Taggarkiv: Pannkakor

Pannkakor a la LCHF

För en del år sedan så följde jag kostplanen enligt LCHF och det fungerade väl förutom när jag skulle göra pannkakor då de blev en fullständig katastrof som Slimeballs. Men nu kände jag att jag ville ha pannkakor och just nu måste för hälsans skull hålla mig till den här kosten igen, så vad gör man………Jo gnuggar matgeniknölarna, för pannkakor ville jag ha och inga slimeballs

Och se det gick och goda blev de dessutom

Jag har upptäckt en produkt från NJIE ProPud, en vanlijsås som är helt toppengod och som är låg på kolhydrater, vilket den här kosten går ut på mestadels, så den fick bli som en smakstöttepelare

 

Ingredienser 5-6 pannkakor Cirka 14 kolhydrater för hela smeten

2 stora ägg

1 deciliter NIJE ProPUd Vaniljsås

1/2 deciliter vispgrädde

1 matsked fiberhusk

2 matskedar Pofiber

1 tesked bakpulver

2 nypor salt

1-2 teskedar Sötströ eller liknande

2 1/2-3 deciliter vatten. Börja med 2 1/2 deciliter och öka på om smeten blir för tjock efter svällning

Smör till stekning, valfri mängd

Gör så här

Vispa ihop ägg, vaniljsås, sötströ och salt

Blanda ihop mandelmjöl, pofiber, fiberhusk och bakpulver och vispa ner i smeten

Låt nu smeten vila i minst 10 minuter så den kan svälla

Stek pannkakorna något längre än vanliga pannkakor och gärna i rikligt med smör på dryg medelvärme

Jag serverade mina med en blandning av mascarpone, lite av vanlijsåsen, en gnutta sötströ och lite rostade hasselnötter och några hallon

Smaklig Spis!:)

 

 

Räkcrépes

Crépes kan  man sällan få nog av då de går att variera på många olika vis

Som söta till dessert eller med olika matiga fyllningar som exempelvis den här med räkstuvning som är himla god om jag får säga det själv

Jag steker mina crépes i teflon/non-stickpanna utan smör i pannan, utan det har jag i smeten istället och på medelvärme och endast på ena sidan, för en saftigare crépe

Kan du steka pannkakor, så kan du gör crépes med

Ingredienser

Pannkakorna cirka 8 stycken

2 ägg

1 1/2 deciliter vetemjöl

4 deciliter mjölk

25 gram smält smör

2 nypor salt

2 nypor socker

Gör så här

Vispa upp äggen något i en skål och vispa vidare ner salt, socker, hälften av mjölet och hälften mjölken, resten av mjölet och resten av mjölken och till sist det smälta smöret, låt stå i cirka 5 minuter innan du häller ner första laggen i stekpannan som gärna får vara av det lite mindre slaget. Stek på medelvärme i cirka 2 minuter och endast på ena sidan. De får gärna var så tunna som det går

Låt svalna

Räkstuvning

25 gram smör

2 matskedar vetemjöl

1 1/2 deciliter mjölk

1 deciliter vispgrädde

1/2 deciliter räkost (mjukost)

2 matskedar créme fraiche (gärna ICAs selection från Normadie)

30 gram finhackad dill (går fint med fryst)

2 kryddmått vitpeppar

1 1/2 matsked färskpressad citron

150-200 gram skalade räkor

1-2 nypor salt

Gör så här

Fräs smöret med mjölet och tillsätt mjölken och grädden pö om pö och låt koka upp på medelvärme

Vispa i créme fraiche, räkost, vitpeppar, citronjuice, dill och salt

Rör ner räkorna

Fyll pannkakorna med räkstuvningen fördelat på samtliga pannkakor och rulla ihop

Lägg dem i en ugnsform och strö eventuellt lite parmesanost ovan på och låt gå cirka 3 minuter på 200 graders ugnsvärme.

Servera med en sallad

Smaklig Spis!

 

 

 

 

LemonCurd Pannkakor

Pannkakor är nog en enkellagad favorit hos många, de kan var tunna som de svenska ofta är och de kan vara tjocka som de amerikanska och de kan vara mittemellan som dessa.:))

Jag har här valt att smaksätta dem med lemoncurd och vanilj

Ingredienser cirka 6-8 pannkakor (beroende på diameter på stekpanna)

2 ägg

2 deciliter vetemjöl

3 1/2 deciliter mjölk

1 tesked vaniljsocker

1 tesked bakpulver

3 matskedar lemoncurd

30 gram smör till smeten och ytterliggare lika mycket till stekning

1-2 nypor salt

Gör så här

Vispa ihop äggen i en skål med 2 deciliter av mjölken, salt och lemoncurden

Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och vispa ner det i äggblandningen, lite i taget

Vispa ner resten av mjölken

Smält allt smör och tillsätt hälften i smeten och spara resten till stekningen

Stekning

Häll lite av smöret i stekpannan som är inställd på hög värme till en början, tills du har hällt i den första laggen, sedan sänker du till medelvärme

Häll cirka 1 deciliter av pannkakssmeten i stekpannan och stek ungefär 2 1/2 minut per sida, beroende på om du väljer en tjockare eller tunnare pannkaka. När du ser att ovanytan har stelnat, då är det dags att vända på pannkakan. Du kan välja att vrida runt stekpannan för att låta smeten flyta ut mot stekpannans sidor för en tunnare pannkaka eller som jag gjorde, enbart hälla ner smeten och låta den självmant fördela sig för en lite tjockare pannkaka

Mellan varje pannkaksstekning, så har du i lite mer smör i stekpannan

Denna pannkakan är god att servera med blåbär och vaniljglass.:)

Smaklig Spis!