Till svensk sommar hör sillen till och faktiskt till var enda av de svenska stora högtiderna.:)

En av våra kungar är matjessillen och jag gillar den när den är milt kryddad och det är den jag använder mig av i mitt recept här, som jag kallar RiddarMatjes. Fungerar fint att äta kall, så passar utmärkt på buffébordet. Så jag hoppas denna lilla rätt ska få dansa runt i era gommar när det är dags för matjessill.:)

Ingredienser 2 portioner

4 skivor smakrik god mjuk kavring (jag använder Bjärekavring)

4 matskedar smör till stekning av kavringen + 2 matskedar till Riddarstekningen

2 ägg

1/4 deciliter grädde

Några drag av svartpeppar

1 deciliter cremé fraiche, vanlig tycker jag är godast, men fungerar också med lättare variant eller gräddfil om det är din favorit

125 gram avrunnen matjessill ( jag använder mig av Abbas mildkryddade)

Gräslök efter eget önskemål

Gör så här

Skär bort kanterna på kavringen

Stek kavringen i smöret på medelvärme i cirka  2 minuter per sida ( ska bli gyllenbruna och få lite yta) och lägg sedan upp dem på en tallrik

Vispa äggen tillsammans med grädden, svartpeppar och salt tills det blir fluffig.

Häll ner äggblandningen i en form där du kan få plats med brödskivorna och låt dem ligga och dra åt sig äggblandningen i cirka 2-3 minuter per sida, lite beroende på hur hårt du stekt brödet tidigare, ju mer hårdstekt kavring, desto längre dragningtid, enkelt.:)

Hacka gräslöken och blanda ner i cremé fraichen

Tillsätt lite smör i stekpannan och lägg ner de nu genomdränkta bröden. Man kan behöva hälla lite extra av äggblandningen under stekningen. Låt steka i cirka 3-4 minuter per sida på medelvärme

Lägg upp på tallrikar

Toppa med matjessillen, cremé fraiche och gräslök

Njutbar måltid!