Kategoriarkiv: Dressing

Dressing

Örtdressing

En fräsch smakrik superenkel dressing som fungerar som tillbehör till en rad olika rätter fisk ,fågel eller mitt emellan, ditt val.:)

Ingredienser 6 -8 portioner

3 deciliter gräddfil

1 deciliter cremé fraiche

1 deciliter majonäs

1-2 teskedar grovmald vitpeppar

1/2 deciliter finhackad gräslök

1/2 deciliter finhackad dill

1/2 deciliter finhackad persilja

1 liten finhackad röd lök

1 deciliter finhackad inlagd ättiksgurka

2 deciliter gröna grovhackade oliver

1 tesked salt

Gör så här

Blanda ihop gräddfil, cremé fraiche, majonäs, salt och vitpeppar

Blanda sedan i resten av ingredienserna

Låt gärna dressingen vila en stund i kylen innan servering, så att smakerna hinner sätta sig lite.

 

Dressing, Tillbehör

TomatRaita

Tomat Raita är så supergott och speciellt till lax och laxbiffar. Något som jag har gjort och ätit i många många år och aldrig tröttnat på, så testa gärna.:) Och så enkelt att göra, vips vips så är det färdigt att njutas.:)))

Ingredienser 4-8 portioner

500 gram goda söta tomater ( är inte tomaterna söta, så addera 1 tesked honung

4 deciliter turkisk yoghurt

1 deciliter cremé fraiche

1 matsked mald spiskummin

2 kryddmått salt

Gör så här

Skölj och hacka tomaterna

Blanda alla ingredienser

Färdigt!:)

Dressing, Sidorätter, Smårätter Buffémat, Tillbehör

Hummus

Hummus är en kikärtsröra som brukar vara mycket omtyckt av de flesta och är ju jättegott och många har sin egen variant på denna härliga röra. Själv använder jag sällan tahini som är en sesampasta som brukar finnas i traditionell hummus, då jag kan tycka att den är lite för bitter för min smak, så jag använder sesamolja istället, då jag tycker att den smakar lite mjukare och vitlöken rostar jag lite för en mildare och rundare smak.

Ingredienser

Cirka 300 gram avrunna kikärtor. Tänk på att om du vill ha en hummus som är åt det lösare hållet, så spara på spadet som kikärtorna har legat i för att späda på i röran mot slutet av receptet

4 rostade vitlöksklyftor

4 kryddmått salt

4 teskedar sesamolja

2 – 4 matskedar färkpressad citronsaft

4 matskedar kallpressad rapsolja eller någon annan olja som du tycker är god

2 matskedar creme fraiche

Gör så här

Dela vitlöksklyftorna i 4 delar, lägg bitarna i en skål med lite olja och rosta i micron cirka 2 minuter. Rör runt i vitlöken efter halva tiden, så de inte bränns vid.  De ska bli lite gyllene i färgen.

Häll kikärtorna och resten av ingredienserna i en skål där du kan använda stavmixer, mixa allt till en slät smet

Smaka………….mer av något eller blev det som du vill ha det?:)

 

 

 

 

Dressing

Ramslöksdressing med parmesan

Ramslök, så gott det är! En blandning mellan mild vitlök och gräslök kan man nog säga att smaken är. Här har jag slungat en egen majonäs, vilket är busenkelt att göra, ja faktiskt, men nedan kommer lite förslag på hur man kan gå till väga:)

Ingredienser

Antingen väljer du att göra egen majonäs eller så köp färdig. Gör du egen så kan du välja att vispa för hand i skål, med elvisp i skål eller använda stavmixer som du då använder i ett högt smalt kärl där staven precis får plats och mixar ihop din majonäs

2 äggulor

2 1/2 – 3 deciliter rapsolja

1/2 matsked vitvinsvinäger

1/2 matsked pressad färsk citron

1/4 – 1/2 tesked salt

2 nypor finmald vitpeppar

1 nypa socker

25 gram ramslök

25 gram lagrad parmesan

Gör så här

Lägg äggulorna skål som du kan vispa med en elvisp i och börja vispa

Tillsätt oljan i en mycket smal stråle under tiden som du vispar på hög frekvens

När du har hällt drygt hälften av oljan och det har tjocknat en del, så kan du tillsätta resten av ingredigenserna och sedan fortsätta som innan med att tillföra olja i långsam takt tills majonäsen är så tjock som du vill ha den.

Finhacka ramslöken och finriv parmesanosten och blanda ber i majonäsen.

Smaka av, är den som du tycker att den ska smaka, eller vill du ha något mer i?:)