Taggarkiv: kallrökt lax

Fisk, röror, Skaldjur, Smårätter Buffémat

Krabbröra med parmesan och Kallrökt lax

Här kommer en härlig röra med krabba och parmesan som toppats med supergod kallrökt ekologisk lax från Korshags i Falkenberg, som jag hade det stora nöjet att få per hemleverans för provsmakning:))))

Laxen är mycket mild i sin smak och med en mjuk fin konsistens och som passar perfekt att servera på det här viset med friterat wotonark. Givetvis kan man servera den på annat krispigt kex eller liknande eller varför inte på ett krispigt salladsblad. Fungerar också med att fritera både hårt och mjukt tunnbröd

Ingredienser som förrätt eller mingel 6 portioner

6 stycken wotonark eller annat krispigt val

120 gram finhackat krabbkött (jag valde konserverad urkramad krabba)

1/2 deciliter färskost neutral smak

1/2 deciliter finriven parmesan mellanlagrad (går fint med färdigriven i påse)

125 gram Korshags kallrökta ekologiska lax i skivor (finns den inte i din affär, så försök att hitta en kallrökt lax som du vet inte är för rökt i sin smak, då den kan ta över smaken helt från krabbröran)

Eventuellt 1 nypa salt (smaka före)

Rivet skal från en 1/2 normalstor citron (gärna ekologisk)

1/4 deciliter hackad bladpersilja

Neutral olja till fritering

Gör så här

Mixa ihop krabba och färskost

Blanda ner parmesan

Riv citronskal och blanda med persiljan

Fritera wotonarken i olja på hög värme cirka 10-15 sekunder per sida och låt svalna

Lägg krabbröra på och toppa med lax och persiljeröran

Servera ganska omgående

Smaklig spis!:)

 

Bröd, Dressing, Fisk, smörgåsar

Smörstekta Laxmackor med Pepparrotscremé

Den här cremén är en fortsättning på en senapscremé från potatissoppsreceptet i ett tidigare inlägg

Fick lite av den cremé kvar och tyckte att den skulle passa ypperlgt till rökt lax med tilläggen, pepparot, pecorinoost, lite mer cremé fraiche och en aning mer honung och oh yes det blev toppenbra

Gjorde en godingmacka med kokt skivad potatis på smörstekt solrosbröd (går fint med kavring med) och med den rökta laxen jag hade i sinnet

Följ med…………..

Recept för 2-3 godingmackor

Vi börjar med cremén

Grundreceptet är:

2 deciliter cremé fraiche ICA Selection Cremé d`Isigny eller Smetana

2-3 teskedar dijonsenap

1/2 deciliter hackad gräslök

1/2 nypa salt

1-2 teskedar mörkhonung

Men du ska inte använda allt det till denna röra, då jag redan hade tagit en del av det, så det är ungefär 30% kvar, så då får vi räkna ner och modifiera en smula:)

1 deciliter cremé fraiche ICA Selection Cremé d`Isigny eller Smetana

1 tesked dijonsenap

1 matsked hackad gräslök

1 mininypa nypa salt

1 -2 teskedar mörk honung

1 matsked finriven pecorinoost

1 tesked färsk limejucie

1/4-1/2 deciliter finriven färsk pepparot och mängden är beroende på pepparrotens styrka, då den kan variera, således börja med den lägre angivelsen och bättra på efter hand. Spara lite riven pepparot till topping

Blanda ihop , färdigt:)

200 gram kokt skivad potatis

200 gram rökt skivad och strimlad lax

6 matskedar smör

2-3 stora alternativt 4-6 små skivor grovt färdigskivat bröd som solrosbröd eller kavring

1/4 finhackad rödlök

Eventuellt grovmald svartpeppar och gärna Tellicherry peppar som har en rund och fin smak

Gör så här

Stek brödet i smöret tills det blivit lite krispigt

Lägg upp på tallrik och lägg på potatis, cremé, lax, rödlök och pepparrot

Smaklig Spis!:)

 

 

 

 

Fisk

Lax med Lax

Fisk är inga konstigheter finns det en bok som heter och håller med dem som skrivit boken till fullo.:) Det är så gott och är oftast väldigt lättlagat dessutom. En fisksort som är väldigt vanlig och tacksam att tillaga och bjuda på, då de flesta uppskattar den är lax och i detta receptet så använder jag den i två former, färsk och kallrökt.

FullSizeRender(144)

Ingredienser 4 portioner

4 laxfiléer a 125-150 gram

150 gram kallrökt lax

200 gram naturell färskost av Philadelphia typ

20 centimeter av mittbiten på en purjolök eller salladslök

2 kryddmått finmald vitpeppar

1 tesked salt

Gör så här

Finhacka den kallrökta laxen

Skölj och finskiva purjo eller salladslöken

Blanda lax med färskosten, vitpeppar och purjo/salladslöken

Salta den färska laxen och lägg den i en ugnsfast form och lägg laxblandningen som ett täcke ovanpå filéerna

Tillaga i ugnen på 200 grader i cirka 10 minuter

Servera med det du tycker är gott till lax, exempelvis kokt potatis, ris eller som på bilden med ett ärt & avokadomos. Mixa gröna ärtor med avokado, salt och lite färskpressad citron.:)