Taggarkiv: Västerbottenost

Smårätter Buffémat

Norrländsk Toast

Här kommer en toast som smakade riktigt gott med renskav i god krämighet med Västerbotten och kantarellost toppat med mumsigt god hjortronsylt och lite rostad lök (som inte kom med på bilden)

Smaker som verkligen gjorde sig ihop

Det här kockar man ihop på en mycket liten stund och perfekt att servera som en liten förrätt eller ingå i ett buffébord eller om man gör den liten som en förmingelsnack till ett glas gott bubbel

Det är mycket enkelt att kocka ihop och gästerna ja de kommer med säkerhet att uppskatta det du serverar

Ingredienser cirka 10 -20st (beroende på storlek)

1 paket 240 gram Polarica renskav eller liknande

25 gram smör

200 gram bonjour kantarellost

1 1/2 deciliter vispgrädde

2 nypor finmald vitpeppar

1-2 nypor salt

150 gram riven västerbottenost

Cirka 25 gram rostad lök och den är viktig för hela smakupplevelsen trots min bildmiss 🙂

Cirka 75 gram hjortronsylt

Bladsallad, lite grann per toast

Rostat ljust bröd, baguetter i skivor,  vanligt toastbröd eller krustader, dock viktigt att den inte är för stor utan mängd som en halvtoast som max, tycker jag.:)

Gör så här

Stek skaven i smör några minuter och tillsätt sedan kantarellosten, vitpeppar, salt och grädde och låt koka ihop någon minut

Tillsätt västerbottenosten och låt smälta under omrörning några minuter

Låt svalna

Lättrosta bröd eller krustader

Lägg på salladsblad eller om du vill kan du endast garnera med dem

Lägg på renskavsblandning i lagom mängd för ändamålet. Ex om det ska ätas som fingerfood (lite) eller ätas med bestick på tallrik (lite mer)

Klicka på hjortronsylt och gärna lite rostad lök

Ät och njut!:)

 

 

Paj

VästerbottenOstPaj

Något som blivit en klassiker på svenska bord när det gäller matpaj är västerbottenostpaj och för er som inte vet vad jag menar när det gäller den västerbottenosten, så ska jag försöka att förklara, den är mycket aromatisk, lite stark, fet men ändå lite torrsmulig, ja svårt att förklara, men en sak är säker, den är unikt god!:)

Jag valde att toppa mina små pajer den här gången med tomat som jag vätskat av i micron i cirka 15 minuter med lite råsocker och dessutom lite dill på. Man kan ju välja att inte toppa med något alls, eller något helt annat, eller så väljer man det jag hade.:))

Det går givetvis att göra större paj eller fler pajer med detta recept, bara att dubbla, trippla, eller…….men om du gör pajen större behövs det lite längre tid i ugnen, då ytan blir större och tar längre tid i ugnen, så räkna med 30 -50 minuter beroende på hur stor eller djup den är.

Ingredienser till 8 minipajer som är på bilden ( jag tripplade  mitt pajrecept denna gången, då bilden är tagen):)))

Cirka 80 gram riven västerbottenost

1 skivad tomat

En nypa råsocker

Lite dill till topping

Äggstanning

Vispa ihop

1 ägg

1/4 deciliter vispgrädde

1 krm finmald vitpeppar

Pajdeg

50 gr rumstempererat smör

1 msk cremé fraiche

Knappt 1 1/2 dl siktat kärnvetemjöl ”Patisserie”  från Ramlösa Kvarn som är bra att göra paj och småkakor med, då det blir mört och mjällt. Detta mjölet är nytt för mig och jag tyckte att resultatet blev väldigt bra.:)

1 msk iskallt vatten

Gör så här

Blanda smöret med cremé fraiche och sedan vetemjöl och sist vatten

Degen ska vara åt det lite lösare hållet, alltså ingen deg som du kavlar

Klä formar med degen och låt gärna degen gå lite över kanten, då den kryper lite i ugnen

Förgrädda i ugnen på ca 175 grader i ca 6 minuter.

Montering

Lägg västerbottenosten i botten på de förgräddade pajerna

Tomatskivornas tur

Äggstanningen och grädda i ugnen på 175 grader i ca 12-15 minuter