Taggarkiv: Kassler

PersiljeJärpar med Kassler & Aprikoser

De här järparna blev riktigt goda, med persilja som håller god ton och i symfoni med lätt rökig kassler och sötma från torkade aprikoser. Tillbehören lyfte järparna lite ytterligare med gräddsås med en hint av messmör (räds inte ni som inte gillar messmör, då det inte smakar det utan är en medhjälpare till en riktigt god sås) och koriander och dillpicklad gurka.

Det här är ganska så lättlagat trots att det kanske låter invecklat, så tveka inte att bjuda upp dina smaklökar till en smaklöksvals.:)

Ingredienser 6 portioner

Järparna

800 gram skinkfärs (gärna finmald)

200 gram kassler (smaka på den för att veta sältan för hur mycket salt du behöver ha i)

12 stycken mjuka torkade aprikoser

2 matskedar lökpulver

(1-2 teskedar salt)

1/2 deciliter ströbröd

3 kryddmått finmald vitpeppar

2 kryddmått finmald svartpeppar

1 1/2 deciliter mjölk

30 gram finhackad persilja

1 ägg

Smör och rapsolja till stekning

Gör så här

Skiva kassler och skär kasslern i små bitar och mixa den med mjölken så det blir en massa

Tillsätt, salt, peppar, lökpulver, persilja, ägg och vispa runt så det blandas väl

Tillsätt färsen och blanda även den väl

Finhacka aprikoserna och tillsätt även dem i färssmeten

Forma till järpar och stek dem i cirka 8 minuter på medelvärme (här beror givetvis tiden på hur stora järparna är)

Såsen

6 deciliter vatten

1 grönskasbuljongtärning

1 kycklingbuljongtärning

3 matskedar Kikoman soja

1 matsked Knorr Japanesefond

1 matsked messmör

2 teskedar Slotts neutral senap

2 deciliter vispgrädde

Ljus maizena.Maizenamängd efter önskemål om hur tjock sås du önskar

Gör så här

Koka ihop alla ingredienser och låt sjuda i minst 10 minuter,utom maizenan som du har i i slutet med lite i taget, så inte såsen tjocknar för mycket

Koriander och Dillpicklad Gurka

300 gram hyvlad gurka1 deciliter 12% ättika

2 deciliter vatten

2,75 deciliter strösocker

2 matskedar finhackad koriander (går fint med färdighackad fryst)

2 matskedar finhackad dill (går fint med färdighackad fryst)

2 nypor salt

Gör så här

Koka upp vattnet, ättika, socker och salt och låt svalna

Hyvla gurkan och lägg ner i lagen och låt stå i minst 2 timmar, men gärna längre

Servera det hela med kokt potatis

Smaklig Spis!:)

 

 

Kassler & BroccoliLåda

Perfekt mat som är enkel att laga, sköter sig själv i ugnen och smakar väldigt gott

Tillbehör som är goda till Lådan är egensnabbgjorda brödkrutonger, vitlöksdressing, fetaost och lite ajvar

Lådan kan även ingå som en rätt till ett buffébord

Krutongerna gör du på ett ljust bröd utan kanter som du skurit i kuber, lägg på en plåt eller i en ugnsform med lite olja och lite lite smaksatt salt. Rosta i några minuter på medelvärme i ugnen

Ingredienser

400 gram kassler av god kvalitet

500 gram fryst broccoli

100 gram soltorkade tomater

4 ägg

1 1/2 deciliter vispgrädde

2 krm finmald svartpeppar

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader

Skär bort ytterhöljet på kasslern och smaka på den för att veta salthalten, då det kan skilja mycket mellan olika märken. Är den väldigt salt, så skiva den i tunna skivor och lägg i rikligt med kallt vatten och låt laka ur i mellan 30-60 minuter och lägg sedan på hushållspapper för att torka

Hacka kasslern

Tina och krama ur vätskan ur broccolin och skiva den tunt

Strimla de soltorkande tomaterna

Blanda ihop kassler, broccoli och tomaterna i en ugnsform

Vispa ihop ägg, grädde och svartpeppar och häll över kasslerröran

Grädda i ugnen i cirka 45 minuter, den är färdig när äggstanningen har stelnat

 

 

 

 

 

Citron marinerad & Panko panerad Kassler

Panko blev så sugen på panko idag och kom på att kombinationen kassler-panko har jag inte provat, så det fick det bli och med ett mumsigt resultat dessutom. Panko är ett superkrispigt ströbröd och det säljs på de flesta livsmedelsbutiker, här i Sverige. Så  då var nästa steg i min mathjärna, vad ska jag ha till? Jo en picklad vitkålssallad på spetskål med lite goa kompisar i och det receptet ligger separat här på bloggen. Well tänkt och nästan gjort började jag med att lägga kasslern i citronsaft…………..

Ingredienser- Kassler 2 portioner

6 stycken 1/2 centimeter tjocka skivor kassler

Saften av 1 citron

Panko, det behövs ungefär 1/2 påse

2 ägg

Gör så här

Lägg kasslerskivorna i en plastpåse

Dela citronen i 2 delar och pressa ur saften direkt ner i påsen med kasslern och förslut påsen och blanda runt kasslerskivorna med citronen och låt ligga i kylen i 2 timmar

Vispa upp äggen och doppa nu ner kasslerskivorna i äggvispet

Häll panko på en tallrik och panera nu de äggdoppade kasslerskivorna i pankon. Du får klappa in pankon ordentligt så den fäster på kasslern

Stek i rikligt med rapsolja på medeltemperatur tills de är gyllenbruna på båda sidor

Jag serverade min kassler med den syrade vitkålssalladen,  jasminris och en jalapeno majonäs med ett stänk av sweet chillisås.  Majonäs finns som recept med här på bloggen,  men med smak av ramslök, men då byter du bara ut ramslöken, mot röda jalapeños och lite sweet chillisås, och skulle du inte vilja göra egen majonäs, så rekommenderar jag Hellmans majonäs, då jag tycker att den är bäst just till den här typen av anrättning. Ja jag är majonäspetig.:)))