Taggarkiv: Hamburgare

Hamburgare, Vegetariskt

QournBurgare med Rostad Fänkålsmajonäs

Jag gillar Burgare i alla dess former, både med och utan kött. Vi satt runt vårt runda bord och diskuterade lite kring denna Quornburgare som är ett vegetariskt alternativ gjort av svampprotein som jag hade fått möjligheten att testa via Testlovin och vi alla tyckte att den var riktigt god och ja och att mitt val av tillbehör blev riktigt bra till den, men vad jag själv blev förvånad över det var att jag tyckte att den var minst lika god som en köttburgare och jag är en köttätare kan jag säga

Jag valde Polarbröds rosta-dela surdegsbrödkakor till istället för vanligt hamburgerbröd, vilket blev jättebra. Dock delade jag först kakan och sedan rostade, då jag ville ha den rostad på alla sidor

Tillbehören i övrigt var en fänkålsmajonäs, tomatsalsa från Texas Longhorn, Pepper Jackost, schalottenlök och sallad

Givetvis kan du göra denna burgare med dessa tillbehör med vanlig burgarkött med förstås.:)))

Ingredienser 4 Burgare

4 stycken Qournburgare

Smör till stekning

4 stycken Polarbrödskakor

1 liten burk Texas Longhorn Salsa

3-4 skivade schalottenlökar

Pepper Jackost, jag hade den från ICA

150 gram finhackad isbergssallad

Fänkålsmajonäs

150 gram grovhackad fänkål

50 gram smör

2 grovhackade vitlöksklyftor

Saften från 1/2 lime

1 deciliter majonäs

2 nypor salt

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader

Lägg den hackade fänkålen och smör i en ugnsform och låt gå i ugnen i cirka 10 minuter

Tillsätt vitlöken och låt gå i 5 minuter till

Blanda majonäs med limesaft och salt

Tillsätt fänkålsblandningen och även smöret som är i formen och mixa med stavmixer

Ställ för nedkylning gärna minst en timme innan servering

Burgare

Stek burgarna enligt paketets anvisning, men i smör

Rosta brödet antingen i brödrost eller ugn

Bre på fänkålsmajonäs på insidan av både lock och brödbotten

Lägg på sallad, burgare, ost (du kan lägga osten en liten stund på burgaren i stekpappan om du vill att den smälter), salsa och schalottenlök och lite ost på brödtoppen skadar aldrig:)

Jag serverade Old Elpaso chips med lime och de med Bluecorn till

Smaklig Spis!:)

Dressing, Hamburgare

Hamburgare med Kantarellsmak & Lingonmajonäs

Burgare kan varieras i oändlighet tycker jag. Olika typer av kött eller av fisk eller vegetariska, vad man än väljer så kan de bli supergott och gästvänligt att bjuda på. Man kan välja att göra dem små eller stora eller helt vanliga mitt emellan, du och tillfället avgör valet. Och tillbehören och likaså bröden gör ju även de till mycket stor del vilken burgare det blir

Här är en burgare som har mycket smak och kanske inte de vanligaste valet av smaker i en burgare, men som passar dunderbra ihop.

Jag har som rubriken antyder valt smaker av både kantarell och lingon och snabba genvägar för smakerna med kantarell smältost och Gårdschips dippmix där jag valt att tillsätta den i majonäs med lite cremé fraiche istället för gräddfil som man har om man ska ha den som vanlig dippa och sedan Kavli`kantarellost i köttfärsen vilket fungerar toppenfint.

Och vidare så är valet av de andra tillbehören valda för att passa till ovanstående. Paprika, jalapeños, gul lök och lite lite senap a la New York deli style från Heinz.

Brödets val är Brioche hamburgerbröd för godast kombination

Du väljer själv om du vill grilla eller steka dina burgare och hur länge

Bröden kan också få sig en liten rostning antingen i ugn eller på grillen

Valet av siders är chips här

Ingredienser 4 Burgare

600 gram oxfärs

100 gram Kavli kantarellost

4 matskedar kallt vatten

1 tesked grovmald svartpeppar

1/2 tesked salt

1 1/2 deciliter majonäs

1/2 deciliter cremé fraiche

1 påse Gårdschips lingondippmix

1 röd eller grön paprika, skivad

1 tunt skivad gul lök

4 teskedar neutral senap, gärna Heinz New York deli style

Inlagda jalapenos, valfri mängd

4 Brioche hamburgerbröd

Chips, här valde jag Esterellas Smörchips som var rysligt goda och passade perfekt till denna burgaren

Gör så här

Blanda majonäs, cremé fraiche med lingondippan och ställ i kylen

Blanda oxfärsen med kantarellost, vatten, svartpeppar och salt och forma till 4 burgare

Rosta på bröden och bre 1 tesked senap per hamburgerbröd fördelat på både lock och botten (jag tycker att det ska vara bara lite, så man kan känna smaken av resten med:))

Grilla eller stek burgarna. Steker du dem så använd gärna smör i pannan

Montera burgaren som du önskar

Ät och njut!:)

Hamburgare, Köttfärsrätter, röror, Sidorätter, Smårätter Buffémat, Tillbehör

Endivslaw med lammburgare

Ibland så händer det att allt stämmer, smakerna faller på plats och gifter sig fint med varandra, som här med denna lammburgare med en slaw gjord med endiver, valnötter och krämigt god fetaost

Inte ofta jag använder mig av endiver i min matlagning, men det får bli ändring på det

Jag har tagit fram 2 olika recept på denna goding till grönsak

Den som jag presenterar här i detta inlägg har jag valt att presentera med en lammburgare och den andra kommer att ligga som recept under inlägget ”Ankwrap”, som är en picklad historia med lemon chutney, apelsin och chili, båda blev jättegoda, men helt olika och passar till mer än det jag presenterar just i inlägget

Endivslaw och den chutneypicklade passar till både, lamm, fågel, fisk och säker mittemellan med, det är bara att smaka sig fram.:)))

Ingredienser 3 personer

150 gram endiv i tunna skivor

75 gram krämig fetaost (jag använde Zetas fetaost från Lesbos)

3-4 matskedar gräddfil

50 gram rostade valnötter som du smular

Gör så här

Blanda smulad fetaost med gräddfil, smulade valnötter och finskuren endiv, blanda runt och färdigt!:)

Lammburgare

400 gram lammfärs

1 tesked grovmald svartpeppar

1/2 tesked salt

1/2 tesked fransk torkade örter

1 finhackad vitlöksklyfta

2 matskedar kallt vatten

4 matskedar smör till stekning

3 hamburgerbröd (gärna surdegs)

100 gram stekt bacon

BBQsås mängd efter eget huvud och smak (jag använde Johnnys som passade fint här)

Kavli jalapenoost,  mängd efter eget huvud och smak här med

Picklad rödlök som finns som recept under inlägg Picklad Lök och Grönsaker här på bloggen

Gör så här

Blanda lammfärsen med vitlök, salt, svartpeppar, örtkryddor och vatten

Forma till 3 hamburgare

Stek i smör cirka 2-3 minuter per sida, lite beroende på hur genomstekt du vill ha den

Rosta på hamburgerbröden

Bre bbqsås på topplockets insida, jalapenoost på bottenlockets insida

Lägg bacon på jalapenosten på  bottenlocket, hamburgaren, endivslaw och toppa med picklad rödlök

Smaklig spis!:)

 

 

 

Dressing, Hamburgare, Kött, Köttfärsrätter, Sidorätter, Smårätter Buffémat, Tillbehör

ÖlBurgare med fyllda PadronPaprikor

Jag gillar burgare av många de slag och speciellt så gillar jag att göra dem smakrika, som med det mesta.:)

Den här burgaren har inspirerats av öl, helt vanlig ljus öl dessutom, vilket är lite ovanligt för mig som gillar mustig från rubinfärgad till mörk öl, men det var vad som fanns att tillgå och det blev jättebra, tycker jag, men kanske blir det ännu bättre med lite mörkare öl och i receptet skriver jag bara öl, så kan du ju välja själv vilken nyans den ska ha.:)

Ölen finns i både oxfärsen och i en majonäsdressing och sedan fanns det redan öl i senapen som var till, så 3 x öl.:)

Till hamburgaren fylldes, paneras och ugnsgratinera små padronpaprikor. De fylldes med en blandning av, håll i er, gorgonzola, soltorkade tomater, naturell färskost och tranbär, och holy macaroni vad gott det blev och passade perfekt till öltänket dessutom.

Well, under tillagningen av padronerna, så flöt en del av innehållet ut och blandade sig med ströbrödet och då fick även det en roll på hamburgaren, mums mums……..

Du kan göra receptstegen i ordningen ölmajonäs, padroner och sedan burgare

Ingredienser 4 burgare a` 125 gram

500 gram finmald oxfärs

25+25 gram smör

150 gram bacon

2 nypor salt

4 matskedar öl

1 tesked grovmald svartpeppar

Gör så här

Stek 25 gram smör med hela skivor bacon på medelvärme tills baconet är lagom krispigt

Ta ur baconet och låt stekfettet svalna lite

Lägg oxfärsen i en skål och salta, peppra och öla och häll sedan ner stekfetten, blanda väl och forma till 4 hamburgare och stek dem på ganska hög värme i någon minut per sida och lägg på en ostskiva på varje burgare en liten stund innan de är färdiga

Ölmajonäsdressing

1 deciliter majonäs

0.5 deciliter öl

50 gram brynt smör

1/4 finriven vitlöksklyfta

Gör så här

Bryn smöret tills det får en fin gyllenbrun färg och doftar riktigt nötigt. Det är just det nötiga i det brynta smöret som är halva grejen, så inte bara smält smör

Blanda majonäsen med, vitlök, öl och sedan smöret och låt det hela kallna helt i kylskåp. Bäst blir det om den får stå i minst några timmar

Padroner

300 gram padronpaprika

200 gram naturell färskost

200 gram gorgonzola

75 gram soltorkade tomater i olja

100 gram tranbär

1 matsked chiliolja

1 deciliter ströbröd

Gör så här

Skölj och skär bort stjälken från paprikorna

Skär försiktigt bort kärnhuset

Mixa färskost, gorgonzola, soltorkade tomater och tranbär

Fyll en spritzpåse med ostfyllningen och spritsa in i paprikorna

Lägg dem i en ugnsform och vänd dem i chilioljan

Häll ströbröd över det hela och ugnslaga i cirka 15 minuter på cirka 200 grader

Övriga ingredienser

Johnnys Ölsenap 4 teskedar

Ruccola 40 gram

Gul lök i tunna skivor och mängd efter eget huvud

Hamburgercheddar i stora skivor 4 stycken

Hamburgerbröd 4 stycken

Hamburgarmontering

Rosta på bröden i ugnen en stund innan montering

Bre ut 1 tesked senap fördelat på 1 hamburgerbröds insidor

Lägg ruccola på bottenbrödet och sedan 1 matsked padronsmul

Lök

Hamburgaren med smält ost

Öldressing

Bacon (de 150 gram som du stekte tidigare fördelat på de 4 burgarna)

Padroner 3-4 st

Brödlocket

Servera även padroner on the side.:)

Smaklig Spis!:)

 

Bröd, Dressing, Hamburgare, Köttfärsrätter

Sloppy Joe

Mmmmmmmmums filibabba!:))))

Tänk en hamburgare, men ändå inte, ja hamburgerbrödet är där, köttfärsen likaså……….men annars kanske mer som en tacorätt fast i hamburgerbröd, well häng med

Smakerna kan du bestämma lite själv, så länge de passar till konceptet. Jag gillar när smaker som salt, sött, lite rökighet, lite syra, pepprighet och smaken från tabascon, då den är viktig för sin speciella hetta och smak

IMG_4905

Ingredienser 6-8 pers

1 kilo nöt eller blandfärs

1-2 teskedar salt (smaka av efter 1 och tillsätt mer i slutet av stekningen om du tycker att det behövs)

3 matskedar bbqsås

1 påse grillrub chili/koriander ICA:s men fungerar fint med mald koriander och lite chilipulver med

1 matsked farinsocker

3 matskedar chilisås typ heinz

1 tesked grovmald svartpeppar

Tabasco efter smak och våghalsighet :))))

6-8 hamburgerbröd, brioche tycker jag är godast till, men det är ju en smaksak, så välj vad du gillar bäst

Gul eller rödlök och här kan du välja själv om du vill ha den i steket eller rå att lägga i hamburgaren, jag hade rå rödlök

Man kan ha sallad eller andra grönsaker i, om man vill, jag hade paprika

Man kan också ha ost och dressing om man vill det, jag hade manouriost (typ en fetaliknande men väldigt mjuk i smaken) och en vitlöksdressing gjord på cremé fraiche, finriven vitlök, lite salt och lite socker

(Worcestersås och HPsås fungerar också som fina smaksättare, men hade inte i det denna gången)

Gör så här

Stek ihop allt till lite krispighet i en stekpanna med olja

Rosta på hamburgerbröden i ugnen

Lägg köttfärsen med eventuellt valda tillbehör i hamburgerbrödet

Ha många servetter till hands och ät och njut!:)))

 

Hamburgare

FranskÖrtig LammBurgare

Få burgare slår en riktigt saftig lammburgare. Det är så mycket god smak i lammkött som inte riktigt kan toppas av annat kött, enligt min mening. Kryddar man dessutom upp det med kryddor som lyfter köttet lite till och på det tillbehör som harmoniserar med det övriga, ja då är det rock ´n roll för smaklökarna.:))))

Kryddningen är enkel, franska torkade örtkryddor som redan är färdigblandade i en perfekt blandning, där kryddorna är bland annat lammets kryddföljeslagare rosmarin, timjan, mejram, persilja mm.  Lite riven vitlök, grovmald svartpeppar och salt blandar vi också ner i härligheten

Tillbehören är supergoda till denna burgaren,  en färskostkräm med chevéost,  picklad rödlök, cheddarost, ventricina salami, några inlagda jalapenos och valnötter

Brödet som jag väljer till denna burgaren är ett färdigköpt briochebröd, vilket jag tycker är väldigt gott och enkelt att ta till när tiden är knapp eller om man helt enkelt inte vill ställa sig och baka

FullSizeRender(148)

Ingredienser 4 burgare

500 gram fin men gärna fet lammfärs

1 1/2 tesked salt

2 teskedar grovmald Telicherry svartpeppar (använder du ”vanlig svartpeppar så ta bara 1 tesked, då den ofta är lite vassare i smak

2 teskedar franska örter

2 matskedar kallt vatten

Gör så här

Blanda ihop alla ingredienser och vattnet gör färsen mer lättarbetad

Forma hamburgarna, men tänk på att inte göra dem för bulliga, då de drar ihop sig lite under tillagningen med

Stek eller grilla på hög värme, någon minut per sida, lite beroende på hur genomstekt du vill ha dem och hur tjocka de är, men snitttiden är cirka 3-4 minuter per sida. Om du steker dem på stekpanna eller i form på grillen, så använd gärna lite smör till stekningen istället för olja, då det blir mycket godare

Tillbehören

Picklad rödlök (se receptet här på bloggen på picklade rädisor, men byt ut rädisorna mot tunt skivad rödlök och inget salt, citron eller svartpeppar)

Chevrékräm med färskost med vitlök och örter med 100 gram av varje och blanda ihop (Går fint med chevré som inte har kant på sig)

Jalapeños efter smak

4 – 8 skivor cheddarost som du låter smälta över burgaren när den nästan är färdigtillagad

8 tunt skivade ventricina salamiskivor eller annan tunt skivad salami med mycket smak

Grovkrossare valnötter som du rostar några minuter i micron

Lite smör att pensla på brödets innersida innan du rostar på dem i ugn eller på grillen

Montera ihop som du önskar:)

Mumsig Spis!

Tillbehör

ChampinjonCremé & MascarponeSenap

Tillbehör till hamburgare kan man ju inte få för många av och gillar man svamp, så är detta tillbehöret en riktig goding, tycker jag.:)

Enkelt att göra och supergott i smak och gärna tillsammans med de andra tillbehören som jag hade på bildens hamburgare. Mascarponesenap , smörstekt gul lök, bacon och lagrad engelsk cheddarost, it´s a hit, för mina smaklökar ivarjefall.:)))

Ingredienser Champinjoncremé

300 gram hackade champinjoner

1 hackad charlottenlök

1/2 matsked smör till stekning

1 kryddmått finmald vitpeppar

1 nypa salt

1 deciliter vispgrädde

1 matsked halvtorr sherry

1 nypa socker

Gör så här

Fräs upp smöret i en gryta

Tillsätt de hackade champinjonerna, hackad charlottenlök, salt, vitpeppar och socker, låt fräsa i cirka 3 minuter

Häll i sherryn och vispgrädden och låt koka tills grädden har kokat in helt, så det inte är någon vätska kvar

Mixa med stavmixer till det blir en slät cremé

FullSizeRender(116)

Ingredienser Mascarponesenap

2 matskedar neutral senap (jag använde Slotts original)

2 matskedar mascarpone

1 matsked torkad persilja

1/4 liten nypa salt, alltså bara några korn

Gör så här

Blanda ihop allt i en skål

Färdig att njutas!:)

Köttfärsrätter

Hot Cheddar Burger

En riktigt god och hot burgare, med härligt lagrad cheddarost, röd jalapeños, picklad spetskålssallad……….låt oss gå till receptet

Ingredienser 2 burgare

400 gram fin nötfärs, gärna högrevsfärs

1 tesked svartpeppar

1/2 tesked salt

2 teskedar japansk soja

1/4 -1 /2 tesked mald ancho chili

Gör så här

Blanda runt allt och helst med händerna (rena händer!!)

Forma till 2 burgare

Stek burgarna antingen på grillen eller i stekpanna

Jag gillar mina burgare mediumstekta och steker/grillar dem då på hög värme i cirka 1 1/2 minut per sida. Du får bedöma när du tycker att dina är som du vill ha dem.:))

Tillbehör 1: cheddar/jalapenoröra

100 gram riven cheddarost

2 matskedar majonäs

Röda inlagda jalapeños  (så många du står ut med) :))) Jag hade nog i 8 stycken skivor

2 teskedar harissa (ja det är en stark burgare vi talar om, men vill du inte ha den så hot, så välj bort harissan)

1/2 tesked sötma, socker eller vad du vill…..

Gör så här

Hacka jalapeños och blanda med cheddarosten, majonäsen, harissan och sötman

Värm upp röran i micron, så osten smälter

Ta ut och rör runt så allt binder ihop sig

Tillbehör 2: Picklad spetskålssallad

Receptet finns här på bloggen och går att förbereda dagen före.

Tillbehör3: Tomat och Gul Lök

Skölj tomaterna och skiva dem

Skala löken och skiva den

Brödet

Idag blev det färdigköpt Brioche hamburgerbröd som jag piffade till lite med äggvita och torkat tomatströssel och som fick rostas lite i ugnen.

Montera nu ihop burgaren som du önskar den och smaklig Hamburger spis! 🙂

 

 

Köttfärsrätter, Smårätter Buffémat

Hamburgare mini Royal

Hamburgare,  vem kan motstå det?!:)))

Här kommer ett recept på en hamburgare som är en miniburgare och som kan göra sin plats på sommarens buffèbord, på student eller annan bufféfest, då den inte behöver ätas på bumsen, utan kan avnjutas lite avsvalnad.

Här får vi en lite rökt smak via isterband i en skinkfärs och med färsk timjan, min rödbetsrelish som också finns som recept här på bloggen, valnötsost i en blandning med fetaost och toppat med färsk riven pepparot och allt vilande mellan valnötsbrödsskivor.

Ingredienser 12 miniburgare

500 gram mager skinkfärs

1/2 isterband av god kvalitet

1/2 tesked salt

2 matskedar repad färsk timjan

1/2 tesked grovmald vitpeppar

Gör så här

Hacka isterbandet fint

Blanda ner det i skinkfärsen med salt, peppar och timjan

Blanda gärna med händerna för att fördela allt jämt (rena händer!!)

Forma till form som kan passa till ditt bröd

Stektiden beror ju på hur stora/tjocka du har gjort burgarna. Jag stekte mina små cirka 6 minuter per sida

Tillbehör 1: Rödbetsrelish

Recpetet hittar du här på bloggen och kan förberedas flera dagar innan.:)

Tillbehör 2 :Valnöt/fetaost

60 % av Rondelè valnötsost eller annan valnötsost

40 % av god fetaost

Gör så här

Blanda ihop dem.:))

Tillbehör 3: Pepparrot

Riv pepparroten på mellangrovt

Brödet

Jag använde mig av ett färdigköpt valnötsbröd som jag stansade ut rundlar av

Rosta dem lätt i ugnen

Smaklig spis!:)

 

 

Bröd, Köttfärsrätter, Tillbehör

LammBurgare

Lammburgare, åh så gott det är! Saftigt smakrikt och riktigt riktigt gott!:)

Här kommer receptet på min senaste lammburgare, som jag valde att steka i smör för ökad saftighet och brödet har jag bakat på egen hand och det receptet finns också här på bloggen.:)

Vi börjar med tillbehören!:)

Hamburgertillbehör

1 stor rödlök som ska torkas

Gör så här

Skala och skiva rödlöken tunt

Lägg på en bakplåt med bakplåtspapper

Låt gå i ugnen på 125  grader i ungefär 1 timme men se till så den inte bränns

 

Hamburger tillbehör

300 gram rödbetor

1 matsked smör

2 matskedar balsam vinäger

1 kryddmått salt

1 vitlöksklyfta

Gör så här

Skala rödbetorna och hacka dem i små små bitar och likaså vitlöken

Lägg i en ugnsfast form och häll på saltet och klicka ut smöret

Låt gå i ugnen i cirka 15 min på 175 grader. Rör runt efter halva tiden.

 

Hamburger tillbehör

2 matskedar finriven pepparrot

150 gram mascarpone

1/2 kryddmått salt

Gör så här

Finriv pepparoten och blanda med mascarponen och saltet

Hamburger tillbehör

Skivad färsk gurka

Skivad fetaost

Skivad inlagd jalapenos

 

Ingredienser 3 stora Burgare

500 gram härlig lammfärs

1 tesked salt

1 tesked svartpeppar

10 -15 blad färsk salvia

Smör till stekning

Gör så här

Blanda ihop alla ingredienserna och forma till önskad tjocklek och stek  på ganska hög värme i cirka 2 minuter per sida, men är ju lite beroende på vilken tjocklek burgaren är förstås.

Så då är burgaren färdig att monteras och här får du bestämma på egen hand hur du vill ha det………:)

Smaklig spis!