Taggarkiv: purjolök

Soppa

Potatissoppa med fransk cremé

Här är en härligt god potatissoppa med en cremé med fransk cremé fraiche, dijonsenap, gräslök och lite honung

Soppan samsas i grytan med både purjolök, zuccini och vitlök

Jag har erfarenheten av att många inte tycker att soppa är något sådär hot ämne för mat, men de skulle bara veta vad som missas då soppa kan vara så delikat gott

Den här soppan gör du snabb och lätt och fullproppad med smak som kostar mindre än vad det smakar.:)

Ingredienser 4 portioner

1,2 liter vatten

600 gram potatis

2,5 teskedar salt

1 stor purjolök

300 gram zuccini (squash)

1 solovitlök eller motsvarande i klyftor

Saften från 1 lime

2 deciliter vispgrädde

3 kryddmått finmald vitpeppar

Senapscremé

2 deciliter cremé fraiche ICA Selection Cremé d`Isigny eller Smetana

2-3 teskedar dijonsenap

1/2 deciliter hackad gräslök

1/2 nypa salt

1-2 teskedar mörkhonung

Gör så här

Skölj potatisen och eventuellt dela den för snabbare koktid

Häll vattnet i en kastrull som du får plats med hela soppan i och tillsätt potatis, buljobg och salt och koka till potatisen är nästan färdig

Skölj och grovskiva purjolöken och lägg ner i potatiskoket

Grovdela vitlöken och zuccinin och lägg ner även det i grytan och låt koka några minuter

Mixa med stavmixer till en slät soppa och häll sedan ner grädde, limesaft och vitpeppar

Smaka av om du tycker det behövs mer av något

Senapscremé

Blanda ihop alla ingredienser

Klart:))

Servera soppan med önskad mängd av senapscremé och något bröd, finns dock ett recept på ett lyxigare slag av ciabatta med magnificosalami, tryffeltapenade, buffelmozzarella och halvtorkade tomater med dadlar och en gnutta vitlök i ett annat inlägg: MagnificoCiabatta

Smaklig soppspis!:)

 

 

Tillbehör, Uncategorized

Picklad Lök och Grönsaker

Att pickla grönsaker och lök är och har varit poppis att göra sedan urminnes tider, men tror att man picklar mer av andra grönsaker nu än tidigare och rödlök är nog en av de mest popispicklingarna nu tror jag och faktiskt det som även jag picklar, men jag picklar både den ena grönsaken för det är ju så gott och kan lyfta många maträtter

Här kommer mitt recept på pickling, där lagen kan användas till all form av pickling, bara att lägga till vilken grönsak du vill och sedan kan du krydda med de kryddor som kan passa till just den grönsaken och vad det ska serveras till

 

Jag gillar att pickla så det blir en ganska hög sötma, så där av mer socker

1 del ättika

2 delar vatten

3 delar socker

Så exempelvis 1 deciliter ättika, 2 deciliter vatten och 3 deciliter socker till cirka 300 gram lök eller grönsak

Använder du mindre mängd grönsak så minska mängden motsvarande med lagen

Gör så här

Hetta upp vatten, socker och ättika

Rör runt tills sockret löst upp sig och låt svalna

Lägg ner det du ska pickla och låt stå och dra mellan 30 minuter och uppåt. Ju hårdare och oporös grönsaken är, desto längre picklingstid. Exempelvis lök och gurka picklar sig snabbt och rotsaker tar lite längre tid på sig

 

Korv, Köttfärsrätter

RökSyrliga Skinkfärsbiffar med Purjolök

Mmmm jag gillar mat med en liten brytning av rökighet och syrlighet och i dessa biffar får man både och.:)

De är hur enkla som helst att göra och passar som tillbehör till en massa olika, så som pasta, potatis, mos, ris och olika gryn, ja allt möjligt

Jag vet att många sällan äter isterband och det är synd för ett bra isterband ÄR jättegott. Kanske kan det vara namnet som skrämmer lite, inte vet jag?:)  Försök att hitta ett från en lokal producent och gärna ekologiskt, för de smakar oftast bättre, faktiskt

Du kan även göra dessa biffar med skinka som har mycket röksmak med och lite bostongurka, om du nu inte vill prova isterband ännu :)))

Ingredienser 4 portioner

600 gram skinkfärs

50 gram

150 gram tunt skivad purjolök

1 deciliter ströbröd

2 nypor salt

1/2 deciliter kallt vatten

1/2 deciliter vispgrädde

1 ägg

1 tesked grovmald vitpeppar

smör och rapsolja till stekning

Gör så här

Skölj och skiva purjolöken tunt och stek i lite smör på medelvärme i cirka 3 minuter

Ta av skinnet på isterbandet och mixa det med en stavmixer tillsammans med ägget och grädden och tillsätt sedan vatten, ströbröd, salt, peppar och skinkfärsen och rör runt tills allt har blandat sig och sedan blandar du även ner purjolöken

Forma dem i storlek som en golfboll och platta till dem lite och stek dem sedan i smör och olja i cirka 3 minuter per sida

Smaklig Måltid!:)