Taggarkiv: meatballs

Köttfärsrätter, Pasta

Bolognese Meatballs

Spagetti bolognese är en favorit hos många och köttbullar ligger även den i tyckaomtoppen, så här har jag slagit ihop de båda till en supergod rätt, där jag har valt att stuffa stora härliga nötfärsbullar med de ingredienser och smaker som jag brukar ha i bolognese, med någon liten modifikation.

Ingredienser 4-5 portioner

150 gram morot

100 gram rotselleri

1 stor gul lök

6 vitlöksklyftor

0.5 deciliter olivolja som är opepprig, grekiskt olja brukar vara mjuk och fin i smaken

2 stycken buljongtärningar av grönsak

1 tesked grovmald svartpeppar

2 deciliter vatten

Gör så här

Finhacka rotsaker, vitlök och gullök

Stek det hela i 0.5 deciliter olivolja och svartpeppar i en gryta cirka 5 minuter

Häll över 2 deciliter kallt vatten och buljontärningarna och låt sjuda tills vattnet har reducerats

Ta nu  av hälften av rotsteket och lägg i en stekpanna och enklast för receptbeskrivningen är att du bara låter det ligga där så länge.:)))

Tomatsåsen

Ta den andra halvan av rotsakssteket

500 gram krossade tomater och för godhetens skull använd krossade tomater med god kvalitet som exempelvis Mutti

1-2 kryddmått riven eller mald muskot

1-2 matskedar ljus soja

2 matskedar tomatpuré

1 parmesanskalk

Gör så här

Häll de krossade tomaterna över rotsteket

Tillsätt riven eller mald muskot, soja, tomat puré och parmesanskalken som ger en härlig mustighet till tomatsåsen

Låt småkoka i cirka 20 minuter

Köttbullarna

500 gram finmald oxfärs

Nu kommer vi till den andra halvan av rotsteket som du har lagt i stekpannan, den ska du ha med här

75 gram finhackad bacon

1 ägg

2 matskedar ljust ströbröd

3 matskedar vispgrädde

3 matskedar olivolja till stekning

1 matsked smör till stekning

Gör så här

Blanda ner bacon i rotsakssteket du har i stekpannan och låt steka i cirka 3 minuter på lite över medelvärme och låt sedan svalna lite

Blanda ägg, grädde, ströbröd och blanda sedan ner stekblandningen och vidare oxfärsen

Forma bullarna i önskad storlek, ja jag hade mina stora och maffiga, men du väljer själv hur du vill att dina ska vara

Stek dem på medelvärme och tiden är ju lite beroende på storleken du valt, men eftersom det är oxfärs så är det inte så viktigt att de är helt genomstekta och de ska ju bada i tomatsåsen en stund med

Men jag stekte mina maffiga i cirka 8 minuter

Servera med valfri pasta och riven parmesanost

Smaklig Spis!:)

Köttfärsrätter

Köttbullar

Köttbullar köttbullar köttbullar, en av vardagsfavoriterna här i Sverige tror jag, här är ett recept på hur jag gillar köttbullar bäst.

Servera dem med något mos, makaroner eller kokt potatis, en härlig brun sås eller en lite lyxigare gräddsås och lingon .

Ingredienser 6 portioner

500 gram nötfärs

500 gram skinkfärs

1 ägg

100 gram god kavring med bortskurna kanter

1 stor gul hackad lök

1/2 matsked sirap

1/2 deciliter vispgrädde

1/2 deciliter vatten

1 tesked finmalet salt

1/2 tesked grovmalen kryddpeppar

1/2 tesked grovmalen vitpeppar

1/2 matsked ansjovis eller matjessill spad

Gör så här

Stekt den hackade löken med kryddorna och låt svalna

Blanda ägg, grädde, vatten, sirap, salt, fiskspadet och smula ner karvingen och låt den stå ca 10 min så den blir mjuk, mixa med stavmixer för en slät massa och blanda sedan ner köttfärsen och sedan löken, använd gärna dina händerna som redskap för att få ihop smakerna på ett bra vis.

Forma nu till köttbullar och stek i ugnen eller stekpannan med lite smör och olja på medeltemperatur eller ca 200 grader i ugnen tills de är gyllenbruna. Stektiden beror på storleken du har gjort på köttbullarna, men snittköttbullen bör stekas i ca10/15 min när det är blandfärs, dela gärna en köttbulle när du tror att de är färdiga och se om den är genomstekt.