är panerade, stekta eller friterade köttfärsinbakade kokta ägg, som är en vanlig rätt i England, här dock med en kryddflirt med både det grekiska och mellanösternköket

Ser mer avancerat ut än vad det är att tillaga.:)

De smakar extra gott tillsammans med något av nedanstående tillbehör, som buffémat eller behändig picnickmat

Gott till är klyftpotatis, ris, risoni och en härlig tzatziki eller en god tomatsås

Ingredienser 4 -6portioner

600 gram skink eller blandfärs

2 kryddmått finmald vitpeppar

1-2 kryddmått mald muskot

1/2 matsked falafelkrydda som är en blandning av olika kryddor och finns i välsorterade livsmedelsbutiker

2 teskedar torkad basilika

3 teskedar torkad persilja

1 ägg till smeten

1/2 deciliter ströbröd till smeten

1-2 teskedar salt

1 deciliter kaffegrädde eller mellangrädde

2 rivna vitlöksklyftor

Cirka 1- 1 1/2 deciliter majsmjöl eller ströbröd till panering

6 mellankokta ägg (cirka 7 minuter)

Cirka 1 deciliter rapsolja till stekning

50 gram smör till stekning

Gör så här

Koka äggen, låt svalna och skala dem

Blanda ägg, kaffegrädde med kryddorna,  vitlök och salt

Häll i ströbröd och blanda

Tillsätt köttfärsen och blanda ihop smeten ordentligt

Forma färsen runt, så det täcker ägget

Vänd dem i majsmjöl/ströbröd

Stek i  oljan och smöret som är med för smakens skull i cirka 15 minuter på 75% av spisens kapacitet, vänd dem så alla sidor blir stekta

Smaklig spis!

 

 

Bröd, Köttfärsrätter, Smårätter Buffémat

Smördegsgifflar med köttfärs

Att köpa färdigt eller inte, ja det är frågan………ibland  har man inte orken eller får tiden att räcka till för att göra allt från skratch och som jag har skrivit i min presentation (för du har väl läst den:))))) att ibland är det tillåtet med genvägar, man kan försöka välja någorlunda bra genvägar om det går, men när det kommer till smördeg, så är det svårt att hitta någon som innehållet är superbra i de färdiga, men………….det är ju så gott, så nu kör vi på en färdigköpt:)))))

De här smördegsgifflarna är kryddade med både det ena och det andra, ras-el-hanout krydda, som är en krydda från Marocko och som använd flitigt i mellanöstern med, den har smaker som, saffran, chili, spiskummin, koriander, kanel, muskot, anis, ingefära, nejlika, gurkmeja, svartpeppar…… mm mm den kan visst innehålla upp till 20 kryddor, men det här är vad den jag har innehåller och dessutom så har jag anchochili, torkad persilja och vitlök i, ja mumsigt värre::))))

Ingredienser 4-5 personer

1 paket färdiga smördegsplattor

400 gram oxfärs

1 hackad gul lök

1 hackad röd paprika (fungerar fint med andra färger med)

2 rivna vitlöksklyftor

3 matskedar torkad persilja

1 tesked salt

1 matsked ras-el-hanoutkrydda

1 matsked riven citron

100gram färskost med chilismak

2 matskedar rapsolja till stekning

Gör så här

Tina smördegen under någon timme i rumstemperatur, om den är fryst

Hetta upp oljan i pannan och lägg i köttfärsen, salt och kryddorna

Stek köttfärsen och finfördela den i pannan under stekningen

Tillsätt, lök, vitlök och paprika och fortsätt att steka

Tillsätt citronskalet i slutet av stekningen

Smaka av! Mer av något? 🙂

Dra stekpannan av plattan och låt det svalna lite

Kavla ut smördegsplattorna så de bli ungefär dubbelt så stora

Dela dem med en vass kniv på diagonalen, så de blir som trekanter

Bred på ett tunt lager av färskosten så det täcker nästan hela trekanten, men inte längst ut på kanterna

Lägg på några matskedar av köttfärsblandningen och bred ut det, men inte ut till kanterna, utan lite mer centrerat

Vik ihop basändarna (geometri på hög nivå):)))) och vänd ”rulla”över hela basen över köttfärsen och knip ihop smördegen på sidorna, om det glipar. Titta på bilden så är den lite vägledande, tror jag.:)

Pensla med uppvispad äggula

Grädda på 180  grader i cirka 35 minuter

Serveras med en fräsch sallad!

Smaklig Måltid!:)

 

Köttfärsrätter

Köttfärslimpa

Köttfärslimpa, så enkelt att göra och så gott att äta.:)

Jag har många varianter på hur jag gör mina köttfärslimpor, men den här som jag presenterar idag har god smak av persilja och lite lök

Min köttfärslimpa är en köttblandad sådan med mestadels skinkfärs, då jag tycker att det ger en saftigare limpa, än med högre andel nötfärs

Ingredienser 6 portioner

1,3 kilo blandfärs 70% skinkfärs 30% nötfärs

3 teskedar salt

2 matskedar lökpulver

1 deciliter fint ströbröd

2 deciliter vatten

1 ägg

1 tesked finmald vitpeppar

2 teskedar sirap

1 deciliter färsk hackad persilja

1/2 deciliter torkad persilja

Gör så här

Vispa upp ägget lite och tillsätt vatten, salt, sirap, lökpulver, vitpeppar, persilja och ströbröd och blanda runt ordentligt

Tillsätt köttfärsen och blanda ordentligt, gärna med händerna och då förstås rena sådana.:)

Lägg köttfärsblandningen i en lämplig ugnsform för mängden och platta till så det blir en jämn limpa

Grädda i ugnen på 200 grader i cirka 50 minuter om det är en högre limpa och cirka 35-40 minuter om den är av de lägre slaget

Gott att servera till, stuvade makaroner eller kokt potatis med brun sås och lingonsylt eller tunt skivad på en smörgås med lite smörgåsgurka på toppen.:)))

Smaklig Spis!