Taggarkiv: Panko

Hamburgare

Pankopanerad MozzarellaBurgare

Mums och yummie och allt möjligt får man nog säga om den här burgaren som går i det italienska smaktecknet

Mozzarella, ruccola, parmesan, parmaskinka, pinjenötter, soltorkade tomater, ja italienskt helt enkelt.:)

Några moment är det, men ändå enkelt att göra:))

Ingredienser 4 burgare och man orkar inte mer än en burgare per person då det är en mäktig burgare 🙂

4 stycken mozzarellaostar och gärna buffelmozzarella eller ekologisk, då de är godast tycker jag

3 matskedar soltorkad tomatpesto ( jag använde mig av Icas)

2 stora nävar ruccola, 1 till att mixa med peston och en till själva burgaren)

2 stycken normalstora tomater i skivor

1 1/2 deciliter pankoströbröd som oftast finns på de asiatiska hyllorna i afffären

1 ägg

40 gram lagrad riven parmesanost

75 gram parmaskinka i tunna skivor

4 stycken franskbrödsbullar och gärna rosenbullar

50 gram rostade pinjenötter

2-3 deciliter rapsolja

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader och dela bullarna i två halvor och rosta lätt i ugnen

Lägg parmaskinka i en ugnsform och rosta i ugnen tills de är knapriga

Rosta på pinjenötterna i en torr stekpanna eller i micron några minuter, håll koll så de inte bränns

Mixa en näve ruccola med peston

Ta ur mozzarellaostarna ur paketen och låt ligga en stund på hushållspapper

Vispa upp ägget

Häll pankon på en tallrik eller i en skål

Hetta upp olja i en stekpanna som alla mozzarellaburgarna får plats i

Lägg och vänd  mozzarellan i äggvispet och sedan vänd dem i panko, så att det kommer ordentligt med panering på dem

Lägg ner i stekpannan och låt steka cirka 2-3 minuter per sida på medelvärme

Montering

Fördela peston på alla brödsidor

Lägg på ruccola, burgaren, tomater, parmesanost, parmaschips och pinjenötter

Smaklig Spis!:)

 

 

 

 

Hamburgare, Kyckling, Tillbehör

Dukkah & PankoPanerad Kyckling

Har funderat ett tag på att göra Dukkah som är ett Egyptiskt nöt och kryddströssel, som man vanligtvis använder genom att doppa bröd i olja och sedan i dukkah. Man kan vad jag förstår så kan man använda sig av olika sorter nötter, men att ungefär samma typer av kryddor används

Jag har kanske inte precis rätta mig efter något recept i måtten med min dukkah och mitt första användningområde kanske inte är så jättevanligt, men jättegott.:)

Ingredienser Dukkah

100 gram rostade hasselnötter utan skal (de är ofta redan rostade när de inte har skal, men rosta med sedan ändå med de andra ingredienserna)

50 gram svarta sesamfrö

1 matsked korianderfrö

1 1/2 tesked kumminfrö

1 tesked mald spiskummin

1 tesked flingsalt

Gör så här

Rosta allt i ugnen i cirka 10 minuter på 175 grader med omrörning

Mortla allt tills du får en finsmulig massa och har du ingen mortel, så kör med stavmixer eller i mixern

Din Dukkah är färdig!:)))

IMG_5615

Dukkah och Pankokyckling 4 portioner

600 gram kycklingfilé

2 uppvispade ägg

200 gram panko

75 gram dukkah

3 deciliter neutral olja till stekning

Gör så här

Skär kycklingen rak igenom så du får stora platta skivor. Du får ut cirka 4 skivor per kycklingfilé

Doppa skivorna i ägg och låt dem droppa av i skålen

Blanda panko och dukkah och vänd kycklingen i blandningen

Hetta upp oljan och stek den panerade kycklingen i cirka 4 minuter per sida på medelvärme

Du kan servera kycklingen med vad du vill, men jag gjorde burgare med dem denna gången och om du också vill göra det så hade jag…………..

Briochehamburgerbröd, som jag rostade lätt i ugnen

Skivade gröna oliver, sallad, cremé bonjour jalapenoost, lite majonäs och skivad rödlök

 

 

Fisk

Panko & Rostad lök panerad GösFilé

Det här är en riktig goding och så enkelt att laga

Panko är ett asiatiskt ströbröd med mycket crunch i sig. Lite större bitar än det ströbrödet vi är vana vid och stekes med fördel i olja, tycker jag.

Det finns att köpa i de flesta lite större livsmedelsbutiker

Här är en variant som jag tycker passar till vit fisk och speciellt gös eller hälleflundra, men fungerar säkert bra med både torsk och spätta med.:))

Som jag skrev ovan så är panko lite större och faktiskt i denna paneringen så vill jag ha bitarna lite mindre, så jag kramar dem till smulor och likaså gör jag det samma med den rostade löken

Ingredienser 4 portioner

600 gram gösfilé eller som sagt annan vit fisk

Cirka 100 gram panko

20 gram rostad lök

2 ägg

2 -3 nypor salt

2 kryddmått finmald vitpeppar

Olja till stekning

25 gram rostade pinjenötter

Gör så här

Kramkrossa pankon och den rostade löken (risken är om du kör dem i maskin att de blir alldeles för finfördelade) och blanda dem väl med varandra och vitpeppar

Knäck äggen i en skål och tillsätt saltet och vispa det till fluffigt

Vänd filéerna i äggsmeten och låt dem ligga några sekunder per sida för att hinna suga åt sig lite av äggsmeten

Lägg fisken sedan i pankoblandningen och klappa in det hela på båda fisksidorna så det bli jämt fördelat

Hetta upp rikligt med neutral olja, exempelvis vanlig rapsolja

Stek fisken i cirka 2 minuter per sida, lite beroende på hur tjock den är, är den tunn så kanske 1 1/2 minut och tjockare cirka 2 1/2 minut.:)

Rosta pinjenötterna i micron i cirka 2-3 minuter med lite omrörning 1 gång per minut, så de inte bränns

Det här passar att serveras till, ris, grönsaker, sallad, potatismos, i wraps, mm mm och aioli.

Smaklig Måltid!

 

 

 

Kött

Citron marinerad & Panko panerad Kassler

Panko blev så sugen på panko idag och kom på att kombinationen kassler-panko har jag inte provat, så det fick det bli och med ett mumsigt resultat dessutom. Panko är ett superkrispigt ströbröd och det säljs på de flesta livsmedelsbutiker, här i Sverige. Så  då var nästa steg i min mathjärna, vad ska jag ha till? Jo en picklad vitkålssallad på spetskål med lite goa kompisar i och det receptet ligger separat här på bloggen. Well tänkt och nästan gjort började jag med att lägga kasslern i citronsaft…………..

Ingredienser- Kassler 2 portioner

6 stycken 1/2 centimeter tjocka skivor kassler

Saften av 1 citron

Panko, det behövs ungefär 1/2 påse

2 ägg

Gör så här

Lägg kasslerskivorna i en plastpåse

Dela citronen i 2 delar och pressa ur saften direkt ner i påsen med kasslern och förslut påsen och blanda runt kasslerskivorna med citronen och låt ligga i kylen i 2 timmar

Vispa upp äggen och doppa nu ner kasslerskivorna i äggvispet

Häll panko på en tallrik och panera nu de äggdoppade kasslerskivorna i pankon. Du får klappa in pankon ordentligt så den fäster på kasslern

Stek i rikligt med rapsolja på medeltemperatur tills de är gyllenbruna på båda sidor

Jag serverade min kassler med den syrade vitkålssalladen,  jasminris och en jalapeno majonäs med ett stänk av sweet chillisås.  Majonäs finns som recept med här på bloggen,  men med smak av ramslök, men då byter du bara ut ramslöken, mot röda jalapeños och lite sweet chillisås, och skulle du inte vilja göra egen majonäs, så rekommenderar jag Hellmans majonäs, då jag tycker att den är bäst just till den här typen av anrättning. Ja jag är majonäspetig.:)))