Taggarkiv: Mos

Mos

Rotmos

Rotmos är ju ohyggligt gott, tycker jag. och nyttigt dessutom. Den här rotmosen görs nästan enbart på kålrötter och morötter med en liten inblandning av potatis

Inget smör och ingen grädde…….ja tänk jag lagar mat utan dessa komponenter, men rotmos blir till skillnad från potatismos godast så

Superenkelt att göra och fungerar att frysa in

Gott till rotmos är ju korv eller någon typ av fläskkött och den här gången så hade jag en härlig fransksmakande pulledpork på tallriken och även riven parmesan till rotmosen, vilket var en riktig höjdare.:) Den pulledporken finns även den här på bloggen.:)

När du gör detta receptet på rotmos, så använder du måttstocken 40% kålrötter, 40% morötter och 20% potatis

Till varje kilo används 3 grönsaksbuljongtärningar och eventuellt  salt och grovmald vitpeppar efter smak

Gör så här

Skala och skär kålrötter, morötter och potatis i mindre bitar

Lägg allt hack i en lämplig kastrull och häll i vatten så det täcker

Lägg ner buljongtärningar enligt ovan och låt koka tills allt är mjukt

Häll av buljongvattnet (spara gärna på det, då det är en fin bas till en god soppa):)))

Börja med att stampa rotfrukterna med en stamp och sedan i slutet köra lite med stavmixer, då det endast är lite potatis i så går det bra, men aldrig med potatismos då det blir klister.

Peppar och salta efter smak

Smaklig spis!:)

 

Potatismos

Potatismos

Potatismos

Potatismos kan varieras i nästan oändlighet och här kommer jag ge smakerna till ett grundrecpet som jag tycker är gott och några enkla variationer på det, jag kommer vidare här på bloggen uppdatera fler smaker på mos efter hand som jag lagar det.

Grundrecpet: 4 -6 portioner

1 kilo mjölig potatis

1 deciliter standardmjölk eller ännu fetare

1 deciliter grädde

50 gram smör

2 matskedar salt i kokvattnet

2 teskedar grovmalen vitpeppar

1/4 tesked mald eller finriven muskotnöt.

1 äggula

Gör så här

Koka, ångkoka eller ugnsbaka potatisen, när man ugnsbakar så blir det en lite rundare nötigare smak på moset och då har du i smöret vid ugnsbakningen och betydligt mindre mängd salt, så som 2-3 teskedar och om du ångkokar så tillsätter du salt i efterhand, 2-3 teskedar, men smaka alltid av moset efter 2 teskedar, kanske vill du ha mer och då tar du i 1 till, men kanske vill du ha ännu mer……

Häll av vattnet

Klicka ner smöret

Mosa med en potatisstöt (aldrig stavmixer)

Värm mjölk och grädde och häll i blandningen

Peppra med vitpeppar och muskotnöt

Häll i äggula och vispa kraftigt för ett fluffigt och lite krämig mos

Smaka av, kanske vill du ha mer av något.:).

Varianter på potatismos:

Chilli/ost:använd gärna en lagrad ost som du river och låter smälta ner i det varma potatismoset och hacka 1 – 2 chillifrukter med medium hetta eller den mängden du känner är lagom. Passar fint med korv eller kyckling mm.

Persiljemos: Hacka persilja och rör ner. passar fint med färsbiffar och köttbullar mm.

Citronmos: Riv citronskal och blanda i. Men här kan man utesluta muskoten från grundreceptet enligt min smak. Passar fint med fisk, kyckling och griskött. Tycker du kronärtskockor är gott, så hacka ner lite sådana med, fungerar utmärkt till citronen.

Tryffelmos: Lite lyxig variant på mos som passar fint till kalv och ox. Hyvla och hacka tryffel precis före servering, då tryffel kan ha lite flyktig smak om det värms upp.