Taggarkiv: julmat

Dessert, Julmat, Pannkaka

Saffranspannkaka med Toscatäcke

Gotländsk Saffranspannkaka är så gott så öronen snurrar och med mandeln som ett toscatäcke ja då går de i spinn.:D

Tyckte att det blev en riktigt bra smakkombination med god textur med den mjuka saffranspannkakan som är gjord på risgrynsgröt och det knapriga Toscatäcket och lagom saffranssmak

Ingredienser för cirka 4-6 portioner

8 deciliter risgrynsgröt, antingen egengjord (recept på paketet )eller färdigköpt, valet är ditt. Dock har jag några matskedar socker i min som är egengjord, vilket kan göra att om du köper färdig eller gör själv behöver ha i åt den högre angivelsen av socker i receptet

1/2-1 deciliter strösocker

1/2 gram (1 påse) saffran

3 ägg

2 deciliter vispgrädde

Toscasmet

100 gram smör

1/2 deciliter socker

2 matskedar ljus sirap

100 gram flagad mandel

1 matsked vetemjöl

2 matskedar mjölk

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader

Vispa ihop ägg, socker, grädde och saffran och blanda eller vispa sedan ner gröten

Häll i den typen av form/ar som passar dig och som tåler ugnsvärmen

Grädda i cirka 20 minuter + 20 minuter med toscatäcket

Toscatäcke

Hetta upp smör, socker och sirap i en kastrull under omrörning på medelvärme

Vispa ner mjölet och mjölken och låt sjuda upp

Tillsätt mandelflarnen och låt puttra på i cirka 1 minut under omrörning

Bred ut smeten försiktigt över saffranspannkakan som nu gått i 20 minuter i ugnen och låt den gräddas i cirka 20 minuter till eller tills du ser och känner att toscatäcket är härligt krispigt

Serveras gärna efter att den fått svalna något

Smaklig Spis!:)

 

Julmat, Midsommarmat, Påskmat, Vegetariskt

QournSill med Salvia & Rödlök

I Sverige så är de stora högtiderna även den inlagda sillens tid, men dock så finns det de som önskar ett festbord med alternativ till den vanliga sillen, då man valt eller helt enkelt inte tåler att äta fisk

Så det här året så gnuggade jag matkompåknölarna och funderade faktiskt en hel del kring vad man kunde göra som skulle kunna ”agera” sill och plötsligt så fanns det där, några dagar precis lagom att bli färdigt till midsommarafton. 🙂 En sill gjord på qournfiléer. Qourn är gjort av ett svamprotein och finns i olika utformningar som exempelvis de här qournfiléerna, färs, bitar, nuggets och så vidare och de har bra konsistens och tar åt sig av de smakerna man väljer att tillföra på ett bra vis

Här valde jag smaker av salvia och rödlök tillsammans med malda pepparsorter och lite extra socker och vatten i 1 2 3 lagen och lät det dra med qournfiléerna i 2 dygn, så något kortare än vanlig sill

Serverades med brynt smör lite mer färsk hackade salvia

Ingredienser

Cirka 300 gram qournfiléer som skärs lite på snedden i form som inlagd sill

3/4 deciliter färsk grovhackad salvia

1 tesked salt

1 kryddmått mald svartpeppar

1 kryddmått mald grönpeppar

1 kryddmått mald kryddpeppar

1 kryddmått mald vitpeppar

1 kryddmått mald eller mortlad rosépeppar, den finns tyvärr inte mig veterligen att köpa mald, så antingen så får du mortla eller kryddkvarna den på egen hand eller smula den går också bra:)

6 lagerblad

1 stor tunt skivad röd lök

1 deciliter ättika 12%

2 1/2 deciliter strösocker

3 1/2 deciliter vatten

75 gram smör + lite mer hackad salvia för garnering

2 matskedar rapsolja

Gör så här

Koka upp qournfiléerna och skär dem i sillsnittar

Koka upp vatten och ättika och tillsätt socker och salt och rör runt tills det är helt upplöst

Tillsätt salt och pepparkryddorna och rör runt

Lägg ner qournsnittarna, löken och lagerbladen och låt svalna och ställ sedan i kylskåp i 2 dagar, men rör gärna runt i det hela efter en dag

På serveringsdagen så låter du dem rinna av från lagen och bli lite rumstempererade (låt gärna löken och lagerbladen komma med)

Lägg på ett fat, bryn smör och häll över tillsammans med rapsolja, blanda runt och garnera med lite mer salvia

Då Qourn är en mager produkt till skillnad från sill så behövs det ovan nämnda fettet för att det inte ska bli för strävt i konsistensen

Smaklig vegetarisk sillspis!:)

 

Fisk, Julmat, Potatis

SherryHintad Jansson

Jisses vad det kan vara gott med Janssons frestelse

Krämig med ordentlig ansjovissmak, lite pepprig och sherryhintad, det är precis så som jag gillar den

Här kommer ett recept på precis en sådan!:)))))

FullSizeRender(262)

Ingredienser 4  portioner som ensamrätt och 8 portioner för förrätt, julbord eller buffé

1 kilo potatis av mjölig sort

300 gram ansjovisfiléer + spad

3/4 – 1 deciliter halvtorr sherry

6 deciliter vispgrädde

2 deciliter fet mjölk

1 tesked grovmald vitpeppar

2 finhackade normalstora gula lökar

8-10 matskedar ströbröd

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader

Skala och strimla potatis

Finhacka löken

Lägg hälften av potatisen i en ugnsfast form och tänk på att all vätska ska få plast så snåla inte på storleken, lagom är bäst

Lägg den hackade löken ovan på och sedan all ansjovis + hälften vitpepparn

Lägg på resten av potatisen och resten av vitpepparn

Blanda mjölk, grädde och ansjovisspad och häll det över potatisen

Strö över ströbröd, det ska var ett ordentligt täcke

Grädda strax under medelläge i ugnen i cirka 90 minuter

När du ser att ytan blivit gyllene så lägg på lite aluminiumfolie för att ta bort det igen mot slutet av tillagningen, men ha koll så det inte blir bränt, men gärna bubblande krispigt.

Om du serverar som ensamrätt så servera gärna med ugnsrostat knäckebröd med smör och en härlig ost

Smaklig Spis!:)

 

 

Julmat, Sidorätter, Tillbehör, Vegetariskt

ÄppleglöggsRödkål

Jag tillhör skaran som verkligen gillar kål i alla dess former och rödkål till jul, ja det är ett måste

Man kan göra rödkål på många olika vis och det här ett av mina sätt att göra den på och den blev väldigt god.:))

Ingredienser

1,2 kilo rödkål

2 stycken normalstora röda lökar

100 gram smör

2 äpplen

2 lagerblad

1/2 deciliter råsocker

2 teskedar mald ingefära

3 teskedar salt

1 buljongtärning valfrisort utom fisk

1 kryddmått finmald nejlika

4 deciliter äppleglögg och det går utmärkt med alkoholfri

1/2 tesked mald 5peppar

4-6 matskedar mogen balsamvinäger

1 tesked ättika

Gör så här

Hacka rödkålen i 2-4 centimeters bitar

Grovdela löken

Skala och hacka äpplena

Stek löken i smöret tillsammans med alla kryddor och äpple i cirka 3 minuter

Lägg i rödkålen och rör runt

Häll i glögg, lagerblad, balsamvinäger, ättika, socker, salt och buljong och låt koka på medelvärme med jämn omrörning tills vätskan reducerats och kålen känns helt mjuk. Det kan ta cirka 90 minuter

Smaka av om du tycker att det behövs något mer i kålen

Smaklig Spis!:)

 

Uncategorized

MingelpepparkaksTårta

Glöggmingel med riktigt goda tilltugg vill man ju som mingelvärd gärna bjuda sina gäster på och en mingelrätt som är jättegod och väldigt enkel att göra och det är ok att ta genvägar ibland, om det är gott förstås.:)))

Det här är en tårta med riktigt goda smaker som är välbeprövade ihop och som passar som handen i handsken till glöggen och den tar 10 minuter att göra! Så inga ursäkter att du inte hinner…………:))))

FullSizeRender(256)

Ingredienser 6 personer

Cirka 200 gram färdigköpt mjuk pepparkaka, gärna Hägges 220 gram

100 gram gorgonzola

150 gram Naturel färskost, typ Philadelphia

50-60 gram rostade pinjenötter

4-5 krossade eller mortlade pepparkakor

1 apelsin i skivor/bitar

Gör så här

Börja med att rosta pinjenötterna på en tallrik  i micron ungefär i 4-5 minuter

Skär pepparsockerkakan i 5 skivor på längden

Skär bort eventuella kanter från gorgonzolan och mixa sedan ihop ostarna med stavmixer

Bre ostmassan jämt fördelat på alla sockerkakslängderna och lägg dem på varandra, avsluta med ostmassa ovanpå översta kaklängden

Krossa eller mortla pepparkakorna och häll på kakan

Lägg på de avsvalnade pinjnötterna och placera apelsinbitarna i anslutning till kakan

Om du inte har allt för bråttom att servera kakan, så låt den stå i kylen en stund före servering, då den vinner lite på det.:)

Smakligt julmingel!:)

 

 

Julmat, Kött, Köttfärsrätter

Julköttbullar

Köttbullar gillar nog vi alla och när det kommer till julköttbullar, så är det nästan ett måste på julborden

Mina köttbullar har alltid lite extra smak och godheter, men på julen så lyfts smakerna lite till och sättet de görs på är också lite annat

Jag lagar alltid mina köttbullar på blandfärs, då de får en mycket angenämare smak och konsistens än med bara ox, enligt min uppfattning. Men vill du bara använda dig av oxkött, se då till att ha ett fettrikt kött och dessutom ha i lite extra fett dessutom så som talg eller extra grädde, så inte köttbullen blir för torr

En färs som är finmald är också att rekommendera

FullSizeRender(254)

Ingredienser 6-12 portioner lite beroende på om det är middag eller buffé

1 kilo blandfärs 50%oxfärs  50%skinkfärs

1 ägg

1,5 deciliter mjölk

2 tunna pepparkakor

100 gram smakrik kavring

1 stor hackad gul lök

1/2 matsked sirap

1/2 tesked grovmald kryddpeppar

1/2 tesked grovmald vitpeppar

1/2 matsked ansjovis eller matjessillspad

1 tesked senap av neutral sort

1  tesked salt eller  alternativ för ännu mer mustig köttbulle är att värma mjölken med 1 kalvbuljongtärning och bara en nypa salt

4 matskedar smör till stekning

2 matskedar rapsolja till stekning

Gör så här

Blanda ihop vatten och grädde och skär bort kanterna på kavringen  och bryt ner kavring och pepparkakor i vätskan och låt stå för uppmjukning i cirka 10 minuter och blanda sedan ner ägget

Stek löken mjuk och glansig i 2 matskedar smör tillsammans med kryddorna

Häll ner löksteket med senap, fiskspad, sirap, salt i kavringsmeten och mixa med en stavmixer tills smeten är slät

Blanda ner köttfärsen riktigt ordentligt och det bästa redskapet du kan använda är dina rena händer

Forma köttbullarna  och stek på medelvärme i smör och rapsolja i cirka 10-15 minuter, beroende på hur stora du format dina köttbullar

Smaklig Julespis!:)