Taggarkiv: surdeg

SurdegsLangos

Langos, kan vara väldigt gott, men det kan även vara ruskigt ickegott.

Serveras ofta på festivaler och förra årets festival i staden jag bor i, så åt jag en som många andra år, och kan säga att för 20 år sedan (nu låter jag som en tant, jag vet):))) så var de riktigt goda, men med åren så har det dalats i smak och efter förra årets festivallangos, så bestämde jag mig för att aldrig mer äta langos på festival.

Men nu då, ja det har varit festival och langosstånden fanns där, men nä jag höll mitt löfte, det blev ingen…….men suget efter en god langos har kvarstått, så vad gör man, jo man knåpar ihop en på egen hand och jag hade faktiskt aldrig gjort langos själv förut, så det var ju på tiden och har ju min lilla surdeg som bara står där i kylen och väntar på att få bli något, så tänkt och gjort, det blev surdegslangos och en hit vid första försöket, nu hade säkert bagaren min morfar Gunnar varit stolt.:))))

Till saken hör att det är väldigt enkelt att göra lagnos, mycket enkelt.:)))

Men som med all surdeg så behöver den lite tid, men inte de där 24- 36 timmarna för jäsning, nä här räcker det med 5 timmar.:))) Sätt den till lunchen och den är färdig till kvälllsmaten.:)))

Ja, du behöver en surdegsgrund förstås och har du ingen färdig, så gör gärna en eller gå till din lokala bagare och köp 1 deciliter. Surdegsgrund finns som recept här på bloggen, men för att göra den  behöver du planera dina langos 6 dagar före.:)))

Ingredienser 8 langos

1 deciliter surdegsgrund

2 deciliter kallt vatten

10 gram jäst

1 matsked socker

1 + 2 1/2 – 3 deciliter vetemjöl special (den med extra protein)

1/2 + 5 deciliter rapsolja (ej kallpressad) (de 5 deciliterna är ett riktmärke på hur mycket som behövs till friteringen av langoslaggarna, det är ju lite beroende på hur stor stekpanna som används)

2 teskedar salt

 

Gör så här

Häll surdegsgrunden i en bunke tillsammans med jäst, vatten och socker och vispa tills jästen löst upp sig och tillsätt sedan 1 deciliter vetemjöl

Plasta in skålen och låt stå i rumstemperatur i 4 timmar. (Det ska bubbla i degen.:)))

Tillsätt salt, 1/2 deciliter olja och resten av mjölet, men inte allt mjöl samtidigt, utan pö om pö tills du får en smidig deg, den här degen ska inte vara kladdig utan mjuk och följsam och kavelbar

Du behöver knåda degen en god stund eller köra den med degkrok i assistenten. Jag gjorde min på manuell vis, då jag känner att jag har full kontroll på degens egenskaper med mina händer

Låt jästa 1 timme till i bunken med en kökshandduk ovanpå

Skär degen i 8 delar och kalva ut dem efter hand som du friterar dem i en stekpanna i rapsolja som täcker hela langoslaggen. Stek dem cirka 2 minuter på varje sida på 75% av spisens kapacitet

Toppa med vad du vill!:)

Jag hade en tunt skivad och hackad härlig rökt skinka, hackad rödlök, riven lagrad cheddar, skivade svarta oliver, cremé fraiche och riven urkramad zuccini och till efterrätt med lite cremé fraiche och hjortronsylt.:)))))))

Smaklig Måltid!:)