Taggarkiv: kokosmjölk

Asiatiskt, couscous, Grytor, Köttfärsrätter

Färsig CousCous med Kokosmjölk

Ytterst lättlagad middag med härlig flirt med både det arabsika köket och det asiatiska

Smaker som finner sig till rätta med varandra och med en liten angenäm hetta

Du kan servera couscousen som den är eller med bröd, sallad eller I salladsblad som båtar eller rullar

Ett tillbehör som nästan är ett måste och som ger en liten extra crunchdimension och smaklyft är sockerkryddat bacon

Ingredienser 6 portioner

1 kg skinkfärs, men fungerar även med kalvfärs eller kycklingfärs

125 gram smör

3 melansorlek rivna solovitlökar eller motsvarande mäng vanlig vitlök (det ska vara mycket)

4 matskedar tomatpuré

2-3 teskedar salt

1/2-1 tesked finmald svartpeppar

300 gram strimlad gul lök

400 gram krossade tomater

400 gram kokosmjölk

1 burk Santa maria mangosås

350 gram couscousgryn av medium storlek

1-2  teskedar harissa eller liknande

200 gram sugarsnaps

Sockerkryddat Bacon

300 gram bacon i tunna skivor

3 matskedar råsocker

1 torkad stjärnanisblomma

2 teskedar 7 kryddor

2 teskedar rökt paprikapulver

1 kryddmått mald kryddnejlika

Gör så här

Börja ned att mortla socker och kryddor tills allt blir helmalt

Dela baconskivorna i cirka 5 bitar

Häll sockerkryddan i plastpåse tillsammans med baconet

Fördela kryddan på baconskivorna genom att massera genom påsen

Lägg i kylen

Couscousen

Fräs smöret i en stor panna eller gryta

Lägg i färsen och fördela den tillsammans med salt och peppar

Tillsätt löken och 75% av vitlöken och harissa,  låt fräsa en stund

Tillsätt mangosåsen och tomatpuré

I med kokosmjölken och krossade tomater och låt koka upp

Häll ner couscousgrynen och resten av vitlöken och rör runt så att alla gryn kommer i kontakt med vätskan. Ta av från plattan och låt svälla en stund

Stek nu baconet knaprigt i iite olja

Koka eller micra sugarsnapsen och tillsätt sist i couscousen och baconbitarna ovanpå

Du kan även ha lite Srirachasås på, som är en het asiatisk majonäsdressing

Smaklig Spis!

 

Kött, Ris, Sås

Asiatisk Fransyska med KokosmjölksRis

Idag blev det lite goda smaker med hjälp av Santa marias kryddmix. Den ena satay och den andra greencurry, båda i pulver form. Blev en god blandning till nötkött med färsk ingefära och sivripaprika som fick koka ihop i 2 timmar och sedan reducerats ner till ingen vätska alls, så smakerna fick sätta sig i köttet. Och till blev det ett jasminris som fick koka med hälften kokosmjölk och hälften vatten och utan salt, en jordnöt/cashewsås, lite tunt skivad olagad sivri och hackad gurka. Fungerar fint att göra dem koreanstyle i salladsblad om man vill.

Sivri pepper är en mild form av chilifrukt, men mycket större än chili. Ibland kan de vara ganska kryddstarka och ibland lite mildare, så smaka innan du tillagar dem, så du vet ungefär hur många du kan ha i.:)

Ingredienser 6 portioner

1 kilo fransyska

1 påse Santa maria sataykrydda

1 påse Santa maria green currykrydda

2 matskedar färsk riven ingefära

1/2 deciliter olja

4 stycken sivri peppers/paprika 3 till köttet och 1 till topping

Gör så här

Putsa och strimla köttet i smala strimlor

Häll olja i en stor gryta eller kastrull och hetta upp

Lägg ner kött och kryddor och blanda runt och låt fräsa en liten stund

Riv ingefäran och tillsätt den bland köttet och rör runt

Häll ner sojan och rör runt

Häll på 1 liter vatten och låt koka på medelvärme i cirka 2 timmar eller tills köttet är mört och vattnet har reducerats helt

Sista stunden kan du höja värmen och fräsa på det hela precis före servering

Jordnöts/cashewsås (kan göras med enbart den ena eller andra nötsorten om man vill)

Ingredienser 6-10 portioner

1 deciliter ketchup

1 deciliter rapsolja

2 matskedar sambal oelek eller några teskedar harissa

2 matskedar lökpulver

2 teskedar vitlökspulver

2-4 matskedar råsocker

6 matskedar japansk soja

2-4 matskedar limejucie (fungerar med både färsk eller i flaska)

2 deciliter kokosgrädde

1 deciliter vispgrädde

2 deciliter nötter

Gör så här

Hetta upp oljan och tillsätt ketchupen, lökpulver, vitlökspulver och låt fräsa en stund under omrörning

Tillsätt sojan och sockret och rör runt

Tillsätt kokosgrädden och limesaften koka upp under vispning

Häll ner nötterna och mixa med stavmixer

Smaka……..blev det gott, eller vill du ha i något mer?

Riset

Koka riset enligt anvisning på paketet, men byt ut hälften av vattnet mot kokosmjölk.

Smaklig Spis!:)