Kategoriarkiv: Sås

Kött, Ris, Sås

Asiatisk Fransyska med KokosmjölksRis

Idag blev det lite goda smaker med hjälp av Santa marias kryddmix. Den ena satay och den andra greencurry, båda i pulver form. Blev en god blandning till nötkött med färsk ingefära och sivripaprika som fick koka ihop i 2 timmar och sedan reducerats ner till ingen vätska alls, så smakerna fick sätta sig i köttet. Och till blev det ett jasminris som fick koka med hälften kokosmjölk och hälften vatten och utan salt, en jordnöt/cashewsås, lite tunt skivad olagad sivri och hackad gurka. Fungerar fint att göra dem koreanstyle i salladsblad om man vill.

Sivri pepper är en mild form av chilifrukt, men mycket större än chili. Ibland kan de vara ganska kryddstarka och ibland lite mildare, så smaka innan du tillagar dem, så du vet ungefär hur många du kan ha i.:)

Ingredienser 6 portioner

1 kilo fransyska

1 påse Santa maria sataykrydda

1 påse Santa maria green currykrydda

2 matskedar färsk riven ingefära

1/2 deciliter olja

4 stycken sivri peppers/paprika 3 till köttet och 1 till topping

Gör så här

Putsa och strimla köttet i smala strimlor

Häll olja i en stor gryta eller kastrull och hetta upp

Lägg ner kött och kryddor och blanda runt och låt fräsa en liten stund

Riv ingefäran och tillsätt den bland köttet och rör runt

Häll ner sojan och rör runt

Häll på 1 liter vatten och låt koka på medelvärme i cirka 2 timmar eller tills köttet är mört och vattnet har reducerats helt

Sista stunden kan du höja värmen och fräsa på det hela precis före servering

Jordnöts/cashewsås (kan göras med enbart den ena eller andra nötsorten om man vill)

Ingredienser 6-10 portioner

1 deciliter ketchup

1 deciliter rapsolja

2 matskedar sambal oelek eller några teskedar harissa

2 matskedar lökpulver

2 teskedar vitlökspulver

2-4 matskedar råsocker

6 matskedar japansk soja

2-4 matskedar limejucie (fungerar med både färsk eller i flaska)

2 deciliter kokosgrädde

1 deciliter vispgrädde

2 deciliter nötter

Gör så här

Hetta upp oljan och tillsätt ketchupen, lökpulver, vitlökspulver och låt fräsa en stund under omrörning

Tillsätt sojan och sockret och rör runt

Tillsätt kokosgrädden och limesaften koka upp under vispning

Häll ner nötterna och mixa med stavmixer

Smaka……..blev det gott, eller vill du ha i något mer?

Riset

Koka riset enligt anvisning på paketet, men byt ut hälften av vattnet mot kokosmjölk.

Smaklig Spis!:)

 

 

 

 

 

Pasta, Sås

Stuvade Makaroner

Stuvade makaroner, behövs mer presentation?:)))

Men vet att det görs på lite olika vis och inget sätt är fel, så länge man tycker att det är gott, men det kan ju vara mer eller mindre gott.:))

Så testa gärna mitt recept!:)))

Bechamelsåsen till stuvade makaroner är samma som den till lasagne men för undantag för osten. Viktigt är att smör,mjöl och finriven muskotnöt får puttra ihop till nötighet på 75% av spisens kapacitet, den ska bli härligt gyllene och dofta fantastiskt, då sänker man spisen till 50% av kapaciteten eller lite lägre och börjar hälla i mjölk och grädde pö om pö och vispar

Ingredienser 4 portioner

Makaroner och gärna Kungsörnens gammeldags sådana

Ta mängd makaroner, salt och vatten och koka enligt paketets instruktion

Bechamelsåsen

50 gram smör

4 strukna matskedar vetemjöl

4 deciliter fullfet mjölk

1 deciliter vispgrädde

2 nypor socker

1/4-1/2 tesked finriven muskot

1/2 -1 tesked salt

2 teskedar grovmald vitpeppar, gillar du vitpeppar som jag gör, så kan du ta en tesked till

Gör så här

Smält smör och blanda ner mjölet och den finrivna muskotnöten och låt puttra ihop till nötighet på 75% av spisens kapacitet, den ska bli härligt gyllene och dofta fantastiskt, då sänker man spisen till 50% av kapaciteten eller lite lägre och börjar hälla i mjölk och grädde pö om pö och vispar. Ingen brådska, bättre att det får ta sin tid för den att koka upp, än att den blir bränd………

Tillsätt salt, socker och vitpeppar, vispa och låt småkoka ett par minuter

 

Sås, Tillbehör

Pepparsås med Öl & Brandy

Här av vi en sås som är enkel att göra utan krussiduller och med mycket mycket smak. Det är en sås för dig som gillar den härliga hettan från både peppar och lite chili och passar superfint till många typer av grillat kött.

Jag hade just den här gången hade jag fyllda grillade oxrullader till och det receptet ser du snart här på bloggen med och det är också superenkelt att göra

Ingredienser 6 portioner

2 deciliter Heinz chilisås

6 matskedar japansk soja

1 deciliter brandy

3 deciliter mellanmörk öl

1 matsked grovmalen svartpeppar ”tellicherry”

2 teskedar grovmalen vitpeppar

4 deciliter vispgrädde

Gör så här

Börja med att fräsa på chilisåsen i en panna med sojan och all peppar, rör runt

Häll ner brandyn och rör runt

Häll ner grädden rör runt

Häll ner ölen och rör runt

Låt puttra på svag värme i cirka 45- 60 minuter

Du ska inte ha någon redning i denna såsen, utan låt den ta sin tid och när du tycker att den är lagom tjock, så är den färdig