Taggarkiv: Taco

Tacopaj a la LCHF

Jag gillar de flesta typer av mat och kan i perioder välja att laga mat med färre kolhydrater eller ibland också färre kalorier än vad jag vanligtvis lagar, men jag tummar aldrig på smaken, det måste smaka gott.

Här har jag gjort en tacopaj med köttfärs och ett pajskal med bland annat mandelmjöl, bönor och ost

Ingredienser 4 portioner paj

Pajdeg

30 gram rumstempererat smör

150 gram finriven gärna lagrad ost av typ herrgård, cheddar, präst eller liknande

1.5 deciliter mandelmjöl

100 gram bönor eller kikärtor på burk

1 matsked smetana

Gör så här

Mixa bönor med smör och smetana till en slät smet med en stavmixer

Blanda ner mandelmjöl och ost

Låt smeten vila i kylen i 15 minuter

Klä en pajform och förgrädda pajdegen i cirka 4-5 minuter på 225 grader

Pajdegen kan komma att dra ner sig en aning i formen, men det blir gott ändå.:)

Köttfärsen

400 gram oxfärs

2 matskedar olja eller smör

2 nypor salt

1/2 tesked spiskummin

1 tesked anchochili

1 tesked paprikapulver

1 tesked lökpulver

2 teskedar tomatpuré

1/4 tesked grovmald vitpeppar

1/2 tesked sötma (jag använde ICA:s steviaströ)

Gör så här

Hetta upp matfettet i en stekpanna och stek ihop alla ingredienser

Äggstanning

2 ägg

50 gram vitlöksfärskost

2-3 matskedar vispgrädde

1 kryddmått finmald vitpeppar

Gör så här

Vispa ihop alla ingredienser

Övriga ingredienser

8 skivor ost

Eventuellt grönsaker eller oliver till pajen

Montering av pajen

Ostskivorna i botten på pajen

Köttfärssteket

Äggstanningen

Och eventuella grönsaker

Grädda pajen på 175 grader i cirka 15-20 minuter eller tills att du ser att äggstanningen stelnat

Servera med en sallad och gott till är även en vitlöksdressing

 

 

 

 

RågskålsTacos

De här små rågskålarna från Linkosou är riktigt goda och speciellt om de rostas en stund i ugnen. De passar till att fyllas med det mesta, ex skinkröra, tonfiskröra, olika former av tapenade och som små ugnsgratinerade taconachos passar de helt utmärkt och kan ju med fördel serveras som förrätt eller mingelrätt eller så kör man hela fredagstacos köret med dem.

Ingredienser

1 påse rågskålar/chips

300 gram nötfärs

1 tesked milt paprikapulver

1/4 tesked rökt paprikapulver

1/4 tesked mald spiskummin

Chili eller Cayennepeppar efter smak

1/2 tesked torkad oregano

1 riven vitlöksklyfta

1-2 nypor salt

2 matskedar tomatpuré

1 nypa socker

2-3 matskedar olja till stekning

200 gram lagrad finriven ost till fyllning i rågskålarna

1 liten burk majs till topping

Eventuellt en liten klick  yoghurt/cremé frachie eller en god guacamole på toppen (guacamole kan du hitta som recept här på bloggen med) :))))

Att lägga dem på någon form av bladsallad, så som bladspenat, mache, ruccola eller annat gör att det ser lite snyggare ut till servering, men ska de stå ett tag som vid buffé eller mingel så se till så att salladen är torr innan du lägger på skålarna, annars kan de bli blöta och det är ju inte gott

Gör så här

Hetta upp oljan och fräs på kryddorna och lägg sedan ner köttfärsen och vitlöken, stek och finfördela köttfärsen under stekningen

Ner med tomatpurén , salt och socker, rör runt ordentligt och stek några minuter till

Fördela hälften av osten i botten på skålarna och en tesked av köttfärsen och toppa med lite ost och gratinera i cirka 7-10 minuter på 200 grader i ugnen, dock efter halva tiden så lägger du på majsen

Mumsig Spis!

 

Slow cooked Chili con carne

Vem kan motstå en chili gryta som fått puttra in sina smaker på spisen en halv dag? Dofter som letat sig ut genom fönstret och ut på gatan…..

I denna grytan så kommer du att hitta de flesta smakerna från chili con carnens hemland Mexico eller är den ursprungligen från södra USA, ja det kvittar faktiskt lite…..för mig ivarje fall,  mexikanarna lagar den  och gott är det!:) Jag hade förra året möjligheten att besöka mexico med dess matkultur, ja vad säger man…….gott så öronen snurrade.:)))

Och i vanlig ordning har jag satt lite av  min egna elisatwist på det hela!:))

Var inte rädd för att ösa i vad receptet säger, men observera att kryddblandningen är gjord för 3 kilo kött, så vi delar den med 3.

Ingredienser

Kryddblandningen

3 rågade teskedar ancho chili pulver

2 rågade teskedar mald koriander

1 rågad matsked lökpulver

1/2 tesked mald kummin (ej spiskummin den här gången)

1 matsked mild paprikapulver

2 teskedar kakao

2-3 teskedar cayennepeppar (3 är för oss som gillar det lite hot!)

Chillgrytan

1 kilo högrev

1/3 del av kryddblandningen (spara resten till nästa gång i en välförsluten förpackning)

1/2 deciliter rapsolja

1-2 teskedar salt, lite beroende på hur salt soja är, så smaka av efter 1 timme och ha eventuellt i mer

2 matskedar tomatpuré

1 deciliter souther comfort, kan ersättas med 2 deciliter mörk öl som har liten beska, men då halvera du mängden limesaft och utesluter vatten

3 matskedar japansk soja

2 normalstora gula lökar

3 solo vitlökar eller 9 stora vitlöksklyftor ( det kommer inte att vara för mycket)

1 stor röd paprika

5 gröna sivri paprikor (det är de långsmala milda paprikorna som du ka se på bilden ovanför. fungerar med 1 mellan stor vanlig grön paprika med,

Saften av en halv limefrukt

Cirka 300 gram  mixade bönor eller de bönor som du gillar bäst

1 deciliter vatten

2 teskedar salt

Gör så här

Skär upp högreven i 3-4  centimeterns bitar

Hetta upp oljan i grytan och häll i kryddorna och rör runt dem

Ner med högreven och blanda runt och låt det fräsa i cirka 3 minuter på hög värme

Skala vitlöken och skär den i grova bitar

Blanda ner tomapuré, vitlöken och salt, och låt steka i ett par minuter under omrörning

Häll i Southern comfort, soja, limesaften och vatten, rör runt

Låt det hela koka upp och sänk sedan temperaturen till lite lägre än 1/3 av vad spisens kapacitet är, så har den 9 som max, låt den gå på 2 1/2 -3:an. Det ska vara en liten rörelse i grytan under hela tillagningen som är mellan 4-5 timmar

När det är 1 timme kvar av koktiden, skär den röda paprikan i 3-4 centimeters bitar och ner i grytan

Skär sivri paprikan i 1 centimeters bitar och ner i grytan

Lägg nu i bönorna med.

Tillbehör till chilligrytan

Mosad avocado

Hackad inlagd paprikafilé, hackad röd jalapeños och hackad gul lök. Blanda ihop ingredienserna.

Hackad sallad

Lagrad riven ost

Gräddfil eller cremé fraiche

Tortilla bröd

Taco tubes

Ris

Njutbar måltid! 🙂