Taggarkiv: Sill

PankoSill med Hjortron

Sill är något jag mestadels äter i inlagd form och kan tycka att det är riktigt gott dessutom, men i övrigt så brukar jag inte äta det så ofta, faktiskt väldigt sällan. Men igår kom maken hem med några nyuppdragna sådana, så vad skulle jag göra med dem, för att jag skulle tycka att det var gott och slippa det där med benen.

Well, gnuggade smaklökarna en del och kom fram till denna här varianten och panko kan ju aldrig bli fel, är ju lite som mamma sa när man var liten, ät knäckebröd till, så känner du inte benen. Men finns ju vägar att gå för att slippa uppleva de flesta av benen ändå

Att mjuka upp benen i sill/strömming med mjölksyreprodukter är en vedertagen metod och även med ättika, så jag körde båda, för säkerhets skull.:))))))

Inget nytt under solen egentligen med stekt sill och hjortron och sill är också beprövat, men kanske inte på detta viset

Det blev faktiskt gott och inga bensensationer, så prova gärna du med!:))))))

Ingredienser 4 portioner

500 gram skinnfri sillfilé

3 matskedar hjortronsylt + valfri mängd till att toppa med

2 1/2 tesked salt

1 deciliter cremé fraiche

2 deciliter gräddfil

2 matskedar ättika 12%

3 kryddmått mald cayennepeppar

1 påse panko 200 gram

100 gram smör

100 gram hackad röd paprika

3 avocado

1/2 påse Olw 3 x lökdip

4 skivor grovt toastbröd

Gör så här

Mixa, cremé fraiche, gräddfil, salt, ättika, cayenne och hjortronsylt med en stavmixer tills hjortronen har blivit söder delade

Lägg i sillfléerna och låt dem ligga i marinaden i cirka 6 timmar

När den har fått gosat färdigt i marinaden så ta upp sillfiléerna och låt dem rinna av lite på en tallrik innan du doppar runt dem i panko

Stek på ganska hög värme i mycket smör tills de blivit gyllene och krispiga

Servera på ett grovt rostebröd med avokadoröra , lite hjortronsylt och hackad röd paprika

Här är den enklaste varianten på avokadoröra som jag nog gjort, men den passade väldigt bra i smak till det andra

Blanda 3 välmosade avokado med 1/2 påse Olw dipmix 3xlök (det är ok med enkla färdiga smaksättare, i min värld ivarjefall)

Rosta bröden så de bli krispiga

Bre avokadoröran i botten, fisken, paprika och toppa med hjortronsylt

Färdigt!

Smaklig Måltid!:)

Snabba Sillar

Sill sill sill oj vad vi svenskar äter sill!:)) En del av oss gör sillinläggningen från skratch och vissa av oss köper färdiga lösningar och vissa är som jag, gör både och, ibland lägger jag in sillen från vanlig inläggningssill och ibland från 5 minuterssill och så gör jag även nya smaker på den ”färdigsmaksatta” färdigköpta. Och här kommer en variant på 5 minuters och en på tillfixad ”färdigsmaksatt”.

Den första är gjord på en brantevikssill som jag har låtit gosa i brynt smör, rosépeppar, majonäs och rökt olivolja och det låter kanske som ovanliga smaker, men så gott det blev, så prova gärna.:)))

Den andra är en lyxig löjromssill med 5 minuters sill, cremé fraiche och rödlök, så enkelt att göra och som smakar supergott

Ingredienser Rosépepparsill

300 gram färdigköpt brantevikssill hela fileér, då de brukar vara bättre än de färdigskurna i smak och konsistens

60 – 70  gram smör

4 matskedar majonäs och gärna Hellmans eller egenslungad

1matsked hel rosépeppar

3 matskedar rökt olivolja

FullSizeRender(261)

Gör så här

Bryn smöret tillsammans med rosépepparn och låt det bubbla på medelvärme några minuter, utan att låta smöret bli bränt, bara brynt

Låt det svalna till rumstemperatur

Sila av sillen så du får bort så mycket vätska som möjligt, men spara på löken som ligger i sillinläggningen, då även den ska vara med

Strimla sillen på längden eller skiva den i 3-4 cm bitar

Blanda i majonäsen i det avsvalande smöret

Tillsätt sillen och silllöken och blanda

Låt den stå i kylen i någon timme så smakerna får sätta sig

Löjromssill

Cirka 400 gram avrunnen 5 minuterssill

2 deciliter fin cremé fraiche ( jag använder här ICA selection)

80 gram löjrom eller sikrom

1 medelstor röd lök

Gör så här

Sila av sillen och lägg den sedan en stund på hushållspapper

Finhacka rödlöken

Blanda cremé fraiche, rödlök och löjrom

Blanda nu ner även sillen

Låt stå så i kylen några timmar

Smaklig spis!