Asiatisk mat ligger mig varmt om hjärtat och en härlig gryta med smaker av röd curry, vitlök, paprika, bambu, vattenkastanjer och nektariner med mjuk kokosgrädde och jasminris. Mums säger jag:)

Grytan räcker till sisådär 8 portioner, så ett storkok alltså. Perfekt om man är många eller vill portionera in i frysen för dagar då man inte hinner stå vid spisen eller till goda luncher

Ingredienser

1,5 kg kycklingfilé

1/2 deciliter rapsolja

1 burk Santa maria röd curry pasta

8-10 grovhackade vitlöksklyftor

400 gram krossade Muttitomater eller liknande kvalitet

1 – 1 1/2 deciliter grön chilisås från ICA

2 stycken 400 grams burkar kokosgrädde

1 1/2 deciliter vispgrädde

1/2 burk Santa maria lemongrass

2 deciliter neutrala cashewnötter

400 gram grovdelad paprika (välj den du tycker bäst om. Jag valde orange)

1 styck stor sköljd och grovskivad purjolök

1 liten burk strimlad eller skivad bambu

1 liten burk skivade vattenkastanjer

1/2 deciliter hackad koriander (fungerar fint med fryst)

400 gram skalad och skivad potatis

3 grovskivade nektariner med skal

1-2 teskedar salt

Jasminris mängd efter antal portioner

Gör så här

Dela kycklingen i 4-6 cm bitar och fräs i oljan med den röda curryn, vitlök några minuter under omrörning

Tillsätt krossade tomater, grön chilisås, kokosmjölk och vispgrädde och låt sjuda upp

Tillsätt potatisen och 1 tesked salt låt sjuda vidare i cirka 10 minuter

Vidare tillsätter du paprika, vattenkastanjer, purjolök, bambuskott, koriander och cashewnötter

Snitta eller smasha citrongräset och lägg ner i grytan och låt koka cirka 10 minuter till

Tillsätt nektarinerna och tillaga  6-7 minuter till

Smaka av, behövs mer salt, då har du i det

Koka riset enligt paketets anvisning

Smaklig Spis!:)