Det är verkligen tacksamt att marinera fläskkött, då det så lätt tar åt sig smakerna av vad du väljer att marinera det i. Här har kotletterna  fått ligga i äpplecider, franska örter och lite salt i 4-10 timmar och sedan tillagats i delar av härligheten dessutom

Valde att göra ett rödlöksmör med mascarpone, apelsin och lite Southern Comfort (om man nu har det hemma), så blir det gott att ha i, annars funkar det utan med.:)

Till kokades det ett franskt rött ris som heter Camargue ris med svarta bönor och gröna ärtor

Ingredienser 4 port

500 -600 gram fläskkotletter i tjocka skivor, så räkna 1 kotlett per person

3 deciliter äpplecider ( går bra med alkoholfri):)

1 liten nypa salt för varje kotlett

2 teskedar grovmalen vitpeppar

4 matskedar torkade franska örter (finns färdigblandad)

Smör till stekning

Gör så här

Börja med att klappa i lite salt på kotletterna

Lägg dem i en plastpåse

Häll i cider, vitpeppar och örtkryddan

Tillslut påsen väl gosa runt med innehållet och förvara sedan i  i kylen i 4 -10 timmar

När kotletterna är färdigmarinerade så hetta upp en stekpanna med cirka 40 gram smör och lägg ner kotletterna med spisen på högsta värme och låt fräsa 1 minut på båda sidor, häll sedan ner lite mer än hälften av ciderspadet och låt kotletterna nu koka i cidermarinaden tills all vätska ångat bort och det börjar att steka igen. Det tar cirka 12 minuter. Vänd kotletterna 1 gång under koktiden och vänd dem igen när det börjar att steka så båda sidor får en stekyta

Rödlökssmör

50 gram mjukt extra saltat smör

50 gram mascarpone

50 gram hackad rödlök

3 – 4matskedar apelsinjucie

Eventuellt 1 tesked southern Comfort

Gör så här

Vispa ihop smör, mascarpone, apelsin jucie och southern Comfort tills det blir en slät smet

Rör ner den hackade rödlöken

Kyl i minst 1 timme!

Färdigt!:)