Taggarkiv: Korvgryta

Grytor, Korv, Kött

Höstlig kotlettgryta med kantarell och Beefkorv

 

En härligt krämig gryta som känns helt rätt nu när det börjar gå åt det lite höstigare hållet. Enkel att laga och dessutom snabblagad

Smakerna  mustigt goda med mild  vitlökssmak från färskost, timjan, kantarell, tryffelolja, fransk senap, tellicherrypeppar och jättegod Beefkorv från ica selection som de har tagit fram tillsammans med Holy Smoke i Bräcke

Ingredienser 6 portioner

500 gram kotlettytterfilé eller fläskfilé

240 gram Beefkorv Ica Selection (kan kanske bytas ut mot annan korv med hög kötthalt och som är mild i smaken) Du ska då leta efter en riktigt köttig korv

250 gram kantareller rensade i lite större bitar

250 gram gul lök i skivor

50 gram smör

1-1/2 tesked torkad timjan

2 nypor salt

1 -2 matskedar fransk senap

400 gram vitlöksfärskost Bonjour

2 teskedar tryffelolja

2 deciliter mjölk

2 lagerblad

1/2-1 tesked grovmald tellicherrysvartpeppar

3 matskedar ljus soja

2 nypor socker

Gör så här

Skiva kotlettytterfilén i tunna skivor och stek i smöret i cirka 4 minuter på 75% av spisens kapacitet

Tillsätt löken, kryddor, svamp och salt i steket och stek vidare i cirka 3 -4minuter

Slanta korven och tillsätt även den och stek i ett par minuter till

Rör ner färskosten, fransk senap, soja, 1 tesked tryffelolja, socker och mjölk

Tillsätt lagerbladen och låt sjuda på medelvärme i cirka 10 minuter

Smaka av och känn efter om du vill ha i något mer som exempelvis mer tryffelolja, salt, senap……..

Servera med exempelvis en god potatismos, ris, pasta eller något annat som du känner skulle vara gott till:)

Potatismos hittar du som recept här på bloggen:)

Smaklig Spis!:)

 

 

Grytor, Korv

Pepprig PepparotsFalugryta

Pepparrot är en av mina smaksättarfavoriter och passar ju som traditionen säger finfint till falukorv och här i en variant med mycket pepparpepprighet och grön paprika i en god citronpepparotsbéchamelsås och där vi även slänger ner potatis i slutet, så allt i grytan vid serveringen:)

Ingredienser 4-6 portioner

500 gram falukorv och gärna med hög kötthalt, då det blir mycket godare så

300 gram strimlad grön paprika

Pepparrot färsk eller färdigköpt i tub eller burk (45 gram) och mängden måste du avgöra på egen hand, då den färska kan variera i styrka och likaså hur pepparotigt man vill ha det. Då jag gillar lite klös i smakerna, så hade jag både egen färskriven (men som var lite mesig i styrkan, så jag öste i 1/2 burk av färdigvariant också), Så smaka dig fram och var inte för snål med smaksättningen

1 citron där du använder både saften och det rivna skalet

500 gram kokt potatis i 4-5 cm bitar

Pepparrotsås

50 gram smör

4 strukna matskedar vetemjöl

4-5 deciliter fullfet mjölk

1 deciliter vispgrädde

2 nypor socker

1/2 -1 tesked salt

1/4-1/2  grovmald vitpeppar

1/4 -1/2 tesked finmald svartpeppar

Gör så här

Smält smör och blanda ner mjölet och första angivelsen av peppar och låt puttra ihop till nötighet på 75% av spisens kapacitet, den ska bli härligt gyllene och dofta fantastiskt, då sänker man spisen till 50% av kapaciteten eller lite lägre och börjar hälla i mjölk och grädde pö om pö och vispar. Ingen brådska, bättre att det får ta sin tid för den att koka upp, än att den blir bränd………

Tillsätt 1/2 tesked salt, socker och pepparrot med lite i taget tills du är nöjd, vispa och låt småkoka ett par minuter och smaka sedan om du vill ha andra angivelsen av peppar och salt

Skiva eller strimla falukorven och lägg ner i såsen och fortsätt att låta det småputtra

Lägg sedan ner paprikan  och låt den bli mjuk

Ta bort från plattan och tillsätt citronsaft och citronskal och rör om så det blandar sig väl i hela grytan

Vänd ner potatisen i grytan

Smaklig spis!:)

 

 

Korv

Korvgryta med Fransk touch

Korvgryta ja det var ett tag sedan jag knåpade ihop en sådan, men idag hände det och med lite smaker av det franska köket med dijon senap och franska örter och blev det något gott då,  Oui ce tres bien, om jag får säga det själv.:))

Det är en snabblagad gryta med mycket smak.

Ingredienser 4-6 port

1 liter god buljong, gärna egengjord eller färskbuljong

500 gram potatis

Cirka 500 gram falukorv

1 stor purjolök

2 kryddmått finmald vitpeppar

1 stor röd paprika (fungerar med andra färger med)

1 äpple

1 medelstor fänkål

2 matskedar fransk senap

1 matsked socker

1 matsked torkade franska örter

2 deciliter hackad färsk bladpersilja

1/2 deciliter vispgrädde

1 deciliter cremé fraiche

1 – 2 teskedar salt ( saltmängden är lite beroende på hur salt buljongen är, så smaka av innan du häller i salt, det kanske inte behövs.)

Gör så här

Koka upp vattnet med buljongen

Ner med senap, kryddor, socker, grädde och cremé fraiche och rör runt

Skala och dela potatisen i den storleken du vill ha dem i och lägg ner dem i den kokande buljongen och låt koka i cirka 7 minuter

Under tiden

Skölj och skär bort det yttersta på fänkålen. Dela den i 2 bitar och skiva den sedan tunt och lägg ner i grytan

Skölj purjolöken och skär upp den i 2-3 centimeters skivor och lägg ner i grytan

Skölj paprikan och skär i 2-3 cm stora bitar och lägg ner i grytan

Skär upp korven i 3-4 centimeters kuber/bitar och lägg ner i grytan

Skölj och repa persiljan från stjälken, forma alla bladen tillsammans till en boll och hacka, vänd på högen och hacka även på det hållet och lägg sedan ner allt  i grytan

Skölj äpplet och tärna det och lägg ner i grytan

Låt koka tills potatisen är färdig och att du känner att smakerna har satt sig lite. Stäng av plattan och  låt den stå i ytterligare några minuter och innan servering

Jag rekommenderar valnötsbröd med fluffig valnötost som tillbehör.:)

Bon appetit!