Taggarkiv: potatisgratäng

Tartiflette a la Elisa med kronärtskockor och äpple

Tartiflette är en typ av potatisgratäng gjord med redan kokt potatis, stekt lök, bacon, vitt vin, reblochonost och gräddiga grejer och den här är även den med kokt (halvkokt) potatis,  gräddigheter och glansstekt silverlök, men sedan skiljer sig likheterna från den traditionella varianten. Här är det både äpple,  kronärtkockor och osten är en ganska vanlig röd kittost, timjan brukar jag även ha i den traditionella och även här och istället för bacon så låter jag rökigheten komma från varmrökt lax med lite citronpeppar från Korshags som är himla god som jag toppar härligheten med när den kommit ut från ugnen

Det är enkelt att laga den här rätten, så räds inte, det är bara namnet som är svårt.:))))

Ingredienser 2 portioner

500 gram potatis, skalad och skivad i ganska tjocka skivor

150 gram konserverade kronärtskockshjärtan avrunnena  skurna i skivor och lagda på hushållspapper

100 gram rött äpple med skal skurna i tunna skivor

1 normalstor silverlök i tunna skivor

1 msk smör till stekning

100 gram röd kittost, jag använde Marqius från Castello

1 deciliter vitt vin

1 1/2 + 3 teskedar salt

1/2 -1 tesked grovmald vitpeppar

2 1/2 deciliter vispgrädde

1/2 deciliter smetana eller cremé fraiche

125-150 gram varmrökt lax och som sagt jag använde Korshags med citronpeppar, men har du inte möjlighet att köpa just den så går det givetvis bra en annan sort

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader

Koka potatisen i vatten med 3 teskedar salt till de är all dente

Stek löken i smöret på svag värme tills den blivit lite glansig

Lägg hälften av den lättkokta potatisen i en lämplig ugnsform, lägg sedan äppleskivor, de skivade kronärtskockorna,  den lättstekta löken och utklickad kittost och vidare resterande potatis ovan på

Vispa ihop vin, vispgrädde, cremé fraiche, 1 1/2 tesked salt och vitpeppar och häll över gratängen

Låt gå i ugnen i cirka 30-40 minuer

Lägg nu skivor eller bitar av den varmrökta laxen på tartifletten så den värms lite

 

KantarellPotatisPaté med Sherry

Potatispaté eller potatisgratäng, kan man variera i oändlighet efter tycke, smak och tillfälle

Här är en potatispaté med kantareller i var enda tugga utan att behöva jättemycket kantareller med ett litet smartknep

Häng med så får du veta……….

Recept 4-5 portioner

600 gram skalad och tunt skivad potatis (skala med osthyvel eller i matberedare)

100 gram rensade och delade kantareller

100 gram hackad gul lök

3 matskedar smör

1,25 tesked salt

2 deciliter vispgrädde

1/2 deciliter cremé fraiche

1/2 deciliter halvtorr sherry

2 kryddmått finmald vitpeppar

Gör så här

Sätt ugnen på 225grader

Stek kantareller och lök i en stekpanna med smöret på medelvärme tills löken mjuknat

Du kan om du vill ta av lite av steket, om du vill garnera med det innan du tillsätter resten av ingredienserna

Tillsätt sherry, grädde, cremé fraiche, salt och vitpeppar och låt koka ihop ett par minuter

Mixa det hela med en stavmixer till en slät smet

Lägg potatisskivorna i en lämplig ugnsform

Häll över gräddblandningen och försök att få ner det ordentligt i potatisen, går fint att röra runt det hela med rena händer och platta till lite efteråt

Låt gå i ugnen i cirka 35-40 minuter eller tills du känner att potatisen är färdig

Lägg folie på om du ser att den börjar få den färg den ska ha, innan den är helt färdig

Garnera eventuellt med lite kantarellstek och lite finhackad chili, eller något annat som du tycker är lämpligt 🙂

Smaklig Spis!:)

 

LöjromsPotatisgratäng

En riktigt lyxig och mycket god potatisgratäng att njuta av till fisk eller endast till en fräsch god sallad går också bra

Ingredienser 2-3 portioner beroende på tillbehör

300 gram potatis i tunna skivor

2 teskedar salt till kokvatten

1 1/2- 2 deciliter vispgrädde, lite beroende om du använder färskpotatis eller inte. Den lägre angivelsen vid färskpotatis, då den som oftast har högre vattenhalt i sig självt

1 deciliter cremé fraiche

3 kryddmått vitpeppar

80 gram löjrom och det går fint med amerikansk

1/2 normalstor finhackad rödlök

75 gram riven västerbottenost

1/2 tesked salt

Eventuellt lite hackad gräslök till topping

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader

Koka den skivade potatisen i vatten med 2 teskedar salt i cirka 7 minuter

Häll av allt vatten, enklast är att sila den och låta det rinna av ordentligt

Vispa ihop grädde, cremé fraiche, vitpeppar, 1/2 tesked salt och blanda sedan ner löjrommen (du kan välja att spara lite till topping om du vill)

Lägg hälften av potatisen i botten på en ugnsform, all den hackade löken, hälften av osten och häll sedan på hälften av gräddblandningen

Lägg på resten av potatisen och likaså av osten och häll på resterande gräddblandning

Gratinera i ugnen i cirka 25-35 minuter till den ser härligt krämig och gyllene ut

Du kan garnera med lite löjrom, röd lök och gräslök om du vill

Smaklig Spis!:)

 

 

 

Potatisgratäng med Sherry & Timjan

En riktigt härlig potatisgratäng med sherry, färsk timjan och muskot, behöver jag säga mer:))

Passar till det mesta, men utmärkt till mina majskycklingfilé med gruyéreost som finns här på bloggen med.:)

Ingredienser 4-6 port

1 kg potatis

4 deciliter vispgrädde (här snålar vi inte på godheterna)

1 kryddmått mald eller finriven muskot

2 kryddmått finmald vitpeppar

1-2 matskedar repad färsk timjan

2 matskedar söt sherry

2 -2 1/2 teskedar salt

1 gul lök

Gör så här

Skala och skiva potatisen i cirka 3 mm tjocka skivor

Skala och skiva löken tunt

Lägg ett lager potatis i en ugnsform och lök ovan på och strö färsk timjan över löken och avsluta med ett till lager av potatis

Blanda grädde, sherry, salt, vitpeppar och muskot och häll över gratängen

Grädda i ugnen i cirka 45-60 min, lite beroende på vilken potatissort du använder

Tips! Täck gratängen under halva tillagningstiden med aluminiumfolie

Smaklig Spis!:)