Taggarkiv: kikärtor

Vegetariskt

BasilikaFalaflar

Falafel med basilika som passar till det mesta och som är superdupergoda

Att göra egna falaflar är jätteenkelt och fungerar hur fint som helst att göra från kikärtor som du köper färdigkokta i affären

Jag valde att testa att göra dessa utan ägg och med uppmixat kikärtspad istället, konsistensen blev perfekt

Ingredienser för cirka 6 portioner eller kanske lite fler

Cirka 450 gram avrunnena kokta kikärtor (jag använde Zetas Eko) +Spadet från ett paket

1 kruka finhackad basilika

1 1/2 tesked salt

3 kryddmått finmald vitpeppar

1 stor hackad solovitlök eller motsvarande hackade i klyftor

3 stjälkar skivad selleri

1 stor hackad gul lök

4 medelstora kokta potatisar

Cirka 2 1/2 deciliter majsmjöl

2 matskedar smör eller olja

Ströbröd för rullning

Rapsolja för stekning

Gör så här

Stek stjälkselleri, lök och vitlök i smöret tills det blir lite mjukt och glansigt

Mixa kikärtsspadet fluffigt i en högt smalt kärl där stavmixern precis får plats (jag tycker att det blir bäst så). Kanske går det lika bra att inte fluffa det, men varför chansa när det här blev så bra:)))

Mixa kikärtor med selleristeket, basilika, potatis och kikärtsspadet till en slät smet

Blanda i salt, vitpeppar och majsmjöl

Låt stå i kylskåp minst 30 minuter, så smeten stadgar sig

Smeten ska vara lätt att rulla, men skulle den mot förmodan vara för lös så kan du ha i lite mer majsmjöl

Forma falaflar runda i dryg köttbullsstorlek och rulla dem i vanligt ströbröd och stek i rikligt med rapsolja i cirka 4-5 minuter per sida. Oljan ska minst räcka halva delen av falafeln

Servera med precis vad du vill, då de passar till det mesta

Falaflarna går utmärkt att frysa och sedan tinas/värmas i micro innan de återstekes i rapsolja i endast någon minut på medelvärme

Smaklig Spis!:)

 

 

 

 

 

Grytor, Vegetariskt

Ihopsnochili sin carne

Ibland måste man verkligen agera Kajsa Varg och sno ihop något med väldigt lite

En lunch skulle lagas då vädret gjorde att man ville dra ut på hemresan från huset på landet, men frysen, kylen och skafferiet utrensat inför vårens påfyllning som inte skett ännu

Så då blev det att botanisera bland det skrala som fanns och men tänk det blev gott ändå

En kikärt och vitabönchili sin carne, alltså utan kött

Ingredienser 2-3 portioner

2 matskedar smör

1 finhackad vitlöksklyfta

Finhackad röd chili i valfri mängd. Jag hade en hel chili av mediumkaraktär, då jag gillar det hot

1 stor finhackad gul lök

1 nypa kumminfrö

1 tesked gul curry

1 tesked ancho chilipulver

1/2 tesked grovmald svartpeppar

En buljongkapsel eller buljongtärning, valfri sort utom fisk

1 matsked av valfri sötma, jag använde steviaströ

1 förpackning cirka 400 gram kikärtor

1 burk krossade tomater400-500 gr, gärna Mutti

1 burk vitabönor i tomatsås, Heinz eller likvärdig

1 matsked bbqsås. Jag använde mig av Johnnys

Gräddfil eller liknande 2-3 deciliter

(Hade jag haft paprika, så hade jag haft i även sådan)

Gör så här

Häll av vätskan från kikärtorna

Fräs smöret med löken, vitlök, chili, kikärtorna och kryddorna tills löken är mjuk

Häll i vitabönor, krossade tomater, bbqsås, sötma och buljongkapsel

Låt koka på medelvärme drygt 10 minuter, så smakerna får sätta sig lite

Servera med gräddfil och picklad rödlök som ligger under inlägg Picklad Lök och Grönsaker här på bloggen

Fungerar fint att servera med ris eller gryn, sallad, bröd eller potatis, om man vill det

Smaklig Spis!:)

 

röror, Sidorätter, Smårätter Buffémat, Tillbehör

MorotsHummus

Här har vi något som blev riktigt gott och som kom till by the moment så att säga. Smakerna är morot förstås, lite kikärtskänsla och en lite asiatisk touch på det hela med sweet chilisås, mald ingefära, gurkmeja och lite färsk koriander

Passar till en himla massa olika gogrejer, jag hade min till min sake & teriyakimarinerade entrecote som finns som recept här på bloggen med

Ingredienser 6-8 portioner

400 gram kokta morötter (jag använde frysta minimortötter, då jag tycker att de skulle passa smakmässigt till denna hummus

Kikärtor (kokta) cirka 400 gram

1 tesked mald ingefära

2 teskedar vitlökspulver

1/2 tesked mald gurkmeja

50 gram smält smör

2-3 nypor salt

1/2 deciliter sweet chilisås

Habanerosås eller Harissa valfri mängd

2 teskedar vitlökspulver

Färsk hackad koriander cirka 1/2 kruka

Gör så här

Koka morötterna mjuka och låt dem svalna

Mixa morötterna med kikärtorna till en slät smet

Blanda ner salt, vitlökspulver, ingefära, gurkmeja, habanerosås, sweet chilisås och det smälta smöret

Hacka 2-3 msk koriander och blanda ner även den

Smaka, behövs något mer av något, då har du i det.:)))))

 

 

Vegetariskt

Franska VitaBön & KikärtsBullar

De här vegetariska bullarna blev smashigt goda tyckte vi runt vårat matbord. De påminner en hel del om falafel i utseendet förstås, men andra smaker, franska örter och Cevapcicikrydda och att det innehöll stora vita bönor bidrog nog också till att konsistensen på bullarna var lite angenämt annorlunda

Vi åt spenat och melonkärnspesto till, som även den finns som recept här på bloggen och en pastasallad med formpasta, belugalinser, paprika, soltorkade tomater, majs och lite olja, men givetvis kan man äta dem till vad man vill.:)))

Ingredienser

1 förpackning konserverade stora vita bönor + spad cirka 400 gr

1 förpackning konserverade kikärtor cirka 400 gram

1/2 påse av Podravka cevapcicimix Fant, finns att köpa i välsorterade livsmedelsaffärer

3 deciliter ströbröd

2-3 teskedar franska örter santa maria

1 ägg

4 deciliter neutral olja till stekning

Gör så här

Häll de vita bönorna med spadet i en skål och mixa med en stavmixer

Tillsätt kikärtorna utan spad, kryddmixen, 2 deciliter av ströbrödet, franska örterna och ägget och mixa vidare tills smeten är slät

Låt stå och svälla i cirka 10 minuter innan du formar bullarna i vald storlek. Lägg gärna en klick smet i handen och kläm till innan du rullar den, för att den ska hålla ihop bättre, rulla i ströbröd och stek i cirka 10-15 minuter i oljan för bästa krispighet

Smaklig Spis!:)

 

 

 

 

Dressing

Kikärtsdressing med Kokosgrädde & Örter

Idag när jag satt och njöt av det underbara vädret en stund så for det runt lite dressingidéer i huvudet på mig, med de ingredienser jag hade här på landet för tillfället och vad som börjat att sprudla i min lilla odlingsbädd och vad som kunde passa till makens lax och hummergrillning.

Well here we go!:)

Ingredienser 6 portioner

En förpackning kikärtor

En dryg 1/2 burk kokosgrädde

1/2 -1 tesked salt (smaka av efter 1/2)

1/4 deciliter koriander

1/4 deciliter citronmeliss

1 liten charlottenlök

Saften från 1 citron

1/2-1 matsked hackad röd chili

Gör så här

Skala och skär charlottenlöken i några bitar

Sila av kikärtorna

Ta det allt det vita från kokosgrädden + 1/2 av spadet

Lägg alla ingredienser i en mixer och mixa

Kyl väl, då det tjocknar när det blivit kallt

Passar till en himla massa olika mat, fisk, skaldjur, kyckling, fläskkött och till nachos och säker mycket mycket mer……………..

 

 

 

Dressing, Sidorätter, Smårätter Buffémat, Tillbehör

Hummus

Hummus är en kikärtsröra som brukar vara mycket omtyckt av de flesta och är ju jättegott och många har sin egen variant på denna härliga röra. Själv använder jag sällan tahini som är en sesampasta som brukar finnas i traditionell hummus, då jag kan tycka att den är lite för bitter för min smak, så jag använder sesamolja istället, då jag tycker att den smakar lite mjukare och vitlöken rostar jag lite för en mildare och rundare smak.

Ingredienser

Cirka 300 gram avrunna kikärtor. Tänk på att om du vill ha en hummus som är åt det lösare hållet, så spara på spadet som kikärtorna har legat i för att späda på i röran mot slutet av receptet

4 rostade vitlöksklyftor

4 kryddmått salt

4 teskedar sesamolja

2 – 4 matskedar färkpressad citronsaft

4 matskedar kallpressad rapsolja eller någon annan olja som du tycker är god

2 matskedar creme fraiche

Gör så här

Dela vitlöksklyftorna i 4 delar, lägg bitarna i en skål med lite olja och rosta i micron cirka 2 minuter. Rör runt i vitlöken efter halva tiden, så de inte bränns vid.  De ska bli lite gyllene i färgen.

Häll kikärtorna och resten av ingredienserna i en skål där du kan använda stavmixer, mixa allt till en slät smet

Smaka………….mer av något eller blev det som du vill ha det?:)