Saltimbocca, en mycket vanlig och god italiensk maträtt, men traditionellt gjord med kalvkött. Här gör jag en mer vardagsvariant på tunn kycklingfilé och vanlig rökt skinka istället för parmaskinka det är väldigt blir väldigt gott det med och givetvis passar den även på helgen, förstås.:)))))

Jag valde att gör en lasagne med endast tomatsås och béchamelsås som tillbehör och det blev ruggigt gott till.:)))

Tomatsåsen fuskade jag lite med då det var vardag och tog en Barilla färdig burk och bättrade på den lite med 1/2 grönsaksbuljongtärning, 1 burk krossade tomater, 1 vitlöksklyfta och några teskedar råsocker, låt koka upp och färdigt.

Bechamelsåsen fuskar jag aldrig med, men kan modifiera den en smula efter vad som den ska vara till, som här använder jag philadephiaost istället för lagrad riven ost, då jag tycker att det passar bättre till Saltimbocca

Vi börjar med lasagnereceptet då den tar längst tid

Tomatsåsen ovan eller egengjord från grunden, ditt val.:)

Lasagneplattor finns många att välja mellan, dock av de icke färska är min favorit Barilla. Cirka 12-14 stycken blir lagom för 4 portioner

Bechamelsås

100 gram smör

8 strukna matskedar vetemjöl

8 deciliter fullfet mjölk

2 deciliter vispgrädde

4-6 nypor socker

2 kryddmått finriven muskot

1-2  teskedar salt

1, 1 1/2 tesked grovmald vitpeppar, gillar du vitpeppar som jag gör, så kan du ta en tesked till, men smaka av först.:)

100 gram philadelphiaost naturell

Gör så här

Smält smör och blanda ner mjölet och den finrivna muskotnöten och låt puttra ihop till nötighet på 75% av spisens kapacitet, den ska bli härligt gyllene och dofta fantastiskt, då sänker man spisen till 50% av kapaciteten eller lite lägre och börjar hälla i mjölk och grädde pö om pö och vispar. Ingen brådska, bättre att det får ta sin tid för den att koka upp, än att den blir bränd………

Tillsätt salt, socker och vitpeppar och philadelphiaosten och vispa upp

Montera lasagneplattorna en lämplig ugnsform varvat med såserna, bechamel under de första plattorna och tomatsås ovanpå, plattor och bechamel, plattor och tomatsås………ja du hajar, avsluta med bechamelsåsen på locket

Grädda i ugnen i cirka 30 minuter på 200 grader

Ingredienser 4 portioner

4 kycklingfiléer

Cirka 16 färska salviablad

1 gul lök

2 fond du chef kycklingbuljongkapslar

4 matskedar smör

2 matskedar olivolja

8 stora skivor rökt skinka

16 tandpetare

Gör så här

Finhacka löken

Bryn smöret med buljongkapselns innehåll och stek med löken

Skär kycklingfilén rakt igenom på längden, så du får 2 platta skivor och dela sedan dem på hälften rak över, så du får ut 4 skivor per filé

Dela skinkskivorna på hälften

Lägg 3-4 salviablad på varje kycklingskiva, skinka på salviabladen och fäst med en tandpetare

Stek kycklingen på dryg medelvärme på icke tandpetssidan i 3-4 minuter i smörblandningen, vänd filéerna och häll på lite 1/4-1/2 deciliter vatten per stekning och låt stek/koka 3-4 minuter till

Smaklig Spis!:)