Ibland går man från att inte alls veta vad man ska kocka ihop till en helt klar bild. Man kan ha en liten aning åt vilket håll smaksinnet vill dra en, men den här gången var det först bland grönsakshyllorna på affären som det klarnade, ja ibland kan det faktiskt vara lite värre och börjar klarna under själva matlagningen:D
Jag är ju en sådan som höftar och slänger ihop lite hit och dit, så ni ska veta det har och är ibland en utmaning att komma ihåg allt som höftas och åker ner i grytorna. Jag smakar och smakar, tänker smaker, strukturer och konsistenser och voila så brukar det reda sig till något som faktiskt som oftast med gott resultat landar på tallriken
En thaiinspirerad kycklinggryta med smaker av kaffirlimeblad, cocktailtomater och physalisbär och en hel del till, följ med nedan i receptet
Ingredienser 4 portioner
400 gram Kycklingfilé
50 gram smör
1 burk kokosgrädde 400 gram
4 hackade vitlöksklyftor
1 liten purjolök
3 deciliter vispgrädde
1/2-1 matsked asiatisk fisksås (det kan skilja i sälta på olika märken av fisksås, så smaka av när kycklingen är färdig om det behövs mer än en halv)
1 tesked oystersås, Santa maria
1 1/2-2 matskedar kaffirlime flakes eller blad. Santa marias använde jag
1 burk skivade och avrunna vattenkastanjer (cirka 120 gram)
1-2 teskedar socker (smaka av efter en tesked när grytan är färdig)
Finhackad röd chili efter tycke och smak
200 gram gärna söta cocktailtomater
100 gram physalisbär
Eventuellt salt. Smaka av när grytan är färdig om mer sälta behövs
Gör så här
Fräs smör i en gryta, tillsätt kokosgrädde , grädde, vitlök, chili, fisksås, oystersås och socker
Mortla kaffirlimen till nästan ett puder och tillsätt i kokosgräddekoket
Skär kycklingen i 3-4 cm bitar och lägg ner i grytan
Skölj och skiva purjolöken och lägg ner även den i grytan
Tillsätt kastanjerna
Låt koka i cirka 10 minuter
Skölj tomater och physalisbär(utan skal) och lägg ner i grytan och låt koka i 10 minuter till
Smaka av behövs det mer salt, socker eller fisksås?
Servera med jasimris
Smaklig Spis!:)