Taggarkiv: tomater

Sidorätter, Smårätter Buffémat, Tillbehör

Ölmarinerade Ugnstorkade Tomater

Här är ett supergott alternativ till de vanliga ugnstorkade tomaterna. Tomater marinerade i mörk öl, där de får en härligt mustig smak

Fungerar fint att äta med det mesta, jag hade dem till en parmaskinksallad och svamprisotto, men kan tänka mig att även passar både till kött, fågel och charkuterier och ost

Ingredienser 6 portioner

250 gram cocktail eller körsbärstomater

2 matskedar kallpressad rapsolja

1 nypa salt

2-3 nypor socker

2 skivade vitlöksklyftor

Mörk öl (Jag använde Eriksbergs påsk öl)

Gör så här

Dela tomaterna på mitten eller klyfta dem. Lite beroende på deras storlek

Lägg dem i en skål och häll på öl så det täcker och låt stå i rumstemperatur i cirka 2 timmar

Lägg upp tomaterna på en stor flat tallrik (det gör inget om det kommer med ölspad i lagom mängd

Tillsätt rapsolja, socker, salt och vitlöken

Kör på högsta effekt i microvågsugnen i cirka 20-30 minuter eller tills vätskan är reducerad och med jämn omrörning var 6-8 minut och passa då på att lufta ur ångan från micron. Du kan tillaga i vanlig ugn med, om du vill, med samma procedur

Låt svala före servering

Smaklig spis!:)

 

Ägg, Bröd, Fisk, Ris

Laxlåda med Smördegsbotten & BasilikaHolladaise

Mmmmmmums, vips, var tog maten vägen? Ja det undrade vi runt matbordet när den här serverades.:DDDDD

Ja som du förstår så blev det en smakhit och den vill jag dela med mig av.:))))

IMG_4109

Har funderat lite kring portionantalet och vi var 3 som delade något som jag hade tänkt skulle vara 4 portioner, men kanske tänkte jag lite snålt där……..så jag säger3- 4 portioner med en liten flaggning.:))))))

Här har jag gjort hollandaisen på egen hand och det är busenkelt med rätt tänk och jag använder mig inte av skålar och bytter ovanpå vattenbad, jag kör direkt i kastrullen och det har jag alltid gjort……….men känner du dig osäker även efter mina instruktioner, så köp färdig på burk och tillsätt lite cremé fraiche och basilika i den.:) (du behöver ungefär 2 stycken 200 grams burkar i så fall) Och har du gjort det tidigare med en annan teknik med gott resultat, så kör du på det.:))))

Ingredienser 3-4 portioner

Använd dig av en medelstor ugnsform cirka 25x15x5

300 gram färsk lax

4 portioner kokt parboiled ris

Cirka ett 1/2 smördegsark från rulle storlek som passar din form. Det ska gå upp lite på kanterna

1 tesked salt

4 äggulor

4 äggvitor

2 matskedar cremé fraiche

150 gram smör

1/2 deciliter rapsolja

2 matskedar färsk citronsaft

2 kryddmått finmald vitpeppar

1/2 kruka basilika

200 gram cocktailtomater

30 gram finriven parmesanost

Gör så här

Börja med att sätta ugnen på 200 grader

Koka riset enligt paketets anvisning för cirka 4 portioner

Klä ugnsformen med smördegen och låt gå i ugnen i cirka 10 minuter

Hacka laxen i små små bitar

Hollandaisesåsen

Lägg ner 4 äggulor i en kastrull och gärna en med lite rundade kanter, vispa dem lite fluffiga

Smält smör

Mät upp oljan

Pressa citronsaften

Hacka basilika

Måtta upp vitpeppar och salt (såsen ska vara åt det saltare hållet då den ska ingå i gratängenssmaker)

Vispa ner smöret lite pö om pö i kastrullen samtidigt som du har en platta på medelvärme sidan om

Placera nu kastrullen på plattan och fortsätt att vispa under tiden som du ringlar ner oljan

Ta bort kastrullen från plattan, men fortsätt att vispa

Salta och peppra, vispa

Citrona, vispa

Se till så den inte skär sig (separerar), då får du försöka rädda den med lite lite iskallt vatten eller en isbit som du vispar ner

Cremé fraicha, vispa

Såsen ska från början vara ganska tjock, men blir lite tunnare när du har haft i cremé fraiche, det ska vara så.:)

Tillsätt nu den hackade basilikan

Blanda lax, ris, 75% av såsen och sist har du ner äggvitorna och rör om ordentligt

Häll allt på smördegen i ugnsformen, häll på det sista av såsen och toppa med skivade cocktailtomater och parmesan

Låt gå i ugnen i cirka 13 minuter på 200 grader

Servera med en härlig sallad

Smaklig Spis!:)

 

 

 

 

 

 

Sidorätter, Smårätter Buffémat, Tillbehör

Tomatsyrad potatis

Gillar du Vinäger chips? Då kanske detta är något för dig? Potatis som ugnsbakas med tomater. Låter kanske lite märkligt med det blir en ganska så rejält syrad smak på något magiskt vis.:)Jag använde mig av fast potatissort som heter cheriè, som är lite nötig i dess smak, men man kan säkert använda sig av andra sorter med.:) Och sedan när det har gått färdigt så ger jag det hela lite brödcoating i form av rostade brödsmulor, inte ströbröd utan lite grövre som du lätt kan göra själv.

Anrättningen behöver ungefär 1 1/4 – 1 1/2 timme i ugnen på högsta värmen, med passning och omrörning lite då och då.

Passar till milt smaksatt kyckling eller fläskkött och en svalkande tzatziki, som också finns som recept här på bloggen.:)

Ingredienser 4 portioner

400 gram potatis

400 gram körsbärstomater

4 vitlöksklyftor

4 matskedar smör

2 matskedar kallpressad rapsolja

1 tesked salt

200 gram vitt bröd, gärna typ vanlig långfranska (inte formfranska)

Gör så här

Skölj och skrubba potatisen, skalet får gärna vara kvar på

Skär potatisen i båtar och sedan halverar du båtarna mitt av så de blir korta och lägg dem i en ugnsfast form. Formen ska vara så pass liten att den precis räcker i storlek för alla ingredienser, så att potatisen kan bada i den tomatskyn som blir

Skölj och dela tomaterna i ungefär samma storlek som potatisen och lägg ner i formen

Sockra, salta och blanda i smör och olja och ställ in i ugnen

Skala och grovhacka vitlöken och tillsätt den när det har blivit vätska i formen av tomaterna. Detta är för att vitlöken inte ska bli bränd, då det inte är så gott.

Låt nu potatis och tomatblandningen gå i ugnen tills all vätska har sugit in och ångats bort. Du kan öppna ugnsluckan ibland och låta ångan komma ut ordentligt. Kom ihåg att blanda runt emellan åt. Det är viktigt att all vätska är borta, för annars blir det ett grötigt resultat

Skiva och rosta brödet så de blir riktigt torra och smula det i lite större smulor än ströbröd

När potatisen är färdig så låt den stå och ånga lite extra innan du blandar ner brödsmulorna och när det är färdigblandat, så in med det hela i ugnen i 5 minuter igen.

Smaklig spis!:)

 

 

 

 

Sidorätter, Tillbehör

Ugnstorkade Tomater

Ugnstorkade tomater

Det här är en sidorätt som jag använder mig en hel del av, som tillbehör eller i maträtter. Underbart enkelt att göra och lyfter enklaste anrättning till skyarna. Jag tycker att de blir bäst om det är ganska små tomater, som cocklailtomater. De kan tillagas i micro eller i vanlig ugn.

500 gram  tomater

Några nypor salt

1 msk sötma, som socker eller liknande

Några matskedar kallpressad Rapsolja eller Olivolja

Gör så här

Dela tomaterna i halvor (om de är större i storlek, så dela i storlek så de blir som halverade cocktailtomater)

Lägg tomaterna i en form passande för var du ska tillaga dem, ugn eller micro?

Ringla över oljan ca 4 msk

Strö över sockret och saltet

Blanda runt och in i ugnen i ca 30 -40 min.

De ska bli lite sega och gärna vällagade.

Njut!