Taggarkiv: lowcarb

Dessert, Frukost/Brunch, LCHF, Pannkaka

Pannkakor a la LCHF

För en del år sedan så följde jag kostplanen enligt LCHF och det fungerade väl förutom när jag skulle göra pannkakor då de blev en fullständig katastrof som Slimeballs. Men nu kände jag att jag ville ha pannkakor och just nu måste för hälsans skull hålla mig till den här kosten igen, så vad gör man………Jo gnuggar matgeniknölarna, för pannkakor ville jag ha och inga slimeballs

Och se det gick och goda blev de dessutom

Jag har upptäckt en produkt från NJIE ProPud, en vanlijsås som är helt toppengod och som är låg på kolhydrater, vilket den här kosten går ut på mestadels, så den fick bli som en smakstöttepelare

 

Ingredienser 5-6 pannkakor Cirka 14 kolhydrater för hela smeten

2 stora ägg

1 deciliter NIJE ProPUd Vaniljsås

1/2 deciliter vispgrädde

1 matsked fiberhusk

1/2 deciliter mandelmjöl

2 matskedar Pofiber

1 tesked bakpulver

2 nypor salt

1-2 teskedar Sötströ eller liknande

2 1/2-3 deciliter vatten. Börja med 2 1/2 deciliter och öka på om smeten blir för tjock efter svällning

Smör till stekning, valfri mängd

Gör så här

Vispa ihop ägg, vaniljsås, sötströ och salt

Blanda ihop mandelmjöl, pofiber, fiberhusk och bakpulver och vispa ner i smeten

Låt nu smeten vila i minst 10 minuter så den kan svälla

Stek pannkakorna något längre än vanliga pannkakor och gärna i rikligt med smör på dryg medelvärme

Jag serverade mina med en blandning av mascarpone, lite av vanlijsåsen, en gnutta sötströ och lite rostade hasselnötter och några hallon

Smaklig Spis!:)

 

 

Soppa

Ärtig avocadosoppa med gurka

En härligt god kall och fräsch soppa som passar utmärkt en varm sommardag

Mycket enkel och snabbgjord

Ingredienser 2 portioner

2 mogna avocado

2 deciliter små gröna frysta ärtor

150 gram kall gurka i bitar

75 gram färskost med dill & gräslök Arla

1/2 tesked torkad ramslök Santa maria

2-3 nypor salt, smaka av efter 2 och bedöm om du vill ha en 3:e nypa

1 deciliter kallt vatten alternativt kallt smakneutralt kolsyrat vatten

Gör så här

Mixa ihop alla ingredienser i en mixer och ärtorna ska vara frysta för bästa resultat och när soppan är slätmixad så är den färdig

Servera eventuellt med bröd eller krutonger och en och annan räka i soppan kan bara bli rätt:)

Smaklig Spis!:)

Dessert

RicottaChokladCremé

Här kommer något riktigt läcker krämigt och väldigt gott!:)

Basen är ricotta som blandas med kakao, rostade hasselnötter och blåbär (fungerar fint med hallon eller björnbär med)

En härlighet som kan göras lowcarb om man önskar med alternativ sötningsmetod

Jag valde att göra den lowcarb idag med Ica:s steviaströ, då jag tycker att den har bra smak för att vara alternativsocker

Ingredienser 2 port

250 gram ricotta

0,5 deciliter vispgrädde

2,5 matskedar kakao

2,5 matskedar socker eller likvärdigt

40 gram rostade hackade hasselnötter

1,5 deciliter blåbär

Gör så här

Blanda ihop ricotta, socker, vispgrädde och kakao i en skål med en gaffel tills det blir lite fluffigt

Blanda ner det mesta av hasselnötterna (du kan rosta och hacka dem på egenhand)

Blanda ner hälften av blåbären

Skeda ner i serveringsskålen

Toppa med resterande hasselnötter och blåbär

 

 

 

Bröd

LowCarbBullar

Gott bröd och goda bullar gillar vi nog alla och jag som är ett riktigt brödmonster vill ju väldigt gärna ha bröd till både frukost och kvällsmacka

Men ibland så kanske samvetet säger, kanske ett nyttigare bröd och för mig så innebär nyttigare bröd=färre kolhydrater

Så nu knåpade jag ihop lowcarbbröd och faktiskt även glutenfritt, om man nu är på den banan

Varje bulle innehåller cirka 7 kolhydrater (finns många olika bud på hur många kolhydrater ett livsmedel innehåller förutom vad som står på innehållsdeklarationen, men jag väljer att lita på att den stämmer och räknar ut innehållet därefter)

Ingredienser 6 bullar

3 ägg

25 gram smält smör

0.75 deciliter mandelmjöl

0.75 deciliter hasselnötsmjöl

0.75 deciliter kokosmjöl

1-2 nypor salt

1 matsked guarkärnmjöl

0.5 deciliter chiafrö

100 gram finriven ost

0.5 deciliter pumpakärnor

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader

Blanda mandelmjöl, hasselnötsmjöl, kokosmjöl, guarkärnmjöl och salt i en bunke

Tillsätt 2 stycken ägg under omrörning

Blanda i chiafrö och smör

Tillsätt osten och knåda ihop

Forma till 6 bullar och lägg på bakplåtspapper på en ugnsplåt

Pensla med lite uppvispat ägg och strö på pumpakärnor

Grädda ganska långt ner i ugnen i cirka 20-25 minuter

Låt svalna innan du skär i dem

Smaklig Spis!:)

 

Soppa

Botgöringssoppa

Detta är en soppa som passar för alla tillfällen, du kan servera den med godaste brödet eller mackan eller äta den enbart som den är med de fåtal kalorier den innehåller och kanske toppa med ett pocherat ägg.

Jag kallar den för botgörningssoppa då den endast innehåller knappt 700 kalorier för cirka 10 portioner totalt och med smak för så mycket mer

Soppan har en het och sötsur buljong med smaker av bland annat ingefära, chili, vitlök

Den är ganska låg i sina kolhydrater och näst intill fettfri

Så den passar alla, då man kan anpassa hettan efter egen smak

Och så enkel att laga dessutom

 

Ingredienser

3,5 liter vatten

6 buljongtärningar, jag använde oxbuljong men fungerar säker bra med kyckling eller grönsaks med

300 gram finstrimlad vitkål

500 gram frysta wokgrönsaker med kaloriinnehåll på max 40 kalorier/100 gram eller vad du kan tillåta dig

50 gram finhackad ingefära

6 stycken grovrivna vitlöksklyftor

100 gram tunt skivad grön paprika

1 1/2-2 matskedar 12% ättika

100 gram skivade champinjoner, gärna skogschampinjoner

1/4-1/2 deciliter ljus soja och det kan skilja mycket på sälta mellan olika soja, så smaka efter hand som du pytsar i

1-2 matskedar sötma (jag använder steviaströ från ica)

Grön chili, så mycket du vill och kan uthärda:)

Gör så här

Koka upp vatten med buljongen

Tillsätt resten av ingredienserna och låt småputtra på knapp medelvärme i cirka 30 minuter

Grönsakerna får gärna ha kvar en del av sin crunchighet

Smaklig Spis!:)

 

 

 

Paj

Tacopaj a la LCHF

Jag gillar de flesta typer av mat och kan i perioder välja att laga mat med färre kolhydrater eller ibland också färre kalorier än vad jag vanligtvis lagar, men jag tummar aldrig på smaken, det måste smaka gott.

Här har jag gjort en tacopaj med köttfärs och ett pajskal med bland annat mandelmjöl, bönor och ost

Ingredienser 4 portioner paj

Pajdeg

30 gram rumstempererat smör

150 gram finriven gärna lagrad ost av typ herrgård, cheddar, präst eller liknande

1.5 deciliter mandelmjöl

100 gram bönor eller kikärtor på burk

1 matsked smetana

Gör så här

Mixa bönor med smör och smetana till en slät smet med en stavmixer

Blanda ner mandelmjöl och ost

Låt smeten vila i kylen i 15 minuter

Klä en pajform och förgrädda pajdegen i cirka 4-5 minuter på 225 grader

Pajdegen kan komma att dra ner sig en aning i formen, men det blir gott ändå.:)

Köttfärsen

400 gram oxfärs

2 matskedar olja eller smör

2 nypor salt

1/2 tesked spiskummin

1 tesked anchochili

1 tesked paprikapulver

1 tesked lökpulver

2 teskedar tomatpuré

1/4 tesked grovmald vitpeppar

1/2 tesked sötma (jag använde ICA:s steviaströ)

Gör så här

Hetta upp matfettet i en stekpanna och stek ihop alla ingredienser

Äggstanning

2 ägg

50 gram vitlöksfärskost

2-3 matskedar vispgrädde

1 kryddmått finmald vitpeppar

Gör så här

Vispa ihop alla ingredienser

Övriga ingredienser

8 skivor ost

Eventuellt grönsaker eller oliver till pajen

Montering av pajen

Ostskivorna i botten på pajen

Köttfärssteket

Äggstanningen

Och eventuella grönsaker

Grädda pajen på 175 grader i cirka 15-20 minuter eller tills att du ser att äggstanningen stelnat

Servera med en sallad och gott till är även en vitlöksdressing

 

 

 

 

Bröd

Mandel & PinjenötsRondeller

Här kommer ett gott alternativ till vanligt bröd. Lite lyxigt flatbröd med lite färre kolhydrater än vanligt.

Ingredienser 6-10 brödskivor

1 litet ägg

1 1/2-2 deciliter mandelmjöl (lite beroende på äggets storlek)

25 gram smält smör

25 gram philadelphiaost lök & örter

50 gram pinjenötter

75 gram riven mellanlagrad ost, typ herrgård eller präst

Gör så här

Sätt ugnen på 150 grader

Rosta mandelmjölet i ugn eller micro  3-5 minuter med omrörning (blir godare med rostning)

Rosta pinjenötterna i ugn, micro eller torr stekpanna tills de blir lite gyllene (de blir godare med rostning)

Vispa ägget fluffigt och vispa ner färskosten och smöret

Bland ner mandelmjölet med en slev och sedan den rivna osten och pinjenötterna

Smeten ska var ett mellanting mellan lös och fast.:)))

Låt stå svalt i några minuter

Lägg bakplåtspapper på en ugnsplåt

Klicka ut smeten och tryck sedan med dina händer ut smeten så den blir så tunn så möjligt utan att gå sönder.

Stansa den formen och storleken du vill ha på ”rondellerna”, de måste inte vara runda 🙂

Grädda i 15 minuter och förstärk sedan stansformen på bröden och grädda ytterliggare  cirka 12-13 minuter till

Ät och njut!:)