Taggarkiv: Korv

Korvstroganoff

Tänk så gott det är med korvstroganoff! Ytterst lättlagad husmanskost.:))

Jag gillar när det är mycket tomatsmak och hög  pepprighet på korvstroganoffen och en balans mellan syra, sötma och sälta i kombination med mjuk gräddig lenhet

Ingredienser 4 portioner

500 gram falukorv och helst med hög kötthalt

2 matskedar smör

2 gula lökar

1-2 teskedar grovmald vitpeppar

4 strukna matskedar vetemjöl

2 -3 nypor salt

2 teskedar råsocker

1/2 deciliter tomatpuré

1/4 deciliter ketchup

4 deciliter mjölk minst 3%

3 deciliter kaffegrädde

1 -2 deciliter vispgrädde

Gör så här

Skär falukorven i cirka 4 centimetersstavar

Hacka löken

Fräs lök och vitpeppar i smöret i en gryta några minuter

Tillsätt korven och stek ytterliggare någon minut

Tillsätt tomatpurén, ketchup och råsocker och låt fräsa några minuter under omrörning

Tillsätt mjölet och låt steka under snabb omrörning i cirka 1 minut

Häll i mjölken pö om pö under tiden som du rör runt snabbt

I med kaffegrädde och fortsätt att röra

I med salt och 1 deciliter vispgrädde och låt småkoka under omrörning

Smaka, är det tillräckligt med salt? Är sötman lagom? Är såsen lagom tjock?

Kanske 1 deciliter vispgrädde till?:))

När du tycker att smaken är god och stroganoffen är färdig så kan du tillsätta sugarsnaps vilken är jättegott att ha i. Jag använde mig av ica selections sugarsnaps som är för att tillaga i micron, men här lägger man dem direkt i stroganoffen och låter det den koka upp lite lite till.

Servera med vanligt parboiled ris

Smaklig Spis!:)

 

 

 

 

 

Korv not Stroganoff

Idag blev jag så sugen den här rätten med smak av senap, dragon och äpple.

En husmansrätt

Den påminner om korvstroganoff, men helt andra smaker, så därför fick den heta som den gör.:))))

Ingredienser 4 -5 portioner

500 gram falukorv (välj gärna en med hög kötthalt)

2 gula lökar

70 gram bacon (motsvarar ett 1/2 paket, vanligtvis)

2 matskedar slotts neutral senap

1 1/2 matsked dijonsenap

1 matsked sötstark senap (jag använde Johnnys)

1 – 1 1/2 deciliter äpplemos (smaka av efter 1 deciliter, då det kan skilja mycket i sockehalt, så det inte blir för sött)

2 nypor salt

4 deciliter fet mjölk

2 dl cremé d`Isigny som är en mild cremé fraiche från ICA selection eller smetana

3 matskedar vetemjöl

1/2-1 tesked torkad dragon ( smaka av efter 1/2 om du vill ha mer)

1/4-1/2 tesked grovmald vitpeppar

2 matskedar smör till stekning

Gör så här

Fräs upp smöret i en panna eller gryta

Stava falukorven i den storleken du gillar, skala och skiva löken och lägg ner i pannan, salta och peppra och stek  i cirka 4 minuter på medelvärme

Häll på mjölet och senap och rör runt hastig i pannan så mjölet fördelar sig jämt

Häll sedan på mjölken med lite i taget och rör runt ordentligt så det inte klumpar sig

I med cremé d´Isigny, grädde, dragon och äpplemos

Finhacka bacon och lägg ner i såsen

Låt sjuda i 5-6 minuter så smakerna sätter sig lite

IMG_4597

Servera med kokt potatis

Smaklig Spis!:)

 

 

Korvgryta med Fransk touch

Korvgryta ja det var ett tag sedan jag knåpade ihop en sådan, men idag hände det och med lite smaker av det franska köket med dijon senap och franska örter och blev det något gott då,  Oui ce tres bien, om jag får säga det själv.:))

Det är en snabblagad gryta med mycket smak.

Ingredienser 4-6 port

1 liter god buljong, gärna egengjord eller färskbuljong

500 gram potatis

Cirka 500 gram falukorv

1 stor purjolök

2 kryddmått finmald vitpeppar

1 stor röd paprika (fungerar med andra färger med)

1 äpple

1 medelstor fänkål

2 matskedar fransk senap

1 matsked socker

1 matsked torkade franska örter

2 deciliter hackad färsk bladpersilja

1/2 deciliter vispgrädde

1 deciliter cremé fraiche

1 – 2 teskedar salt ( saltmängden är lite beroende på hur salt buljongen är, så smaka av innan du häller i salt, det kanske inte behövs.)

Gör så här

Koka upp vattnet med buljongen

Ner med senap, kryddor, socker, grädde och cremé fraiche och rör runt

Skala och dela potatisen i den storleken du vill ha dem i och lägg ner dem i den kokande buljongen och låt koka i cirka 7 minuter

Under tiden

Skölj och skär bort det yttersta på fänkålen. Dela den i 2 bitar och skiva den sedan tunt och lägg ner i grytan

Skölj purjolöken och skär upp den i 2-3 centimeters skivor och lägg ner i grytan

Skölj paprikan och skär i 2-3 cm stora bitar och lägg ner i grytan

Skär upp korven i 3-4 centimeters kuber/bitar och lägg ner i grytan

Skölj och repa persiljan från stjälken, forma alla bladen tillsammans till en boll och hacka, vänd på högen och hacka även på det hållet och lägg sedan ner allt  i grytan

Skölj äpplet och tärna det och lägg ner i grytan

Låt koka tills potatisen är färdig och att du känner att smakerna har satt sig lite. Stäng av plattan och  låt den stå i ytterligare några minuter och innan servering

Jag rekommenderar valnötsbröd med fluffig valnötost som tillbehör.:)

Bon appetit!