Taggarkiv: Kycklinggryta

Grytor, Kyckling

Kycklinggryta a la typ thai

Ibland går man från att inte alls veta vad man ska kocka ihop till en helt klar bild. Man kan ha en liten aning åt vilket håll smaksinnet vill dra en, men den här gången var det först bland grönsakshyllorna på affären som det klarnade, ja ibland kan det faktiskt vara lite värre och börjar klarna under själva matlagningen:D

Jag är ju en sådan som höftar och slänger ihop lite hit och dit, så ni ska veta det har och är ibland en utmaning att komma ihåg allt som höftas och åker ner i grytorna. Jag smakar och smakar, tänker smaker, strukturer och konsistenser och voila så brukar det reda sig till något som faktiskt som oftast med gott resultat landar på tallriken

En thaiinspirerad kycklinggryta med smaker av kaffirlimeblad, cocktailtomater och physalisbär och en hel del till, följ med nedan i receptet

Ingredienser 4 portioner

400 gram Kycklingfilé

50 gram smör

1 burk kokosgrädde 400 gram

4 hackade vitlöksklyftor

1 liten purjolök

3 deciliter vispgrädde

1/2-1 matsked asiatisk fisksås (det kan skilja i sälta på olika märken av fisksås, så smaka av när kycklingen är färdig om det behövs mer än en halv)

1 tesked oystersås, Santa maria

1 1/2-2 matskedar kaffirlime flakes eller blad. Santa marias använde jag

1 burk skivade och avrunna vattenkastanjer (cirka 120 gram)

1-2 teskedar socker (smaka av efter en tesked när grytan är färdig)

Finhackad röd chili efter tycke och smak

200 gram gärna söta cocktailtomater

100 gram physalisbär

Eventuellt salt. Smaka av när grytan är färdig om mer sälta behövs

Gör så här

Fräs smör i en gryta, tillsätt kokosgrädde , grädde, vitlök, chili, fisksås, oystersås och socker

Mortla kaffirlimen till nästan ett puder och tillsätt i kokosgräddekoket

Skär kycklingen i 3-4 cm bitar och lägg ner i grytan

Skölj och skiva purjolöken och lägg ner även den i grytan

Tillsätt kastanjerna

Låt koka i cirka 10 minuter

Skölj tomater och physalisbär(utan skal) och lägg ner i grytan och låt koka i 10 minuter till

Smaka av behövs det mer salt, socker eller fisksås?

Servera med jasimris

Smaklig Spis!:)

 

 

 

Kyckling

Thaigryta med Kyckling

Ont om tid, men vill göra något mustigt men fräscht, smakrikt och riktigt gott, ja det är ok med genvägar för att underlätta vardagen en smula och enkelheten i tillagningen gör det inte det hela sämre

Här är en thaigryta a la Elisa just nu, för det kan variera från gång till gång hur jag gör och vilka smaker och råvaror jag vill ska representeras

Den här gången fick Santa maria stå för genvägen med sin Asian Pineapple thaikrydda, som blev väldigt bra i smak

Till serverades ett vanligt jasminris, men utan salt, då jag tycker det är godast så till denna gryta, då den innehåller tillräckligt med sälta

Ingredienser 4-5 portioner

600-700 gram kycklinginnerfilé (då de är perfekta i storlek och behöver inte skäras)

2 påsar Santa maria pineapple thaikrydda

1 matsked finhackad röd chili (finns fryst färdighackad på de flesta livsmedelsbutiker, för enkelheten)

1 matsked finhackad grön chili (finns fryst färdighackad hos ica för enkelheten)

2 matskedar hackad koriander (finns i fryst form)

1 stor purjolök

1 kycklingbuljongtärning (gärna Bongs färskbuljong)

3 paprikor i valfri färg

300 gram cocktailtomater

Juice från en halv lime

1 kruka färsk basilika

1 burk kokosgrädde (400 gram)

1 -2 deciliter vispgrädde,  beroende på vad samvetet säger

2-3 deciliter vatten, beroende på om du tog mer eller mindre av grädden :)))

Rostad mandel eller osaltade cashew eller osaltade jordnötter är gott att ha till, men inget måste.:))

Gör så här

Häll vatten, kokosgrädde, grädde, buljong, kryddmix i en rymlig gryta och låt det koka upp

Skölj och grovdela paprika

Skölj och skiva purjolöken i 3-4 centimeters bitar

Lägg kycklinginnerfiléerna, paprika, chili och purjolöken i grytan och låt det sjuda på medelhög värme i cirka 8 minuter

Skölj och halvera tomaterna och plocka basilikabladen från tjälkarna och lägg ner allt i grytan och låt sjuda i cirka 6 minuter till

Koka riset enligt paketets anvisning, men helst utan salt

Smaklig Spis!:)