Taggarkiv: Sashimi

Ägg, Fisk, Sallader

TonfiskSashimi på Spenatbädd med WasabiOmelette och friterad Nori

Ja här blev det en lång rubrik på vad som kommer här nedan

Jag har sagt det förut och säger det igen, jag älskar sashimi, rå fisk alltså och jag tycker väldigt mycket om smakerna och råvaror man kan matcha med också

Här har jag valt fisksås, citron och sesamolja i spenaten, sichuanpeppar och limepeppar på tonfisken, wasabi i omeletten och att fritera strimlade noriark vilket var en hit.:)

Ingredienser 2-3 portioner

400 gram fryst hackad spenat

2-3 matskedar pressad citron

2-3 matskedar fisksås av märket Squid Brand, om du använder annat märke så smaka av efter 1 matsked

3 matskedar sesamolja

300 gram rå tonfisk (Jag köper färsk och fryser den i 3 dygn

3 kryddmått sichuanpeppar

2 kryddmått limepeppar

2 ark nori

2 deciliter neutral olja för fritering

2 ägg

3 matskedar smetana

1 nypa salt

1 kryddmått finmald vitpeppar

5-10 centimerssträng wasabi (beroende på hur starkt du vill ha det)

Gör så här

Tina spenaten i rumstemperatur och mosa sedan ihop dem

Tillsätt sesamolja, fisksås och citronsaft och smaka av om du vill ha mer av exempelvis fisksåsen

Vispa äggen med smetana, salt, vitpeppar och wasabi och häll i en ugnsform och tillaga i ugnen på cirka 175 grader tills du ser att den har stelnat. Låt svalna och strimla sedan den

Hetta upp oljan i en kastrull och fritera srimlad nori på dryg medelvärme. Enklast är att klippa norin i strimlor. Friteringen går mycket snabbt så håll full koll. Lägg på hushållspapper

Strimla tonfisken

Lägg spenaten underst på ett stort fat och tonfisken ovanpå och sedan kryddorna på tonfisken

Lägg omelettstrimlorna runt om och den friterade norin ovan på det hela

Om du vill så kan du ha japansk ljus soja med lite mer wasabi att doppa i eller majonäs blandad med lite av samma soja som ovan

Smaklig Spis!:)

 

Fisk

Tuna Sashimi Tartar

Ibland vaknar man och bara vet vad som måste göras och idag är en sådan dag och gillar du vad det står i rubriken så Stay Tuned 🙂

Jag tyckte själv att det blev superdupergott och testade det även med ett smakprov till några sushilovers i min närhet och de tyckte som jag verkade det som 🙂

Så här är en tonfisktartar med ett bottenkex med svarta sesamfrö, chiafrö,  äggvita och lite salt

Rå tonfisk förstås

En cremé på mascarpone och wasabi

Picklad purjolök

Friterad äggula

Låter det komplicerat, nop, lätt som en plätt, alla kan göra det här

Så här kommer receptet

Ingredienser

Picklad purjolök

1 deciliter vatten

1/2 deciliter ättika 12%

1/2 deciliter steviaströ (ICA)

15 centimeter av mittbiten av purjolöken

Gör så här

Koka upp vatten och ta bort från plattan

Häll sedan ner ättika och socker, blanda runt så sockret löser sig

Skölj och skiva purjolöken och lägg ner i spadet och låt dra i cirka 15 minuter, ta upp och lägg på hushållspapper

Kexen

1 äggvita

Lite drygt 1/2 deciliter chiafrö

Lite drygt 1/2 deciliter svarta sesamfrö

1 nypa salt

Små muffinsformar

Gör så här

Sätt ugnen på 150 grader

Vispa äggvitan till hårt skum

Häll ner alla frö och salt och blanda runt och låt svälla ett par minuter medan du lägger ut muffinsformarna på en plåt. Jag använder mig här av en pizzaplåt med små hål i, men går säkert lika bra med en vanlig plåt

Klicka ut ett par teskedar i varje form och platta sedan till med lite med baksidan av skeden

Grädda i cirka 15-20 minuter i mitten av ugnen

Tonfisken

200 gram tonfisk

Gör så här

Hacka den så den blir till en färs och forma den till små bollar i storlek som lite mindre köttbullar som du sedan plattar till lite grann

Wasabicremé

100 gram mascarpone

Wasabi efter tycke och smak

1 nypa salt

Gör så här

Blanda ihop ingredienserna, färdigt.:)

Äggulan

2 äggulor

Olja till fritering cirka 3 deciliter, då det är lite beroende på diametern på den kastrullen du väljer, men välj alltid en kastrull med hög kant och ha alltid ett lock till hands om det skulle bli allt för hett

Gör så här

Knäck äggulorna i en skål

Micra i 30 sekunder ungefär, de ska bli fasta men inte gummihårda, så ta ut och känn på dem efter 15 sekuunder, då det kan skilja på i effekt på microvågsugnar.:))

Skiva äggulan

Hetta upp olja på 75% av spisens kapacitet och lägg de skivade äggulorna i en frityrkorg (finns att köpa på de flesta hushållsartikelaffärer)

Fritera i 30-60 sekunder

Montera nu Tartaren i följande ordning

Kexet i botten

1 1/2-2 teskedar av wasabicremén, platta till

Lägg tonfisken ovanpå wasabicremén

Nu är det purjolökens tur, ta en nypa och lägg på tonfisken

En bit friterad äggula på toppen och eventuellt lite grovmald svartpeppar

Hoppas du får en njutbar måltid!:)

 

 

 

 

 

 

Fisk

Misomarinerad SalmaLax

Jag är en råfiskälskare av stora mått och skulle kunna äta det alla dagar i veckan, nästan ivarjefall. :)))

Att misomarinera lax och Salmalax (som är helt fantastisk i sig själv) var en höjdares höjdare för mina smaklökar.

Till själva rätten så valde jag rostad svartkål som jag personligen tycker är godare än grönkål, brynt varmt smör, salladslök och en paprikacremé med wasabi. Dessa smaker harmoniserade perfekt ihop, tyckte jag

Ingredienser 2 portioner

300 gram Salmalax

3 deciliter vatten

1/2 deciliter ljus misopasta

200 gram repad svartkål

2 salladslöksstånd

30 gram brynt smör

1 hel rostad mild paprika, jag använde ICA:s konserverade i burk i mild vinäger. Det kan skilja på storlek och ibland kan de vara delade, men mängden ska vara som 1 normalstor paprika

Cirka 4 centimeterssträng av wasabi

Gör så här

Jag börjar med att säga att mison är den enda saltkällan i denna rätten, då jag tycker att smakerna blir mer samstämda så

Börja med att koka upp vatten tillsammans med miso rör runt tills mison löst upp sig och ställ sedan för att kallna

Lägg laxen tillsammans med den kalla misobuljongen i en plastpåse och massera runt laxen lite och lägg in i kylen och låt stå i kylen i cirka 2 timmar, med lite ompysslande efter halva tiden

Rosta svartkålen i en ugnsform på cirka 150 grader i cirka 15 minuter, men ha lite koll och rör runt med jämna mellanrum. All kål ska var frasig, då är den färdig

Mixa paprikan med wasabi med en stavmixer i en hög mixerskål

Skiva salladslöken tunt

När laxen är färdigmarinerad så lägg den på ett hushållspapper någon minut

Lägg kålen i botten på ett fat, laxen på, häll det brynta smöret på laxen, salladslök och sist paprikacremè

Smaklig spis!:)

 

 

 

Fisk

NyponTe marinerad Lax

Härlig sommarmat är lax i alla dess former tycker jag och speciellt rå lax är en av mina favoriter, så här kommer ett recept på Sashimi de elisa:)))

Detta är en rätt som behöver lite förberedelse i form av tid, så kanske perfekt att tillaga på en ledig dag.:)

Ingredienser 4 portioner

500 gram laxfilé som du har tagit bort skinnet ifrån och var noga med ta bort det mörka, då det kan smaka lite ”fiskigt”

4 deciliter vatten

8 påsar nyponte

Saften av en halv citron

Gör så här

Koka vattnet och låt nyponteet dra i cirka 1 timme

Häll ner citronsaften efter att du tagit upp nyponpåsarna

Lägg laxen i en form eller stor plastpåse och häll i eller på det nu kalla nyponteet

Låt marineras i cirka 3-4 timmar

Där efter skär du upp laxen som du vill ha den

Tillbehör som jag hade till denna måltiden är

Bönnudlar som kokats i miso soppa med sjögräs

Picklad ingefära och saften från 1/2 lime som jag mixade med stavmixer, som du sedan strör över laxen och nudelsalladen (recept på picklad ingefära hittar du här på bloggen)

Skivad avokado

Crispsallad

Citronsaft från en 1/2 citron som du ringlar över avokadon

Svart sesamfrö att strö över det hela.

Smaklig spis!:)