Månadsarkiv: juli 2016

Potatissallad

Potatissallad med PecorinoOst

Enkel men god mat!:)

Här har vi en potatissallad som jättegod och som  är superenkel att göra!

Den passar till korv, isterband, kyckling, kalkon, fläskkött mm mm

FullSizeRender(114)

Ingredienser 4 portioner

600 gram potatis (helst färsk potatis) + 1/2 matsked salt i kokvattnet

25 gram smör

2 deciliter cremé fraiche

1 deciliter finriven pecorinoost som finns att köpa färdigriven i de flesta livsmedelsaffärer. Det är en fårmjölksost med mycket och god smak

1-2 deciliter hackad dill

1/2 deciliter hackad gräslök

1/2-1 deciliter hackad lökblast

1 nypa salt

Gör så här

Skrubba eller skala potatisen och skär den i önskad storlek

Koka potatisen i det saltade vattnet till du tycker att den är färdig. Den ska dock inte vara för mosig, utan fortfarande lite fast, men dock inte hård

Häll av vattnet och häll tillbaka potatisen i kastrullen och lägg i smöret och låt det smälta i potatisen och rör runt försiktigt efter en stund så smöret fördelar sig jämn i potatisen

Blanda cremé fraiche med örterna och pecorinoosten

Blanda sedan ner den lätt avsvalnade potatisen

Låt potatissalladen stå i cirka 15 minuter i rumstemperatur innan servering, så den sätter sig lite i smakerna

Smaklig Spis!:)

 

 

Dessert, Paj

Hallonpaj med Dulce de leche med Lakrits & Vit Choklad

Hallonpaj med gräddkolacreme med smak av lakrits och vit choklad, det tyckte jag blev goda smaker ihop. Och en härlig hemmagjord vaniljsås, ja det blev en home run för mina smaklökar.:))

Pajskalet är spröt med ändå lite knäckigt, hallonen precis som de är tillsammans med kolacremen och vaniljsåsen med en lätt sötma.:)

FullSizeRender(110)

Ingredienser för en normalstor paj för cirka 6 -8 portioner eller portionspajer för lika många

100 gram mjukt rumstempererat smör

2  matskedar cremé fraiche

1 deciliter strösocker

2 1/2 – 3  deciliter vetemjöl och gärna Patisserié mjöl som är ett mjöl som lämpar sig fint till pajer och småkakor

300 gram hallon (går bra med frysta)

25 gram riven vit choklad

Dolce de leche

4 deciliter vispgrädde

1 tesked lakritspulver

1 nypa salt

75 gram vit choklad

Gör så här med Dolce de lechen

Sätt spisen på 25% av spiskapaciteten (ex 4 av 12)

Häll grädden i en kastrull

Vispa ner lakritspulver och salt

Låt småputtra i cirka 45 minuter och vispa mycket ofta, speciellt i slutet av koktiden, då cremen börjar tjockna, annars är risken för bränning mycket stor

När cremen  är färdig så tar du av kastrullen från plattan och tillsätter de 75 grammen av den vita chokladen i bitar och vispar runt tills den har smält helt.

Gör så här med Degen och Pajmonteringen

Lägg ner smöret och cremé fraichen i en skål och vispa upp till en fluffig smet

Häll ner strösockret och fortsätt att vispa så sockret blandar sig väl med smöret

Häll ner mjölet lite i taget och rör runt med en slev

Pajdegen ska vara lite åt det lösare hållet, inte en deg som du kavlar, utan mer smetar ut i pajformen

Smeta nu ut degen/smeten i en pajform och det behöver inte smetas upp på kanterna, då det flyter ut dit vid gräddning, om du har en låg form, annars får du trycka upp smeten/degen på kanterna med

Förgrädda i ugnen i på 175 grader i 7 minuter

Ta ut pajskalet från ugnen och lägg kolacremen i botten och hallonen ovan på

Grädda i cirka 20 minuter till på 175 grader.

När pajen har svalnat så strösslar du med riven vitchoklad ovan på

Servera med riktigt kall vaniljsås

FullSizeRender(62)

Njut!:)

Dressing, Tillbehör

Pepparrotsdressing med Gurka & Gurka

Här är en supergod  dressing som passar till, rökt lax, färsk lax, fisk , överhuvudtaget, rostbiffssmörgåsar och med säkerhet en massa annat med.:)

Ingredienser till 4 portioner

1  deciliter majonäs

1/2 deciliter cremé fraiche

3 matskedar bostongurka eller hackad inlagd ättiksgurka

15 centimeter hackad slanggurka

5 centimeter finriven färsk pepparrot eller cirka 15 centimeter från tub

2 kryddmått finmald vitpeppar

2 strukna teskedar neutral senap

1 kryddmått salt

1 -2 nypor socker

Gör så här

Blanda ihop majonäs, cremé fraiche, salt, vitpeppar, socker, senap, gurka och bostongurka

Skala och riv pepparroten och tillsätt den

Färdigt!:)

Dressingen är jättegod på en toast med rökt lax och toppa gärna med lite rosépeppar och citron

Smaklig Spis!:)

 

Soppa

ÄrtSopppa

Gul ärtsoppa är en klassiker, men äts ju inte så ofta ändå vad jag förstår, kanske mer av den äldre generationen än den jag tillhör, men jag tycker att det är gott, hm tillhör jag den äldre generationen kanske………ja säker för vissa.:O

Tycker att har du inte testat på ärtsoppa, så gör det och gör en egen, inte färdigköpt i burk och testa gärna mitt recept förstås, vilket faktiskt är ett ganska klassiskt recept:)))))

Och något som är också är en klassiker som tillbehör, är punsch, och enligt min mening så ska den i så vara iskall.:)

Men givetvis kan du äta ärtsoppan även utan punsch.:))))

Ostgratinerade valnötbröd eller smörstekt kavring till soppan är väldigt gott!

Dock behöver denna rätten förberedas genom att lägga ärtorna i blöt i ungefär 12 timmar innan du kan börja tillagningen

Ingredienser

200 gram gula torkade ärtor som varit blötlagda enligt ovan

2 kycklingbuljongtärningar

2 matskedar smör

200 gram hackat lättrökt fint fläsk

1 medelstor hackad gul lök

2 stora teskedar neutral senap ( jag använde Slotts)

2 kryddmått finmalen vitpeppar

2 teskedar färska mejramblad

12-14 deciliter vatten

Gör så här

Fräs på smöret i en kastrull där hela soppan kan få plats i

Lägg i det hackade fläsket och den hackade löken och stek på medelvärme i 3 minuter

Tillsätt ärtorna och vitpeppar och låt fräsa i 2 minuter till

Häll på 1 liter av vattnet och låt koka på fortsatt medelvärme i 1 timme under lock, men rör runt emellanåt och späd med mer vatten när det behövs och fortsätt att späda till du tycker att ärtorna är i den konsistensen som du gillar, det kan ta upp till 90 minuter

Soppan ska vara härligt simmig när den är färdig

Smaklig spis!:)

 

Bröd

Fröknäcke Glutenfritt

Här kommer ett fröknäcke som jag tycker är supergott och glutenfritt!:) Har provat mig fram under cirka 6 år nu och än så länge så leder detta receptet ligan av mina recept på fröknäcke som är glutenfritt. Inget märkvärdigt egentligen, men ibland är det enkla det bästa.:))

Ingredienser till 1 1/2 ugnsplåt

2 ägg

2 deciliter vanligt sesamfrö

2 deciliter svart sesamfrö

1 deciliter rostade solfrosfrö

2 nypor salt

2 deciliter mandelmjöl

2 deciliter majsmjöl

1/2 deciliter vatten

50 gram smält smör

Gör så här

Vispa upp äggen så det blir en fluffig smet

Vispa ner smöret och saltet

Tillsätt allt  sesamfrö och solrosfrö och  blanda

Tillsätt nu mandelmjöl och majsmjöl och blanda ordentligt

Låt frösmeten stå och vila i cirka 10 minuter i kylen

Lägg ett bakplåtspapper på en bakplåt

Lägg ut klickar av smeten och tryck ut smeten med dina fingrar, så tunt det går, ju tunnare, desto godare knäckebröd, tycker jag. Det kan vara lite bångstyrigt i början, men det brukar bli lättare efter en stund att forma ut smeten, så ge inte upp.:))

Grädda i ugnen i cirka 30 minuter på 150-160 grader, men ta ut det efter cirka 10 minuter och skär det i rutor. Knäcket ska vara lite gyllene när det är färdigt.

Knäcket passar till allt möjligt, till frukost, till  ugnsnachos och till ostbrickan………..