Taggarkiv: Sås

Asiatiskt, Sås

Jordnötssås

Jordnötssås är en stor favorit för mig  och kan säkerligen göras på många olika vis, men här är en av mina tolkningar

Passar till en uppsjö olika rätter med lite asiatisk touch, det är bara att smaka sig fram, dock en välkänd smakklassiker är kyckling satay

Finns även ett recept här på bloggen som heter Asiatisk fransyska där den här såsen passar fint till och där jag även har i cashewnötter

Ingredienser 6-10 portioner

1 deciliter ketchup

1 deciliter rapsolja

2 matskedar sambal oelek eller några teskedar harissa

2 matskedar lökpulver

2 teskedar vitlökspulver

2-4 matskedar råsocker

6 matskedar japansk soja

2-4 matskedar limesaft (fungerar med både färsk eller i flaska) och matskedarch smaka av hur du vill ha den syremässigt efter 2

2 deciliter kokosgrädde

1 deciliter vispgrädde

2 deciliter rostade jordnötter (fungerar även med orostade, men då kan man behöva lite mer soja)

Gör så här

Hetta upp oljan och tillsätt ketchupen, lökpulver, vitlökspulver och låt fräsa en stund under omrörning

Tillsätt sojan och sockret och rör runt

Tillsätt kokosgrädden och limesaften koka upp under vispning

Häll ner nötterna och mixa med stavmixer

Smaka……..blev det gott, eller vill du ha i något mer?

Sås, Tillbehör

Het AprikosKetchup

Här kommer en riktigt god het aprikosketchup som jag tycker kan passa både till korv och burgare av fläsk, kalv eller fågel, asiatiskmat eller vad man nu tycker själv.:)

Den är väldigt lätt att göra och tar bara cirka 30 minuter

Ingredienser

400 gram hackade färska aprikoser

500 gram hackade tomater

8 vitlöksklyftor

1 1/4 deciliter råsocker

1/2 tesked flingsalt röktpaprikasmak

1 tesked paprikapulver

1/2-1 gul grovhackad chili av mediumkaraktär

1 nypa kanel

1/2 tesked mald ingefära

7-8 matskedar vitvinsvinäger

1/2 deciliter rapsolja

Gör så här

Hetta upp oljan i en stekpanna gärna nonstick

Tillsätt alla ingredienser, men vänta en stund med vinägern

Låt det hela steka på hög värme med jämn omrörning i cirka tio minuter och tillsätt sedan hälften av vinägern och låt kokasteka tills det mesta av vätskan som bildats reducerats

Tillsätt resterande vinäger mixa till slät smet, häll på flaska eller önskat kärl

Håller en vecka i kylen men går fint att frysa, dock inte i glasflaska.:))))

 

Sås

Brunsås & Gräddsås

Så många maträtter man kan ha dessa såser till, superenkla att göra, men låt dem ta sin lilla tid som är cirka 30-60 minuter så att smakerna får gifta ihop sig ordentligt. Visst kan man sno ihop en brunsås snabbare, men med ett inte lika smakfullt resultat, Såsen sköter sig själv i princip efter att du tillsatt alla ingredienser, bara lite rundvispning emellanåt. Så börja med såsen är ett tips, innan du sätter igång med vad den ska vara till och har du lagat något som gett lite sky, så ner med det genom en sil i såsen, så blir den ännu godare.:)

Du kan smaka upp såsen med vad du tycker passar egentligen och göra om den till andra såser, så som grönpepparsås (grönpeppar och konjak eller brandy) eller pepparsås (svartpeppar, vitpeppar och kanske någon mer pepparsort), finns  alkoholsorter som fungerar fint att smaka upp såsen med, som rom, portvin, sherry eller apelsinsmakande sorter mm mm, lite beroende på vad du tänker servera den till förstås, en stekt kyckling med lite apelsinsmak i såsen är ju väldigt gott, men till köttfärslimpa och köttbullar så tycker jag att helt vanlig brunsås eller gräddsås är godast:))

Ingredienser Brunsås 4 portioner

4 deciliter vatten

1 deciliter mjölk

1 matsked vispgrädde

1 buljongtärning, jag använder helst Knorr Fond ”Du Chef”Beef när jag gör sås till köttfärslimpa eller köttbullar,  då jag tycker att den har en god smak till det och här anpassar du vilken smak du väljer beroende på vad såsen ska serveras till

FullSizeRender(122)

2-3 matskedar japansk soja och jag använder japansk soja då jag tycker att den är mjukare i smaken än många andra sojasorter

1 tesked råsocker

2 kryddmått finmalen vitpeppar

Såsredningen består av 1/2 deciliter vatten och 2 matskedar vetemjöl

Gör så här

Häll vattnet, buljong, soja, socker, mjölk, grädde och vitpeppar i en kastrull och låt koka upp ordentligt under någon minut och vispa runt emellanåt

Vispa ihop redningen i en skål, så att mjölet löser sig ordentligt, inga klumpar alltså

Häll ner redningen i buljongen och vispa

Låt nu såsen sjuda i den tiden du har, men helst minst 30 minuter

Gräddsås

Här tillsätter du 1 deciliter vispgrädde istället för 1 matsked, enkelt eller hur.:)))