Taggarkiv: Omelett

Ägg, Fisk, Sallader

TonfiskSashimi på Spenatbädd med WasabiOmelette och friterad Nori

Ja här blev det en lång rubrik på vad som kommer här nedan

Jag har sagt det förut och säger det igen, jag älskar sashimi, rå fisk alltså och jag tycker väldigt mycket om smakerna och råvaror man kan matcha med också

Här har jag valt fisksås, citron och sesamolja i spenaten, sichuanpeppar och limepeppar på tonfisken, wasabi i omeletten och att fritera strimlade noriark vilket var en hit.:)

Ingredienser 2-3 portioner

400 gram fryst hackad spenat

2-3 matskedar pressad citron

2-3 matskedar fisksås av märket Squid Brand, om du använder annat märke så smaka av efter 1 matsked

3 matskedar sesamolja

300 gram rå tonfisk (Jag köper färsk och fryser den i 3 dygn

3 kryddmått sichuanpeppar

2 kryddmått limepeppar

2 ark nori

2 deciliter neutral olja för fritering

2 ägg

3 matskedar smetana

1 nypa salt

1 kryddmått finmald vitpeppar

5-10 centimerssträng wasabi (beroende på hur starkt du vill ha det)

Gör så här

Tina spenaten i rumstemperatur och mosa sedan ihop dem

Tillsätt sesamolja, fisksås och citronsaft och smaka av om du vill ha mer av exempelvis fisksåsen

Vispa äggen med smetana, salt, vitpeppar och wasabi och häll i en ugnsform och tillaga i ugnen på cirka 175 grader tills du ser att den har stelnat. Låt svalna och strimla sedan den

Hetta upp oljan i en kastrull och fritera srimlad nori på dryg medelvärme. Enklast är att klippa norin i strimlor. Friteringen går mycket snabbt så håll full koll. Lägg på hushållspapper

Strimla tonfisken

Lägg spenaten underst på ett stort fat och tonfisken ovanpå och sedan kryddorna på tonfisken

Lägg omelettstrimlorna runt om och den friterade norin ovan på det hela

Om du vill så kan du ha japansk ljus soja med lite mer wasabi att doppa i eller majonäs blandad med lite av samma soja som ovan

Smaklig Spis!:)

 

Ägg

Bananomelett

Här kommer en supergod omelett med banan och kanel

Lite som frenchtoast men med banan istället för bröd

Frenchtoast är något jag tycker mycket om, men tänkte att jag skippar brödet denna gång och det blev nästan ännu godare med banan istället

Den fungerar perfekt till frukost och håller dig mätt och stabil ett bra tag

Ingredienser 1 portion

2 ägg

1 matsked smör

1 nypa salt

2 matskedar vispgrädde

1 matsked steviaströ ICA (vill du hellre ha vanligt socker så tar du det, men du kommer nog bli hungrig snabbare igen)

1 normalstor banan

Kanel efter egen önskad mängd

Gör så här

Vispa ägg, steviaströ, grädde, salt

Skär bananerna i önskad längd eller form

Fräs upp smöret i stekpanna och häll ner hälften av äggblandningen och låt steka på medelvärme 1 minut

Lägg ner bananerna på omeletten och häll på resten av äggblandningen

Fortsätt att steka på lite mindre än medelvärme till hela omeletten har stelnat. Du ska inte vända på den, men kan lyfta lite i kanterna runt omeletten och vrida pannan, så att vätskan kan sippra under omeletten

Låt den nu glida över på en tallrik och toppa med lite kanel

Njut!:)

Fisk, Smårätter Buffémat

Spansk Tortilla på Svenska

Åt en riktigt god spansk omelett på restaurang härom veckan och har gått och varit sugen på lite till sedan dess och tänkte mig förstås göra en egen men dragit en smula på det……och idag vet jag varför, ja jag skulle förstås inte göra en likadan……….:)))

Det blev en med smaker av svensk sommar med inslag av spansk hetta och jag tyckte att den blev riktigt god faktiskt.:)

Kanske en ny midsommar klassiker?:)

Den blir snyggast om man gör den i ugnen för då slipper man momentet tallrik/vändning, vilket kan vara en smula vanskligt för utseendet.:)

Ingredienser 4 portioner om det är som enda rätt, är det buffè så 8-10 portioner

8 ägg

300 gram rå potatis

1 burk ansjovis+ spad (125gr)

8 ägg

8 matskedar vispgrädde (fungerar med magrare, men inte lika gott förstås)

2 teskedar råsocker

1 stor gul finhackad lök

1-2 teskedar grovmalen vitpeppar

1 tesked salt

2 -3 teskedar hackad röd chili

1 deciliter finhackad dill

100 gram riven västerbottenost

Hackad gräslök eller charlottenlökstjälkar

Smör till stekning

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader

Skala och hacka potatisen och lägg i stekpannan med puttrande smör tillsammans med den hackade löken, saltet, peppar, chili, dill och sockret och låt steka på svag värme i cirka 15 minuter

Öppna ansjovisburken och häll i spadet + 4 hackade fileér i potatispytten och stek på lite till

Vispa äggen med vispgrädden eller vad nu har valt…..

Riv västerbottenosten och tillsätt den i vispet och rör om

Lägg ner pytten i en ugnsform med höga kanter och häll på äggvispet

Rör runt det hela så pytten blandar sig väl med äggvispet

Rör runt försiktigt efter cirka 10 minuter igen, så att inte all pytt lägger sig i botten, men försök att inte stöka till i kanterna på omeletten

Låt den ugnsbakas totalt i cirka 30 minuter, den ska vara stabil när den är färdig

Garnera med de resterande ansjovisfiléerna och gräslök eller om du har tur som jag hade med charlottenlökstjälkar.:)

Servera med gräddfil och kanske ett gott knäckebröd

Smaklig Spis!