Taggarkiv: Tagine

Grytor, Kyckling

Harissa & Saffrankryddad Taginekyckling

En tagine kan göras på många olika vis och här på bloggen finns en även annan variant på kycklinggtagine med ras-el-hanoutkrydding

Den här har en kryddning med bland annat en harrisakrydda från ica och saffran

Att laga mat i ugnen i en taginegryta eller en lergryta ger ett gott och saftigt kött och goda smaker utvecklas från krydderier och grönsaker

Men kan laga mat länge på låg temperatur, men det fungerar även att endast laga någon timme om det är så att man använder sig av lättmörat så som kyckling eller helt vegetarisk variant

Ingredienser 6-8 portioner

800 gram kycklingfilé som du skär i 5-6 centimetersbitar

8 vitlöksklyftor hela utan skal

3 matskedar av ICA:s harissakrydda

2 teskedar spiskummin

1/2 tesked finmald svartpeppar

2 teskedar gurkmeja

0.25 gr saffran

2 teskedar salt

300 gram aubergin i 5-6 centimetersbitar

300 gram gul lök i 5-6 centimetersbitar

300 gram paprika i 5-6 centimetersbitar (valfrifärg)

1 burk krossade tomater 400-500 gram

200 gram mjuka aprikoser utan kärna

50 gram mandelspån eller krossad/hackad mandel utan skal

1 deciliter olivolja

Juice från en 1/2 citron

Gör så här

Sätt ugnen på 180 grader

Lägg ner kycklingbitarna i taginegrytan och massera in alla kryddorna

Lägg nu ner alla andra ingredienser (utom citronsaften) och massera in även dem

Ställ in i ugnen och låt puttra i cirka 2 timmar

Ringla över citronsaften

Njut måltiden med couscous, ris, bulgur eller liknande och gärna lite rysk yoghurt med lite honung

Smaklig Spis!:)

 

 

 

Kött

CurryKorma LammGryta

Jag gillar konceptet kör allt i en gryta, tillaga länge, gör annat undertiden och färdigt att äta.:))

Här presenterar jag en superenkelt sätt att laga gryta, men den behöver tid och det är 6 timmar minst som jag talar om för att få den sådär underbart sönderfallande mör

Här är kryddorna milda, men ändå med god smakrikhet

Ingredienser 6-8 portioner

Cirka 1,2 kilo putsad lammstek (putsa bort hinnorna)

2 1/2 strukna matskedar salt

8 matskedar kormacurrykrydda

2 matskedar mald gurkmeja

4 matskedar sirap

500 gram små blomkålsbuketter

4 stora gula lökar

8 hackade vitlökskryftor

1 – 2 morötter

1 deciliter torra gröna linser

2 burkar kokosmjölk (400 ml/burk)

100 gram smör

Gör så här

Sätt ugnen på 130-140 grader

Använd dig av någon form av stor gryta med lock som du kan ha i ugnen i många timmar

Putsa köttet och gnid i saltet och kormacurryn

Klicka ut smöret i grytan och lägg köttet ovanpå smöret

Skala och skär moroten/morötterna i mindre bitar och skala och skär löken i 3 centimeters tjock skivor

Lägg i alla ingredienser tillsammans med köttet med kokosmjölken sist

Tillaga i ugnen i cirka 6 timmar

Servera med basmatiris, mini tortillia, syrad rödlök/fänkål, salladskål och mynta yoghurt.

Att syra rödlök är busenkelt, här är mitt recept

1 deciliter ättika 12%

2 deciliter vatten

3 deciliter socker

Gör så här

Koka upp vatten och ättika och tillsätt sedan sockret och rör runt tills sockret har löst upp sig (det fungerar superfint att byta ut hälften av strösockret mot steviaströ om man önskar)

Tillsätt tunt skivad rödlök och färsk fänkål låt den stå i minst 15 minuter, gärna någon timme och gärna svalt

Myntafraiche

Blanda 5 deciliter cremè fraiche med 1/2 deciliter färsk finhackad mynta

Färdigt att njutas!:)