Taggarkiv: Lammburgare

Hamburgare, Köttfärsrätter, röror, Sidorätter, Smårätter Buffémat, Tillbehör

Endivslaw med lammburgare

Ibland så händer det att allt stämmer, smakerna faller på plats och gifter sig fint med varandra, som här med denna lammburgare med en slaw gjord med endiver, valnötter och krämigt god fetaost

Inte ofta jag använder mig av endiver i min matlagning, men det får bli ändring på det

Jag har tagit fram 2 olika recept på denna goding till grönsak

Den som jag presenterar här i detta inlägg har jag valt att presentera med en lammburgare och den andra kommer att ligga som recept under inlägget ”Ankwrap”, som är en picklad historia med lemon chutney, apelsin och chili, båda blev jättegoda, men helt olika och passar till mer än det jag presenterar just i inlägget

Endivslaw och den chutneypicklade passar till både, lamm, fågel, fisk och säker mittemellan med, det är bara att smaka sig fram.:)))

Ingredienser 3 personer

150 gram endiv i tunna skivor

75 gram krämig fetaost (jag använde Zetas fetaost från Lesbos)

3-4 matskedar gräddfil

50 gram rostade valnötter som du smular

Gör så här

Blanda smulad fetaost med gräddfil, smulade valnötter och finskuren endiv, blanda runt och färdigt!:)

Lammburgare

400 gram lammfärs

1 tesked grovmald svartpeppar

1/2 tesked salt

1/2 tesked fransk torkade örter

1 finhackad vitlöksklyfta

2 matskedar kallt vatten

4 matskedar smör till stekning

3 hamburgerbröd (gärna surdegs)

100 gram stekt bacon

BBQsås mängd efter eget huvud och smak (jag använde Johnnys som passade fint här)

Kavli jalapenoost,  mängd efter eget huvud och smak här med

Picklad rödlök som finns som recept under inlägg Picklad Lök och Grönsaker här på bloggen

Gör så här

Blanda lammfärsen med vitlök, salt, svartpeppar, örtkryddor och vatten

Forma till 3 hamburgare

Stek i smör cirka 2-3 minuter per sida, lite beroende på hur genomstekt du vill ha den

Rosta på hamburgerbröden

Bre bbqsås på topplockets insida, jalapenoost på bottenlockets insida

Lägg bacon på jalapenosten på  bottenlocket, hamburgaren, endivslaw och toppa med picklad rödlök

Smaklig spis!:)

 

 

 

Hamburgare

FranskÖrtig LammBurgare

Få burgare slår en riktigt saftig lammburgare. Det är så mycket god smak i lammkött som inte riktigt kan toppas av annat kött, enligt min mening. Kryddar man dessutom upp det med kryddor som lyfter köttet lite till och på det tillbehör som harmoniserar med det övriga, ja då är det rock ´n roll för smaklökarna.:))))

Kryddningen är enkel, franska torkade örtkryddor som redan är färdigblandade i en perfekt blandning, där kryddorna är bland annat lammets kryddföljeslagare rosmarin, timjan, mejram, persilja mm.  Lite riven vitlök, grovmald svartpeppar och salt blandar vi också ner i härligheten

Tillbehören är supergoda till denna burgaren,  en färskostkräm med chevéost,  picklad rödlök, cheddarost, ventricina salami, några inlagda jalapenos och valnötter

Brödet som jag väljer till denna burgaren är ett färdigköpt briochebröd, vilket jag tycker är väldigt gott och enkelt att ta till när tiden är knapp eller om man helt enkelt inte vill ställa sig och baka

FullSizeRender(148)

Ingredienser 4 burgare

500 gram fin men gärna fet lammfärs

1 1/2 tesked salt

2 teskedar grovmald Telicherry svartpeppar (använder du ”vanlig svartpeppar så ta bara 1 tesked, då den ofta är lite vassare i smak

2 teskedar franska örter

2 matskedar kallt vatten

Gör så här

Blanda ihop alla ingredienser och vattnet gör färsen mer lättarbetad

Forma hamburgarna, men tänk på att inte göra dem för bulliga, då de drar ihop sig lite under tillagningen med

Stek eller grilla på hög värme, någon minut per sida, lite beroende på hur genomstekt du vill ha dem och hur tjocka de är, men snitttiden är cirka 3-4 minuter per sida. Om du steker dem på stekpanna eller i form på grillen, så använd gärna lite smör till stekningen istället för olja, då det blir mycket godare

Tillbehören

Picklad rödlök (se receptet här på bloggen på picklade rädisor, men byt ut rädisorna mot tunt skivad rödlök och inget salt, citron eller svartpeppar)

Chevrékräm med färskost med vitlök och örter med 100 gram av varje och blanda ihop (Går fint med chevré som inte har kant på sig)

Jalapeños efter smak

4 – 8 skivor cheddarost som du låter smälta över burgaren när den nästan är färdigtillagad

8 tunt skivade ventricina salamiskivor eller annan tunt skivad salami med mycket smak

Grovkrossare valnötter som du rostar några minuter i micron

Lite smör att pensla på brödets innersida innan du rostar på dem i ugn eller på grillen

Montera ihop som du önskar:)

Mumsig Spis!