Asiatisk mat ligger mig varmt om hjärtat och en härlig gryta med smaker av röd curry, vitlök, paprika, bambu, vattenkastanjer och nektariner med mjuk kokosgrädde och jasminris. Mums säger jag:)
Grytan räcker till sisådär 8 portioner, så ett storkok alltså. Perfekt om man är många eller vill portionera in i frysen för dagar då man inte hinner stå vid spisen eller till goda luncher
Ingredienser
1,5 kg kycklingfilé
1/2 deciliter rapsolja
1 burk Santa maria röd curry pasta
8-10 grovhackade vitlöksklyftor
400 gram krossade Muttitomater eller liknande kvalitet
1 – 1 1/2 deciliter grön chilisås från ICA
2 stycken 400 grams burkar kokosgrädde
1 1/2 deciliter vispgrädde
1/2 burk Santa maria lemongrass
2 deciliter neutrala cashewnötter
400 gram grovdelad paprika (välj den du tycker bäst om. Jag valde orange)
1 styck stor sköljd och grovskivad purjolök
1 liten burk strimlad eller skivad bambu
1 liten burk skivade vattenkastanjer
1/2 deciliter hackad koriander (fungerar fint med fryst)
400 gram skalad och skivad potatis
3 grovskivade nektariner med skal
1-2 teskedar salt
Jasminris mängd efter antal portioner
Gör så här
Dela kycklingen i 4-6 cm bitar och fräs i oljan med den röda curryn, vitlök några minuter under omrörning
Tillsätt krossade tomater, grön chilisås, kokosmjölk och vispgrädde och låt sjuda upp
Tillsätt potatisen och 1 tesked salt låt sjuda vidare i cirka 10 minuter
Vidare tillsätter du paprika, vattenkastanjer, purjolök, bambuskott, koriander och cashewnötter
Snitta eller smasha citrongräset och lägg ner i grytan och låt koka cirka 10 minuter till
Tillsätt nektarinerna och tillaga 6-7 minuter till
Smaka av, behövs mer salt, då har du i det
Koka riset enligt paketets anvisning
Smaklig Spis!:)