Gotländsk Saffranspannkaka är så gott så öronen snurrar och med mandeln som ett toscatäcke ja då går de i spinn.:D

Tyckte att det blev en riktigt bra smakkombination med god textur med den mjuka saffranspannkakan som är gjord på risgrynsgröt och det knapriga Toscatäcket och lagom saffranssmak

Ingredienser för cirka 4-6 portioner

8 deciliter risgrynsgröt, antingen egengjord (recept på paketet )eller färdigköpt, valet är ditt. Dock har jag några matskedar socker i min som är egengjord, vilket kan göra att om du köper färdig eller gör själv behöver ha i åt den högre angivelsen av socker i receptet

1/2-1 deciliter strösocker

1/2 gram (1 påse) saffran

3 ägg

2 deciliter vispgrädde

Toscasmet

100 gram smör

1/2 deciliter socker

2 matskedar ljus sirap

100 gram flagad mandel

1 matsked vetemjöl

2 matskedar mjölk

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader

Vispa ihop ägg, socker, grädde och saffran och blanda eller vispa sedan ner gröten

Häll i den typen av form/ar som passar dig och som tåler ugnsvärmen

Grädda i cirka 20 minuter + 20 minuter med toscatäcket

Toscatäcke

Hetta upp smör, socker och sirap i en kastrull under omrörning på medelvärme

Vispa ner mjölet och mjölken och låt sjuda upp

Tillsätt mandelflarnen och låt puttra på i cirka 1 minut under omrörning

Bred ut smeten försiktigt över saffranspannkakan som nu gått i 20 minuter i ugnen och låt den gräddas i cirka 20 minuter till eller tills du ser och känner att toscatäcket är härligt krispigt

Serveras gärna efter att den fått svalna något

Smaklig Spis!:)